響油膳絲
用料黃鱔酌情老抽酌情糖克純淨水酌情澱粉酌情生薑少許料酒勺香油少許胡椒粉少許蔥花少許響油膳絲的做法黃鱔魚劃絲焯水洗淨老抽白砂糖澱粉+純淨水攪拌均勻備用蔥花備用熱鍋涼油爆香薑絲+料酒+膳絲翻炒少許純淨水微煮...
油響鱔絲
用料黃鱔絲500克薑絲適量蔥花適量蒜碎8瓣油響鱔絲的做法1、黃鱔絲洗淨用鹽水泡10分鐘，瀝乾水份加料酒、生抽、胡椒粉、生粉少許，糖少許調料備用2、姜切絲、蔥、蒜切末備用3、老抽、生粉、清水適量調汁備用4、鍋中倒油，放...
次次光盤的響油鱔絲
上海經典本幫菜響油鱔絲，每次都是餐桌上的寵兒。用料黃鱔400克大蒜6瓣食用油30克豬油15克白糖10克白胡椒粉適量料酒1勺老抽1勺生抽2勺蔥適量姜適量水澱粉60克次次光盤的響油鱔絲的做法鱔絲去除內臟，切小段，清洗乾淨。蔥...
響油黃鱔絲
用料黃鱔三條姜蒜蔥少許白胡椒粉，澱粉，料酒少許生抽，老抽，雞精少許芝麻油少許響油黃鱔絲的做法第一步：黃鱔切絲，加料酒，生抽，胡椒粉，雞精，澱粉，芝麻油少許調味。第二步：姜蒜切末。蔥切末。第三步：取小碗加老抽，澱粉，清水調汁。第四步...
老上海味道—響油鱔絲
一到天熱就想吃涼麪，一吃涼麪就覺得該配鱔絲，經典組合，有沒有！哈哈哈哈，記錄我家的配方比例。用料黃鱔500克大蒜3-4瓣蔥花一把姜幾片料酒1.5勺生抽1勺老抽2勺澱粉1勺鹽適量糖1勺白胡椒粉適量豬油1勺老上海味道—響油鱔絲的...
【響油鱔絲面】
鱔絲是什麼味道？看起來油汪汪的，燙燙的入口最好吃，很柔軟有點像魚肉，而且非常鮮美入味。吃一碗鱔絲面，我一般都要先塞幾口面，纔敢吃幾根鱔絲。秋天是鱔絲最好吃的季節，這碗麪，趁熱！用料鱔絲適量麪條適量豬油2勺蔥薑蒜適量料酒3...
響油鱔絲（經典上海菜）
浦東技能補貼項目：經典上海菜，學習記錄貼。這次請來了本幫菜大師陳建新，大師風格各異，燒菜過程如行雲流水。用料新鮮處理過的鱔絲300g薑末蒜末黃酒老抽鹽砂糖味精胡椒粉芡水蔥花麻油響油鱔絲（經典上海菜）的做法學校書上給的...
響油蟮絲
用料蟮絲1斤蔥，姜，蒜，紅辣椒適量生抽，老抽，醋，糖，料酒適量響油蟮絲的做法蟮絲洗淨，備好適量的蔥，姜和蒜。蟮絲剪段，倒入適量的料酒醃製一下，蔥薑蒜切末。鍋內倒入適量的油，下蔥白姜蒜煸香。放入適量的生抽，老抽，醋和糖，開小火慢慢熬...
“噼啪”作響的響油鱔絲
黃鱔有很多做法，但其中，最令人念念不忘、饞涎欲滴的，當屬響油鱔絲，鱔絲上桌後盤中的油還可以“噼啪”作響，夾雜着陣陣蒜香、油香、鱔絲香，兼具“色香味”。今天就讓我們來在家學做《響油鱔絲》吧~get烹飪美味的獨家祕方，能滿...
響油鱔絲（洋蔥版）
用料鱔絲一小碗洋蔥一個蒜瓣若干生薑少許糖兩勺萬字牌醬油兩勺生抽一勺水澱粉半小碗白胡椒粉若干料酒三勺鹽一勺響油鱔絲（洋蔥版）的做法準備把鱔絲放在料酒裏浸，放蔥姜去腥味準備好水澱粉、蒜瓣、生薑洋蔥切成絲先炒洋蔥...
美膳品(小美)·響油鱔絲
就要聽個響!1)鱔絲、茭白絲、香菇絲開水濯30秒；2)大蒜頭、薑片、蔥段放進小美，速度5，5秒切碎成末；3)用刮刀把蒜薑末刮到鍋底，倒入油10克左右，3分鐘/V/反轉小勺爆香；4)放入濯好的全部食材，倒入預先調好的醬料(少許老抽、生抽、...
隨便燒燒的響油鱔絲
就是燒得的那麼好吃😋用料鱔絲500克大蒜5瓣蔥3根生薑1小塊麻油1勺生抽2勺老抽半勺料酒1勺白胡椒粉1勺冰糖3塊蠔油半小勺隨便燒燒的響油鱔絲的做法鱔絲買回來，頭和尾的血要衝洗乾淨，不然影響口感，今天女神節不是我燒菜，但...
響油鱔絲
娃6/1的點單用料黃鱔350克（約10條中等大小）食油若干克老抽1勺大蒜2瓣料酒1勺生抽1勺糖若干（提鮮）約小半勺蔥3-5根澱粉1勺響油鱔絲的做法買的是中等大小20條左右，劃鱔絲大叔一直問準備怎麼燒，但是讓他再幫我劃拉一刀（一條劃4...
響油三絲
色香味俱佳、入口爽脆用料萵筍、金針菇、海蟄響油三絲的做法萵筍切絲後放入涼水中浸泡半個小時、撈起水瀝乾放少許鹽掩制一下、海蜇頭早幾天在清水中浸泡需每天換清水切絲，金針菇水燒開燙一下其它都不用下水將三拌均裝...
響油鱔絲
又到了全民吃糉的端午節~往年我教過很多很多糉子，今年來做點不一樣的——很適合端午吃的時令菜，響油鱔絲。鱔絲嫩嫩的又沒有刺，裹上濃郁的醬汁後會格外鮮香嫩滑，上桌前再澆一勺滾燙的蒜蓉蔥油，滋啦一聲，只要看一眼就會忍不...
響油蘿蔔絲
用料白蘿蔔1/4根鹽1匙小蔥2根蒜2瓣乾紅辣椒3個植物油2勺生抽2勺響油蘿蔔絲的做法白蘿蔔去皮擦絲加入鹽抓勻醃製20分鐘沖洗一遍後攥幹水分蔥蒜切末，乾紅辣椒切段鍋中加入植物油，放入蔥蒜末和乾紅辣椒段小火炒香，加入生抽...
響油萵筍絲
此菜屬於涼拌菜，口感清爽，做法簡單。在大魚大肉的饕餮盛宴中，會給人一種小清新的感覺。有興趣的朋友試一下，一定會讓你有留連忘返的感覺！用料萵筍75O克（淨料）白糖10克鹽15克食用油20克味精適量小蔥10克響油萵筍絲的做法萵筍...
響油絲瓜尖
嫩絲瓜尖的口感很“進階”味道也絕對不平淡。它雖不算上等食材，我認爲它有極高的潛力。我想，好食材只需要簡單烹飪。用料蒜3瓣白糖兩勺生抽100g鹽少許蔥20g左右調和油300克注意結尾的tips響油絲瓜尖的做法汆燙好的絲瓜...
響油藕絲
用料藕一節蔥一把大蒜頭兩瓣生抽小碗半碗糖鹽味精老酒食用油響油藕絲的做法【食材處理】藕洗淨，刨皮，切片再改刀切絲。焯水前清水浸泡防止氧化變色。【輔料處理】大蒜頭剝衣，刀面拍扁後剁成蒜蓉。小蔥洗淨後切蔥花。【焯...
響油鱔絲（少油版）
突然某天某人就不吃🐷系列了吃了N久的毛豆燒雞和紅燒鯽魚之後我真的是🙄🙄🙄🙄🙄快過年了，就換點花樣吃吧……本寶寶的響油鱔絲，不用豬油，用了玉米油，也算少油版希望好吃無負擔😬😬😬用料夠兩個人吃一頓用料黃鱔50一斤28...
家庭版【響油鱔絲】
用料鱔絲400克豬油20克香油10克食用油20克老抽10克生抽5克白糖3克白胡椒粉少許料酒8克蒜頭2瓣蔥花1小把澱粉1勺家庭版【響油鱔絲】的做法記得去市場買現燙現劃的鱔絲，別買放在那劃好稱分量，因爲你沒法識別是否新鮮去內...
響油鱔絲｜滋啦一聲
✨亮點在於那一勺沸騰的油~用料黃鱔500克白胡椒粉1小勺蔥薑蒜適量辣椒1個響油鱔絲｜滋啦一聲的做法菜場買黃鱔時，讓老闆燙好劃成絲（想吃細絲，儘量挑小一點的）。洗淨，控水，加入生粉、生薑、辣椒、白胡椒醃製30分鐘。預處理的鱔...
響油鱔絲面
作爲一個北方人對於南方同志最大的敬意天堂響油鱔絲面不香你打我用料黃鱔冷凍一包蒜半顆蔥2根白胡椒粉適量醬油2勺蠔油1勺白糖1小把響油鱔絲面的做法一包冷凍鱔魚解凍半顆蒜兩根蔥切末熱鍋涼油油我用的蝦油（更香教程去...
響油鱔絲喲
這幾天想做菜，門口有了盒馬自提點，買菜也方便了，提前一天點好，早上就可以自提了。颱風“煙花”也不能阻擋我做菜的熱情✊。此版本爲加入茭白絲的，我覺得茭白絲燒在鱔絲裏很好吃哈，不喜勿噴噢。開始做菜了......用料黃鱔淨重...
本幫經典之響油鱔絲
響油鱔絲是上海本幫菜，做法考究，口感獨特，鱔魚本身的營養價值也非常豐富，那我們就做起來吧！用料黃鱔500克老抽一勺小蔥兩根香油半勺生抽一勺澱粉一勺姜兩片豬油一勺白糖兩勺料酒一勺白胡椒粉半勺大蒜兩瓣本幫經典之響油鱔...