井岡山豆皮

江西菜重鮮辣，與川菜的麻辣，湘菜的辛辣和鄂菜的酸辣不同，鮮辣適口，吃起來十分過癮。井岡山豆皮一定要用當地的豆皮，炸過以後泡發再炒制，口感蓬鬆鮮嫩。用連續四年獲得iTi美味三星獎章，榮獲“食品屆奧斯卡”——水晶風味獎的特殊榮譽的多力小榨濃香菜籽油來製作，更是增色，可以讓辣椒的風味發揮的更加淋漓盡致，讓這道鮮香爽口的井岡山豆皮更加美味。古法傳承的小榨工藝保留了多力小榨濃香菜籽油濃香的風味；這款菜籽油富含超過51%的油酸和天然維生素E，可以軟化血管，延緩衰老，辣味菜餚用它太合適不過了～

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用料  

井岡山豆皮的做法  

1. 準備好原材料

2. 青椒和小米椒切段，蒜切片，五花肉切片，青蒜切段

3. 井岡山豆皮正宗的要用江西豆皮，用竹竿反轉定型的，圓筒狀的豆皮

4. 在鍋中倒入多力小榨濃香菜籽油，非轉基因，充氮氣保鮮工藝，牢牢鎖住營養，用來做菜口感更好

5. 井岡山豆皮最關鍵的一步是要泡發豆皮，但這裏泡發不是直接用水泡，而是要先炸後泡。倒入足夠量的油後，開火加熱到5-6成熱

6. 倒入豆皮炸至兩面金黃後撈起，放入溫水中浸泡20-30分鐘，讓豆皮泡發

7. 然後瀝乾水份待用

8. 鍋中留少許大約30毫升菜籽油，燒熱後倒入五花肉片煸香。

9. 倒入青紅椒翻炒片刻

10. 倒入高湯然後煮三分鐘左右入味

11. 放入瀝乾水份的豆皮，翻炒均勻，然後繼續煮3分鐘左右，讓豆皮入味

12. 倒入生抽，放鹽調味

13. 關火後放入青蒜，翻拌均勻

14. 超級下飯的井岡山豆皮就做好了，鮮辣入味，吃起來非常過癮