陳師傅乾燒剝皮魚
用料魚2條鹽克糖克生抽勺料酒勺水克薑片陳師傅乾燒剝皮魚的做法兩條剝皮魚，洗淨晾乾，抹鹽，醃製。熱鍋熱油，煎至金黃，成盤。熱鍋，油少許，加入花椒，姜，蔥，蒜，蔥段，生抽，老抽，幹辣椒，料酒，糖，醋。燒製15分左右。起鍋。擺盤，香菜，蔥花。擺盤...
魯菜師傅的乾燒魚（蟠龍戲水）
用料簡單常見，做法也簡單。本菜脫胎於魯菜名菜乾燒黃河鯉，成品造型如蟠龍在水中嬉戲，色澤鮮亮，味道醇厚，無需再次勾芡，自來芡持久不澥，很適合家宴。魚不限於黃花，其它海魚，河魚都可以用料黃花魚1條老抽3克生抽2克料酒20克糖5克...
剝皮魚
這是潮汕一種煮法！用料魚適量鹽適量姜適量蒜末適量香菜適量剝皮魚的做法準備薑絲，蒜末，辣椒條（裏邊籽去掉，辣椒條其實可以不用），香菜碎。剝皮魚，市場購買順便讓店主幫殺魚，回家沖洗乾淨即可。蒜末，薑絲下鍋爆香。然後加水，燒開後...
紅燒剝皮魚（耗兒魚）
無小刺，好吃😋用料剝皮魚一斤蔥適量蒜適量鹽適量料酒適量蠔油適量醋適量紅燒剝皮魚（耗兒魚）的做法剝皮魚處理乾淨，改花刀，用鹽醃製半小時。擦乾水分下鍋煎至兩面金黃色兩面金黃後加入少許清水，生抽，醋，蠔油，蒜末燜煮一會。收幹...
紅燒剝皮魚/橡皮魚/耗兒魚/馬面魚
剝皮魚，因爲吃它之前要剝去魚皮，沒剝皮看起來有點像馬面，所以也有人叫它馬面魚。【紅燒剝皮魚】魚肉的細膩加上醬汁的香醇，收汁出鍋之後誘惑着我的味蕾，再搭上一碗飯，淋上醬汁，一口魚一口飯實在是安逸，小夥伴們趕緊收藏來個紅...
扒皮牛魚乾（剝皮牛）
每年禁魚期海鮮少又貴，我們就會想起魚乾們用料魚乾適量豬肉適量姜適量扒皮牛魚乾（剝皮牛）的做法當季魚乾新鮮見得到介紹下樂姐出品：豬頸肉切片醃起，魚乾洗淨泡水小會。按層次放好蒸15-20分鐘送飯或粥粉面均可同樣洗泡後還...
家常版乾燒剝皮魚
妞爸一週休一天，難得在家吃飯？上班也辛苦，每天早餐在家吃，中飯晚飯就在外面混！今天他點吃燒剝皮魚！那就做一個吧！去的是樓下的小菜場，只有一家冰櫃有剝皮魚賣，剝皮魚都不大，問價要45一斤，記憶中這魚哪有這麼貴？剛問的活蹦亂跳的基...
張師傅燒餅
用料麪粉酵母麻醬花椒鹽香油蜂蜜芝麻張師傅燒餅的做法麪粉酵母溫水和勻擀麪皮越薄越好麻醬香油少量花椒麪鹽水和稀抹勻面皮卷麪皮層數越多越好邊卷邊抻層數更多切成7cm長段封兩邊口靜置十分鐘壓成麪餅雙面摸蜂蜜水沾...
紅燒剝皮魚（馬面魚）
馬面魚長得真像馬臉，好醜的魚，但是味道很好啦……用料馬面魚一條蔥、姜、蒜適量料酒適量胡椒粉少許鹽適量冰糖2塊老抽少許醋少許澱粉適量食用油適量紅燒剝皮魚（馬面魚）的做法冰凍馬面魚一條，解凍。把魚的外皮剝掉。開膛，去...
小剝皮魚乾
老少皆宜的一款魚。不用擔心魚刺，魚肉口感又好用料魚乾10只姜10片料酒1勺醋1勺小麻油1勺水200克小剝皮魚乾的做法把剝皮魚剝皮清理內臟，處理乾淨後醃製一小時後清洗曬乾在鍋內依次放入魚乾，水，水量剛好漫過魚身爲宜，薑絲，醋...
黃豆燒排骨｜鄭師傅
在網上看見有很多大廚優秀的菜譜，但我還是更想追尋一下小時候家的味道。我們家是地道的四川口味，爸爸（鄭師傅）是家裏的大廚，從小他的菜總是能夠給人留下深刻的印象。現在自己長大了對廚藝也有一定的興趣，希望自己也能夠操練...
紅燒扒皮魚（剝皮牛）
用料大扒皮魚1條豆瓣醬1勺蒜4瓣姜3片料酒3勺蒜薹1根青紅椒各半根小米椒3根白糖一勺紅燒扒皮魚（剝皮牛）的做法一大條扒皮魚去掉身上魚鰭，減去魚尾收拾乾淨。由於買的魚過大隻有一分爲二了！然後兩面改刀備用。魚身兩面拍面...
陳師傅的糖醋小排
用料肋排750克姜5片料酒2勺冰糖100克醋20勺糖25克鹽適量生抽2勺蔥5根陳師傅的糖醋小排的做法排骨冷水下鍋，放蔥、姜和料酒，焯水撇出浮沫後洗乾淨。放在一邊瀝水。冷水加冰糖炒糖色至棕色泡沫。倒入大量的陳醋。一碗糖醋...
乾燒剝皮魚（耗兒魚，馬面魚）
準備剝皮魚（耗兒魚），調料有鹽，黃豆醬，郫縣豆瓣醬，大蒜，生抽，糖。我家這道菜主要孩子吃，就不放辣椒了，喜歡吃辣椒的可以自己＋辣椒哦。用料剝皮魚隨意澱粉適量乾燒剝皮魚（耗兒魚，馬面魚）的做法剝皮魚處理乾淨，用廚房用紙把多餘水分去除...
剝皮魚乾燒肉
剝皮魚，不是很常見的魚類～不過卻是我從小愛吃的魚，魚肉嫩又有韌勁，吃着有點像雞肉的口感，沒有海魚的腥味，家裏的小孩子都特別愛吃。剝皮魚乾也特香，學我媽做的這道剝皮乾燒肉，用鑄鐵鍋做更鮮香軟糯用料剝皮魚乾五花肉生抽糖姜...
陳師傅祕製皮皮蝦
月兒最愛吃皮皮蝦。用料皮皮蝦11斤蔥6少許鹽少許克蒜一個姜陳師傅祕製皮皮蝦的做法皮皮蝦洗淨，過油，盛起。倒入新油，將蔥薑蒜過油，爆香，將皮皮蝦加入，加鹽。將皮皮蝦煎至金黃。起鍋。盛起，擺盤。...
師傅紅燒肉
用料五花肉500克土豆2個姜三片蒜頭幾瓣青辣椒1個冰糖適量老抽適量蠔油適量味精適量師傅紅燒肉的做法土豆切片炸至七成熟，五花肉汆至變白撈出切片。其餘調料切件備用。下適量油，加入配料，小火煸炒五花肉至微微焦黃，下醬油...
陳師傅的家常羊肉湯
用料羊肉2000克蔥6根料酒3勺姜10片香菜6根花椒12粒鹽20克胡椒粉2克白酒5勺陳師傅的家常羊肉湯的做法冷水下鍋，放入蔥結、薑片、料酒、花椒。焯水、去腥。記得水沸騰後，小火慢慢焯水，一點點撈去浮沫。撈出洗淨，控幹水放在...
乾燒剝皮魚
用料魚2條薑片蒜瓣鹽適量料酒適量小米辣適量乾紅辣椒適量老乾媽豆鼓適量乾燒剝皮魚的做法將魚洗乾淨，橫豎劃出條紋，用料酒、鹽、薑末、蒜粒醃製半小時左右去腥味鍋裏倒入植物油，油要多一些。將醃製的魚放鍋裏炸致兩面黃，...
武漢版乾燒剝皮魚
剝皮魚是我覺得比帶魚好吃的魚，方便製作，刺是基本沒有，小時候我媽媽做的，現在我也可以自己做啦。用料剝皮魚5條姜3片蒜頭1-2瓣鹽適量幹辣椒3個陳醋一點點生抽適量老抽適量白糖適量蔥花適量武漢版乾燒剝皮魚的做法這是處理...
幹鍋剝皮魚
用料剝皮魚400克鮮香菇150克青椒2個紅椒1個洋蔥1/4個蒜苗3根小蔥3根姜5克蒜4瓣乾紅椒4個香菜適量花椒適量料酒2大勺花生油適量豆瓣醬1大勺生抽2大勺醋1小勺糖1小勺鹽適量雞精少許幹鍋剝皮魚的做法剝皮魚洗淨，加入1/2量...
紅燒剝皮魚
用料魚適量蒜適量生抽2勺料酒2勺醋1勺老抽1勺鹽1勺姜適量幹辣椒適量紅燒剝皮魚的做法將剝皮魚洗淨後加適量的生抽、料酒、大蒜、鹽醃製10分鐘盤中倒入澱粉，將每條魚的兩面均勻裹上澱粉鍋中燒油小火煎至變色將調料碗中...
廚師長王剛師傅的乾煸四季豆
原菜譜是視頻，自己截圖整理出來方便看原菜譜視頻連結：用料四季豆400克五花肉150克幹辣椒10克青花椒3克鹽2.5克味精1克白糖少許香醋少許花椒油少許廚師長王剛師傅的乾煸四季豆的做法1234567891011121314151617181920...
陳師傅祕製蜜汁雞翅
用料雞翅個醬油勺薑片八角個鹽克生抽勺蔥根蜂蜜油辣椒粉陳師傅祕製蜜汁雞翅的做法10只雞翅，洗淨，加入生抽，鹽，十三香，香葉，八角，花椒，大孜然，料酒醃製半小時以上。擺盤，少許色拉油抹雞翅表面，230℃，先烤制5分鐘。少許蜂蜜，塗抹雞翅...
土豆燒排骨｜鄭師傅
用料土豆若干排骨若干泡姜若干泡海椒若干蒜粒若干姜粒若干花椒粒若干豆瓣若干老抽若干八角若干山奈若干薑片若干蒜片若干土豆燒排骨｜鄭師傅的做法先上圖，食材一覽無遺。具體配料：八角、山奈、蔥（段和粒）、姜（片和粒）、蒜（片和...