武岡大壩豆腐
吃了很多次大壩豆腐之後，這個做法是最符合湖南口味的。用料大壩豆腐兩塊鹽5克五花肉4兩大蒜4瓣蒜苗2顆青辣椒5個幹辣椒4個玉米生粉3克武岡大壩豆腐的做法大壩豆腐切三角形，燒水放鹽焯一下，這樣更入味些。五花肉放少量油...
臨武釀豆腐
臨武名菜，爺爺祕方，姑媽手藝。臨武人過年家家戶戶都要做的菜，還會比較誰家豆腐釀的多。特別好吃。美味祕方如下：1.用臨武油豆腐（外皮油豆腐，內裏水豆腐）。2.肉剁粗粒。肥肉不能少。口感才鬆。3.用黃豆排骨或白蘿蔔燉煮釀豆腐...
武岡血鴨-像果凍一樣的鴨血
地點深圳，常去朋友家蹭飯擼貓。朋友是武岡的，做大菜猶如家常便飯。今天做的武岡血鴨，記錄一下。用料鴨肉1只鴨血1小碗嫩姜適量蒜適量青椒適量米酒1大碗蒜苗適量，不要太多芹菜適量，不要太多武岡血鴨-像果凍一樣的鴨血的做法...
武岡血漿鴨
用料鴨二到三斤左右姜老薑三兩切片鴨血新鮮鴨血加兩勺左右鹽攪拌均勻備用蒜五小個新鮮青或者紅辣椒十個花椒少量料酒一兩生抽兩勺菜籽油武岡血漿鴨的做法先將材料備好，鴨血應在宰殺之後留取，加入少量水然後再加兩勺鹽攪...
涼拌武岡豆腐乾
用料武岡豆腐乾300g芝麻油大蒜子生抽剁辣椒雞精蔥花熟芝麻涼拌武岡豆腐乾的做法將豆腐乾切成薄片大蒜子切成蒜泥將蒜泥、蔥花、熟芝麻、剁辣椒、生抽、雞精放入豆腐乾中拌勻後再淋上一層芝麻油就大功告成啦！因爲剁辣椒...
武岡滷豆腐
用料姜一片生抽一勺鹽一勺武岡滷豆腐兩塊蒜兩瓣油一勺糖一勺醋一勺武岡滷豆腐的做法武岡滷豆腐切條熱鍋熱油一勺爆香蒜蓉和姜，放糖，生抽，醋，鹽，滷豆腐翻炒均勻武岡滷豆腐完成...
燻肉炒武岡柴火香乾
常常光顧坨坨媽博客的筒子肯定要納悶了，怎麼又是湘菜啊！前幾天還專門有筒子留言問坨坨媽是不是湖南人，說我湘菜做得挺正宗的！哈！我要再三再三的聲明俺是湖北的！但誰叫俺喜歡吃辣的咧，所以湖南菜比湖北菜做得正宗，呵呵！其實說到...
正宗武岡滷豆腐炒肉
心中有束光，眼裏有片海，記憶中的鄉土味。用料武岡滷豆腐10塊五花肉3兩韭菜20根大蒜3瓣幹辣椒4個正宗武岡滷豆腐炒肉的做法滷豆腐切片，韭菜切段，大蒜排碎。（家裏剛好有武岡兆頭蔥，就代替韭菜了）五花肉放點油，炒香。放入豆豉，幹...
井岡山豆皮
江西菜重鮮辣，與川菜的麻辣，湘菜的辛辣和鄂菜的酸辣不同，鮮辣適口，吃起來十分過癮。井岡山豆皮一定要用當地的豆皮，炸過以後泡發再炒制，口感蓬鬆鮮嫩。用連續四年獲得iTi美味三星獎章，榮獲“食品屆奧斯卡”——水晶風味獎的...
武岡血醬鴨
用料整鴨1只子姜適量小米辣6個（可以不放）青椒適量大蒜一整個米酒適量鹽適量武岡血醬鴨的做法配料備用。整鴨剁碎。加入香油沒有泡後先放鴨腿，鴨頭，鴨爪，大塊頭炸至金黃。再加入剩下的肉。放薑片爆香，加入適量米酒，加蓋煮三分...
涼拌武岡豆腐
清爽好吃停不下來。用來配粥，配麪條，配啤酒都是很好的用料蒜5-7瓣醬油半勺勺生抽兩勺雞精適量耗油一勺鹽少許克孜然一小撮辣椒麪適量剁辣椒也可以紅色小米椒也可以芝麻一小把克香蔥香菜適量根油適量八角1個涼拌武岡豆腐...
麻辣香乾（武岡豆腐版）
上中學的時候，放假出去買五塊錢的麻辣香乾，只有一點點，和朋友也會吃得很開心。現在沒有那種快樂了，但是我可以自己做啊。用料武岡豆腐8塊剁椒3勺辣椒粉2勺大蒜8瓣味好美青花椒10粒老抽1勺生抽2勺鹽2克味精2克麻辣香乾（武岡...
超級簡單的涼拌武岡香乾
夏天來了，每餐有一個涼拌菜，吃起來那才叫一個爽啊用料生薑2塊辣椒油2-3勺香菜兩顆姜幾片大蒜子幾瓣生抽兩勺超級簡單的涼拌武岡香乾的做法大蒜子和生薑切碎，不喜歡吃生薑和大蒜子的可以切成丁，香菜切段，豆腐洗下，切成片。然...
武平釀豆腐
武平客家釀豆腐，回憶裏的美食用料豆腐6塊豬肉400克胡椒粉3克姜1片鹽5克蠔油2勺香菇10朵生抽2勺香油1勺蔥2根蒜苗2根冬筍2個蝦米100g澱粉10勺武平釀豆腐的做法豬肉剁碎，也可以用絞肉機絞，放鹽巴和木薯粉或者地瓜粉，胡椒粉...
朱洪武豆腐
朱洪武豆腐也叫鳳陽釀豆腐，是沿淮地區傳統名菜，因朱元璋得名。用料生薑汁3g豆腐500g豬瘦肉100g蝦仁50g雞蛋清3個澱粉5g水澱粉適量蔥姜適量鹽5g白糖50g料酒10g雞精1.5g醋15g朱洪武豆腐的做法準備好所有食材豆腐用淡鹽水...
香拌武岡滷豆腐
用料武岡滷豆腐蒜末薑末辣椒油芝麻油白糖生抽醋鹽香拌武岡滷豆腐的做法將滷豆腐切蓑衣花刀：將刀與豆腐呈約45度角，切至豆腐的三分之二深，每隔約0.2釐米切一刀再將滷豆腐翻面，直刀（即刀與豆腐呈90度）切至豆腐的三之二深，每隔...
西壩豆腐乾三色藜麥炒飯
小時候外婆做的美食，用西壩豆腐乾做的炒飯，和着她自制的辣椒油，混着豆豉和醬油的香味，是童年的回憶。這道菜創造性加入了三色藜麥，使得其更富香味，更健康，紅椒入烤箱使得其香氣浸入炒飯，也讓擺盤更美觀更有食慾。用料西壩豆腐...
小炒武岡豆腐乾
用料豆乾3塊生抽1勺蔥1根（大蔥也行大蒜蒜末一瓣姜適量片辣椒粉適量小炒武岡豆腐乾的做法油爆香辣椒粉，蔥薑蒜。放入豆乾翻炒一分鐘加入一點水翻炒，加生抽雞精。軟後盛出。...
家鄉的味道——武岡血漿鴨
椿樹廚房第二課，請來的客人是樂昌今朝酒莊的創始人Philip，他帶來了來自11國130多款葡萄酒分享，優雅的Philip換上圍裙，我們以爲他會做一道西式餐點，但是沒有想到他帶來的是他最愛吃的家鄉味——武岡血漿鴨，他說，這道菜是從爸...
武漢抓豆腐
其實是我看文學作品學的。原文如下：在武漢，做豆腐生意的，有本地幫和湖南幫。本地幫做的豆腐比較老，一塊約十二公分見方，厚兩公分，呈米黃色。一般人家要吃抓豆腐，多半是買本地豆腐，兩塊就夠一菜碗了。素油煎，俟其微焦，就翻過面來...
老乾媽武岡香乾
用料老乾媽勺武岡香乾塊辣椒個蔥根薑片生抽勺耗油老乾媽武岡香乾的做法武岡香乾切片，儘量切薄一點，更好入味。蒜薑辣椒切末備用。香乾燒開水焯一下，不用焯太久了，本來就是熟的，去個生味而已。姜蒜辣椒下鍋翻炒，出味以後加入...
大武漢豆皮
純記錄方子來自於@Eunoia小籠包感恩作爲一個武漢伢終於吃到了家鄉的味道用料牛肉碎（mince）按喜好來香乾按喜好來香菇按喜好來榨菜按喜好來毛豆米按喜好來雞蛋一個麪粉（whiteplainflour）適量香油適量五香粉適量老抽適量糯...
壩壩香碗
用料主料粑粑肉壩壩香碗的做法主料切片備用，肉末要宰爲最細，調製蛋豆粉：雞蛋，加清水，紅苕粉，注意豆腐要捏散至沒有顆粒爲止。輔料改刀汆水備用。將調整好的蛋豆粉加入肉末中，加入薑末，鹽，雞精，味精攪勻，注意攪拌的時候一定要朝一...
武岡香乾炒肉
用料武岡香乾5片螺絲椒5顆肉半斤姜少許大蒜葉一根大蒜2瓣生粉少量生抽少量蔥一根武岡香乾炒肉的做法肉切片後用生粉和少量生抽醃一會，大蒜、生薑切成小丁。油燒熱，先放肉翻炒，肉八分熟後將準備好的大蒜粒、生薑粒、大蒜...
武岡滷香乾，不是誰做都好吃系列
用料大蒜3瓣蔥3根香乾1包生抽料酒耗油青椒3—4根朝天椒3—4根武岡滷香乾，不是誰做都好吃系列的做法香乾切薄片（忘記拍照），蒜瓣切片，辣椒斜刀，蔥花（吃不了辣的朝天椒可以換成紅辣椒）鍋燒熱油，將香乾煎到微黃，下入蒜片蒜片微黃，將...