黃哈兒《幹鍋排骨》標準操作流程
用料排骨350g幹鍋油150g調味粉5g黃哈兒《幹鍋排骨》標準操作流程的做法輔料:洋蔥25g、青紅椒塊25g、芹菜25g、麻花20g、幹青花椒5g、芝麻10g幹辣椒10g孜然粉5g辣椒粉5g排骨醃製:姜蔥水40g、鹽2g、雞精5g味精5g、乾花...
黃哈兒藤椒牛蛙鍋標準操作流程
用料牛蛙600g青花椒醬200g調味粉15g黃哈兒藤椒牛蛙鍋標準操作流程的做法輔料:包菜150g、線椒段50g、鮮小米椒段50g、野山椒段50g蒜米50g色拉油200g鮮花椒一粒包菜撕碎打底牛蛙加入鹽、雞精、味精各3g醃製取600g高湯將...
撈汁海蜇 黃哈兒 標準操作流程
輔料:香菜末5g、小米椒末5g、薑末5g、芥末5g調料:海鮮汁50g用料海蜇200g撈汁海蜇黃哈兒標準操作流程的做法取一個乾淨的料碟，放入海鮮汁、香菜末、小米椒末、薑末、芥末攪拌均勻成品海蜇開袋沖水，擺盤淋上汁水即可...
黃哈兒黃燜芝麻蟹標準操作流程
螃蟹在鍋中幸福的冒泡醬汁滲透蟹肉和蟹黃鹹香恰到好處——【黃哈兒川料】黃燜芝麻蟹用料青蟹500g菌香黃燜醬100g黃哈兒黃燜芝麻蟹標準操作流程的做法輔料:土豆200g年糕100g、高湯600g、生芝麻30g、油150g、蒜米50g、...
黃哈兒鳳抓蝦標準操作流程
用料鳳爪700g蝦200g鮮小米椒50g線椒50g蒜米50g幹辣椒5g高湯800g香辣醬150g飄香油50g川滷10g黃哈兒鳳抓蝦標準操作流程的做法鳳爪焯水備用蝦炸好備用鍋中加高湯香辣醬煮開1分鐘去渣取一高壓鍋放入鳳爪煮好的湯汁飄香油...
黃哈兒吊鍋燒雞公標準操作流程
形得三分好奇心味得十分客稱心特色美食黃哈兒造——吊鍋燒雞公用料土雞1000g水煮料120g老火鍋90g飄香油2號50g黃哈兒吊鍋燒雞公標準操作流程的做法輔料:蒜子30g、泡薑片30g、子彈頭20g、幹青花椒4g、雞精10g味精8g芝...
黃哈兒泡椒魚肚標準操作流程
用料魚肚120g泡椒醬60g黃哈兒泡椒魚肚標準操作流程的做法輔料:青筍150g,泡二荊條50g,蒜米30g,蔥段30g.水200g魚肚焯水，姜蔥料酒去腥鍋中放入適量的油，下入蒜米、泡荊條、大蔥炒出香味，下入青筍、水、泡椒醬、魚肚燒開30...
黃哈兒糯香乾鍋鳳爪蝦標準操作流程
用料鳳爪700g蝦200g香辣醬150g飄香油2號50g川滷10g黃哈兒糯香乾鍋鳳爪蝦標準操作流程的做法輔料:鮮小米椒50g、線椒50g、蒜米50g、幹辣椒5g、高湯800g鳳爪焯水備用蝦炸好備用鍋中加高湯香辣醬煮開1分鐘去渣取一高壓鍋...
黃哈兒黃燜烤魚標準化操作流程
用料青江魚2斤黃燜醬100g黃哈兒黃燜烤魚標準化操作流程的做法輔料:高湯400g色拉油200g、蒜粒50，青椒塊50g、紅椒塊50g、筍丁50g，杏鮑菇丁50g、豆乾丁20g小料：雞精8g、味精6g、白糖2g魚洗乾淨改刀醃製待用，洋蔥絲100g用少...
黃哈兒滷蝦標準化操作流程
用料龍蝦1000g川滷500g乾紅花椒、幹印度椒、新一代各30g水1500g黃哈兒滷蝦標準化操作流程的做法高油溫下龍蝦炸20秒撈出備用滷水按【1:3】調好燒開備用，配料過水後高油溫爆香倒入滷水中;龍蝦倒入滷水中燒開後關火浸泡4...
黃哈兒幹鍋牛肚標準操作流程
用料牛肚250g幹鍋醬30g姜蒜片各10g線椒150g紅小米椒10g黃哈兒幹鍋牛肚標準操作流程的做法牛肚拉油備用鍋中加適量油，放入姜蒜片炒香，下入線椒斷生，下入拉好油的牛肚，幹鍋醬翻炒均勻即可...
黃哈兒酸菜雞湯鍋標準化操作流程
用料土雞1000g酸菜醬120g黃哈兒酸菜雞湯鍋標準化操作流程的做法輔料:芋兒300g、水發筍150g野山椒40g、泡老薑片50g、小黃薑片50老壇酸菜無葉沖淡鹽味150g、枸杞30g、大棗3粒、高湯2000g啤酒200g野山椒水100g、乾紅花...
黃哈兒麻辣牛蛙鍋標準化操作流程
用料牛蛙600g水煮料180g飄香油1號50g調料粉15g包菜150g幹辣椒10g蒜米50g色拉油100g黃哈兒麻辣牛蛙鍋標準化操作流程的做法包菜撕碎打底牛蛙加入鹽，雞精。味精各3g醃製取600g高湯將小料，調料燒開下入牛蛙加蓋煮6分鐘即可...
黃哈兒水煮牛雜標準操作流程
用料牛雜250g水煮料100g蒜泥3g辣椒麪15g黃豆芽100g油麥菜100g黃哈兒水煮牛雜標準操作流程的做法牛雜焯水，洗乾淨備用鍋中加入少量的油，把豆芽、油麥菜炒制斷生放入盤中墊底鍋中加入水，水煮料煮開30秒打渣關小下入牛雜煮3...
黃哈兒小炒肉標準操作流程
世上最美的味道，莫過於家鄉的味道一道美食，一縷牽掛，農家小炒肉，還是小時候的味道——黃哈兒小炒汁系列用料精品五花肉250g螺絲椒120g高湯20g豬油20g小米辣20g獨頭蒜50g小炒汁40g黃哈兒小炒肉標準操作流程的做法五花肉去...
黃哈兒《太安魚》標準操作流程
用料清江魚塊600g水煮料100g調味粉10g飄香油50g黃哈兒《太安魚》標準操作流程的做法輔料:豆腐200g、絲瓜150g、泡小米椒80g、泡薑片50g、泡蘿蔔絲80g、酸菜梗80g、藤椒油15g、水500g、白糖8g、啤酒250g魚塊醃製:鹽5g...
黃哈兒金湯牛蛙標準操作流程
黃哈兒金湯牛蛙帶你體驗酸爽麻辣，燃爆你的食慾......酸辣金湯口味，一大隻一大隻的新鮮牛蛙，肉質健碩飽滿，鮮嫩無比#黃哈兒金湯醬#酸酸辣辣的口味讓味蕾都興奮起來了，酸辣濃郁，越煮越香金燦燦的湯汁在舌尖炸開，牛蛙Q彈的肉質...
黃哈兒酸菜雞湯鍋標準操作流程
用料土雞1000g酸菜醬120g黃哈兒酸菜雞湯鍋標準操作流程的做法輔料:芋兒300g、水發筍150g、野山椒40g、泡老薑片50g、小黃薑片50、老壇酸菜無葉沖淡鹽味150g、枸杞30g、大棗3粒、高湯2000g、啤酒200g、野山椒水100g、...
黃哈兒冒菜標準化操作流程
用料葷菜、素菜1000g水煮料150g老火鍋底料50g紅油50g黃哈兒冒菜標準化操作流程的做法輔料:高湯1000g雞精12g、味精12g白糖5g小料(香菜10g、小蔥20g、蒜泥20g芝麻3g、花椒麪2g)下入高湯，下入水煮料，老火鍋底料，燒開後下入...
熗鍋魚 黃哈兒 標準操作流程
輔料:黃豆芽50g、萵筍片200g、木耳50g、芹菜25g、蒜苗25g調料:幹鍋油100g熗油小料:幹青花椒10g乾紅花椒15g新一代10g子彈頭10g滿天星20g、土芝麻20g、小蔥段15g、薑片10g蒜片10g用料魚片350g熗鍋魚黃哈兒標準操作流程...
黃哈兒麻婆豆腐標準操作流程
麻辣鮮香入口即化吃一口想百口這道菜就是家喻戶曉的經典川菜麻婆豆腐今天黃哈兒要給大家分享點不一樣的就是麻婆豆腐與魚麻、辣、鮮、香層次感豐富簡直讓人慾罷不能用料豆腐350g牛肉沫20g麻辣料50g黃哈兒麻婆豆腐標準...
黃哈兒毛血旺標準操作流程
用料鴨血250g午餐肉80g黃喉80g毛肚80g鱔魚80g水煮料100g飄香油30g調味粉10g黃哈兒毛血旺標準操作流程的做法輔料:高湯600g、水600g色拉油150g、黃豆芽100g芹菜50g、鹽20g、彈頭15g新一代15g、幹青花椒10g、姜米10g蒜...
黃哈兒生熗黃瓜標準操作流程
用料水果黃瓜150g黃哈兒蔬菜汁60g黃哈兒生熗黃瓜標準操作流程的做法輔料:新一代辣椒30g、幹青花椒3g色拉油60g、蒜子一個黃瓜改刀6釐米備用在滾成片後，芯不要，改成6*4釐米長方形再對角切成三角形，泡冰水備用油溫燒製200...
黃哈兒奶豆腐標準操作流程
用料奶豆腐粉500g金鑽淡奶油100g巧克力醬10g水1600g黃哈兒奶豆腐標準操作流程的做法1500g奶豆腐粉衝調1600g開水攪拌均勻後倒入托盤冷卻後放入冰箱凝固6個小時備用。(3CM厚)取出裝盤，淋上金鑽淡奶油100g，再淋上10g巧克...
黃哈兒砂鍋雞標準操作流程
用料三黃雞500g油燜醬80g幹鍋油30g黃哈兒砂鍋雞標準操作流程的做法輔料:洋蔥絲100g青椒塊40g紅椒塊20g洋蔥塊40g蒜子40g、土豆塊250g三黃雞改成塊清洗乾淨，瀝乾水分加入油燜醬醃製2小時土豆加入600q水10q鹽高壓鍋壓3分...