水合法、後酵母，一次發酵輕鬆做饅頭
本來挺開心把自己做饅頭的心得無私奉獻給大家。如果您想做，請備齊原材料(看看酵母過期沒有、有沒有活性)，不要想當然的就動手了。然後又不按照配方、又偷工減料的揉麪、又差不多的發酵後就上籠屜蒸了，最後做成黑暗料理。...
一次發酵湯種肉鬆吐司【後酵母法】
新買了東菱的麪包機，發現做肉鬆變得超級方便，所以就開始琢磨着用來做吐司。這個方子是我結合了下廚房裏好幾個方子總結出來的，因爲不怎麼需要人工，所以還挺喜歡的，發出來給大家分享一下。之前做吐司用麪包機打，往往打了很久...
5分鐘手揉水光肌饅頭~水合法、後酵母，無視夏天高溫環境~
不用用力揉就能做出來光滑的饅頭，這歸根水合法和後酵母。這兩種方式多用於減少手揉麪團的時間和高溫環境導致酵母發酵太快影響饅頭製作造型。在夏天，使用這兩種方式很容易就能做出水光肌饅頭。冬天當然也是可以的。配方...
混合酵母麪包8：無水胡蘿蔔貝果
堂本方，減糖。成品比普通貝果更柔軟，老化慢。直接發酵，95克麪糰8個。用料燙種（提前做好冷藏）高粉18克沸水21克胡蘿蔔泥生胡蘿蔔160克橙汁33克（約半個）蜂蜜20克麪糰高粉355克天然酵種53克鮮酵母16克燙種33克胡蘿蔔泥213克（全部...
不錯的吐司方子（泡麪法，後油後酵母）
慧繪老師的方子，稍微調整了一點。白糖我用了50克，因爲加了蜜豆餡和豆沙餡。方子是2個450g吐司盒的量。用料高筋麪粉500克牛奶265克雞蛋液60克細砂糖60克（50克）煉乳42克鹽6克奶粉26克耐高糖酵母6克黃油60克不錯的吐司方子（...
出手套膜，後酵母法
偶爾看到這個方法，嘗試一次就成功！不敢邀功，放出原始網址_baijiahao/s?id=1570280866834357&wfr=spider&for=pc這個方法適合手工揉麪的各位新手看過下廚房所差不多一半大神的出膜方法，也嘗試過很多種，都是需要摔面...
後酵母后油法 手套膜之抹茶吐司🍞
昨天在這個平臺上發佈了一款全麥吐司，雖然不是太好，但是還算可以，手套膜並沒今天這個好，然後有廚友給了提高的建議是浸泡水合法，先表示感謝🙏，今天這個抹茶🍵吐司，是昨天準備好的放在冰箱大約十八個小時左右，沒有放酵母和油，看...
南瓜小麪包（後酵母冷藏發酵）～適合新手
家裏南瓜大豐收，各種吃南瓜，第一次嘗試南瓜麪包，很鬆軟，顏色也好看，兒子一口氣吃了一個，侄子吃了倆。寫個菜譜下次接着做，麪包小白第一次做成這樣自己覺得還挺滿意，新手也可以試着做做。沒想到能成功也就沒拍步驟圖用料高筋面...
水果酵母
這裏有個做酵素的網站，特別詳細，大家可以學習下：第一次做水果酵素，希望會成功！網上搜尋瞭如何測試自己做的酵素是好或壞?1.ph平均低於4。2.導電能力大約在1000或不超過2000。(以上二種可用儀器測試，若沒有儀器可用以下二方...
麪包機版拉絲麪包（後鹽，後油，後酵母法）
擁有面包機而不會用，這就是我心裏的痛！上週心血來潮用了一次，居然做出了個像發糕又不是發糕的類麪包產物！口感粗糙，一切就碎！說好的美味麪包呢？！於是仔細研究了別人的成功方子，總結經驗，付諸實踐，此番終於成功，揉出了手套膜，做出了...
香蔥腸仔包（後酵母法）
這次用到後酵母法，很適合高溫天氣的麪包機揉麪,使麪糰不易升溫,而在靜置過程中，麪糰產生了麪筋，減少了達到狀態的揉麪時間每個孩子對於加了火腿腸的麪包都會沒有抵抗力，我家的也是，一次能吃三四個,今天這款麪包柔軟,火腿加...
後酵母麪包
現在最愛後酵母麪包了，啥都可以做，哈哈，不用揉到手斷用料細砂糖3湯勺酵母4克黃油15克高筋麪粉300克水150毫升後酵母麪包的做法加入溫水，邊攪拌水千萬不要一次性倒光，用筷子攪拌看一隻手拍沒辦法揉麪，將就着看哈揉成一團就蓋...
波蘭種星空吐司（後油後酵母法）
原方是慧惠美食記。感謝分享這麼美的方子。第一次看到心裏就長草了，就馬上買材料回來動手了。原方是直接法吐司，第二天會有些偏幹，我就把原方的液體做適當修改，做成波蘭種星空，剛剛出爐的時候鬆軟到不行，要完全冷卻後才能切...
一次發酵零失敗的香菇肉包（水合法 後酵母）
一個南方人，迷一樣的喜歡麪食包子饅頭餃子麪條，太愛了但一想到揉麪，很多人都退縮了今天我分享一個超簡單的揉麪方法～那就是-水合法、後酵母！真的太省事了！！分分鐘揉出水光肌啊！！再也不怕揉出麒麟臂了~用料麪糰：中筋麪粉300克酵...
玫瑰椰蓉包（後酵母法）
好久沒烤麪包啦😃，心血來潮做了一晚上，第一次創建菜譜多多包涵🎈，這份菜譜是參考有疑問可以留言問我噢~這一份的量大概是24個玫瑰花，可以減半噢，此做法參考了這裏面很多廚友的菜譜，記不住那麼多廚友的名字真抱歉了😨用料高...
水式酵母
今年聖誕想做傳統意大利潘娜託尼麪包。這款麪包內部有着如蛋糕一樣柔軟細膩的口感，使用活性很強的天然水式酵種來製作於是決定先從養酵母做起我這是一個記錄貼。會持續更新我第一次養，也有可能失敗的。有興趣的朋友可以...
淡奶油吐司——後酵母法
喜歡奶味重一點的親們可以試試這款吐司，最近實在太熱了，推薦後酵母法，冬天可不能用後酵母法哦吐司烤好，先不要將吐司從模具裏倒出來，先在吐司模具上噴入少量的水，如果聽到吐司模具有響聲，說明吐司麪包已熟，可以脫模，如果不響，說...
後酵母法土司
無敵兔小妞的配方，有改動，怕忘了記錄下。用料高筋麪粉290克糖40克奶粉15克雞蛋42克左右（去殼的）牛奶140克黃油30克酵母5克鹽3克方子中數量已經寫了後酵母法土司的做法先放牛奶140克，雞蛋一個（40到45克左右），高筋麪粉290克，奶粉...
麪包機手套膜（後油後鹽後酵母）
每次手和麪和到懷疑人生，還達不到手套膜的效果，在我打算準備入手料理機的一刻，總結了幾家麪包機的方子，發現用心做麪包機也能做出手套膜。用料高筋麪粉260克雞蛋1個（去殼50克）牛奶120克黃油30克細砂糖30克奶粉10克酵母4克（夏...
黑全麥吐司（後酵母法）
相同手法的吐司我之前已做過幾款，可以參照：全麥吐司不熟悉自家麪粉吸水量的，水先少放10—20g，幹了後面用手蘸點水揉進去。用料高筋麪粉135克黑全麥粉135克雞蛋液50g牛奶135克鹽2克酵母2.5克黃油30克黑全麥吐司（後酵母法）的...
水合法手揉麪包15分鐘輕鬆出膜，（後酵母后鹽後油法）
有廚師機，就是想學習挑戰手揉出膜拉絲麪包哦！畢竟自己手工能做出麪包🍞店裏的感覺真開心😁啊學習了好多方法，神馬中種法.直接法.隔夜冷藏法.波蘭種.....個人心得還是覺得水合法比較適合手揉。期間失敗鬱悶了多次，想必好多...
“後酵母法”牛奶吐司
突如其來的新冠疫情讓大家宅在家裏很長時間了，過年囤的食品也都消耗得差不多了。不能外出買，只好自己做吧。還好，冰櫃裏還有前年雙十一兒子和兒媳買的麪包粉和蛋糕粉，當時買的太多了，我怕生蟲就放冰櫃裏了（千萬注意麪包粉最...
辣鬆---後酵母靜置法
參考了三友-甜媽的後酵母靜置法來揉麪。不得不說效果真是炒雞好~~~出膜很容易，雖然耗時長，但是時間上掌握更加靈活。我沒有用淡奶油來換算，直接把原料減少20g液體先揉麪，再靜置，再加入20g牛奶和酵母揉麪，最後加黃油和鹽。然...
手工吐司（後放酵母）
曾經做過，結果失敗了。現在再一次做，算是掌握了訣竅吧，雖說不算完美，但還是可以的，緊供參考。用料高筋麪粉300克雞蛋1個，約50克奶粉30克鹽3克糖40克水100克酵母4克黃油30克手工吐司（後放酵母）的做法①高筋麪粉，糖，鹽，奶粉混合；②...
50%全麥吐司（後酵母法）
用後酵母法，靜置好後就能拉出很長的筋。後面揉摔十幾分鍾就可以出手套膜了。爲了柔軟能保持時間長些，加大了水量，新手勿嘗試，可能會黏到你奔潰的。此方用的新良黑金裝麪粉，吸水性還不錯，出膜後並不黏收。用料A全麥粉125克A...