鹼水包自留
參考方子修改用料修改烘烤溫度爲上下220包了幾種內陷：藍莓堅果、花生醬堅果、魚子醬、芝士塊用料高筋粉225g全麥粉25克冰牛奶160ml酵母2.5克鹽5克玉米油15克以下鹼水做法紅糖25克水500ml小蘇打25克鹼水包自留的做法可...
鹼水面包
這周做德國鹼水面包，也叫普雷結。這個麪包因爲烤之前沾了一層鹼水，所以它有獨特的外觀和風味。用料高筋麪粉285克冷水145克酵母6克鹽6克橄欖油或者豬油20克鹼水烘焙鹼15克冷水500克鹼水面包的做法但是這個鹼用的是烘焙...
鹼水面包Brezel（巴伐利亞鹼水面包）
最開始的方子是問前男友要來的，他是德國人，同時還要來了烤豬肘的方子，有空爲大家上傳，這個方子的用量與他當時給我說的有些許出入，是結合網上的一些方子稍作調整出來的，但是絲毫不影響口感這個麪包怎麼說呢，愛的人愛的要死，討...
【鹼棍/麥穗/桃心】香腸鹼水面包與鹹黃油鹼水面包
鹼水面包進階版哦。我自己本身很喜歡鹼水面包，在北京最喜歡的鹼水面包是凱賓斯基酒店的，但是離家太遠啦。現在萬能的電商買烘焙鹼很容易，於是就開始自己在家做鹼水面包啦。這次做了幾個花樣鹼水包，有鹹黃油鹼水桃心、香腸...
自制鹼水面
今天決定開光新買的壓面機啦！做一次鹼水面用料麪粉500克食用純鹼1克鹽2克涼水200克自制鹼水面的做法麪粉500克加入1克食用鹼2克鹽攪拌開200克水一點點的加入，邊加入邊攪拌全加入後基本全是小疙瘩，沒有乾粉了用手把麪疙瘩...
鹼水小麪包
時間：約30-40分鐘難度：零廚藝✌️份量：12個用料麪糰高筋粉230g低筋麪粉20g清水145g乾酵母2g鹽4g黃油15g奶粉10g鹼水部分清水500g食用鹼20g鹼水小麪包的做法將所有面團材料混合均勻，揉成表面光滑的麪糰，鬆弛10分鐘。然後將面...
無糖全麥鹼水結（鹼水面包）
自用記錄用料全麥麪粉200克冰水110克酵母2克鹽3-4克椰子油（黃油）5克鹼水烘焙鹼10克水250克無糖全麥鹼水結（鹼水面包）的做法將所有材料用廚師機先低速攪拌至無干粉後開高速（3-4檔）揉成一個光滑的麪糰，大概16分鐘。將麪糰平均...
（自用）冷藏手揉鹼水面包
自用記錄！！！無參考價值！！！非常不詳細！！！用料冷水65克高筋麪粉133克低筋麪粉33克鮮酵母5克黃油3克鹽2克裝飾烘培鹽一丟丟鹼水（先放水）烘培鹼8克溫水200克（自用）冷藏手揉鹼水面包的做法第一晚除鹽/黃油/酵母，慢慢倒水揉團，揉完蓋保鮮膜...
鹼水面包
用料高筋麪粉600克糖50克鹽10克雞蛋1個酵母5克椰漿2盒牛奶小半盒，適量黃油48克鹼16克溫水390克鹼水面包的做法和麪，做好麪糰，將麪糰分塊，每個小塊110g-120g左右將整好形的麪包，放入鹼水，浸泡20秒。上下火190度，25-35分鐘之間...
鹼水包（自用）
參考配方不藏私用料高粉350克低粉150克黃油10克酵母3克鹽5克水275克純淨水（鹼水）500克烘焙鹼（鹼水）20克鹼水包（自用）的做法所有材料混合，揉至8分膜分割90g一個麪糰，滾圓，擀成長方形，折1/3，壓緊，類似貝果整形，搓成20cm圓柱室溫26度...
德國鹼水面包/紅豆鹼水棒/鹹蛋黃肉鬆鹼水包
之前做過一回鹼水包，不懂什麼原因烤出來的表面凹凸不平，而且發酵了一下吃起來也比較軟。這次就換了一種配方做麪糰，黃油換成玉米油，不加糖，麪糰和好後也不發酵了，做出來的很有韌勁，跟外面賣的一樣，喜歡極了。用料麪糰：水320g玉...
鹼水面包（食用鹼或烘焙鹼）
前幾日在皇家美孚買了幾個鹼水面包，兒子吃了說挺好吃，鹼水面包可以減肥，那我就說了，下廚房有很多做的我可以跟着做呀，買的太貴，呵呵。經過我倆一再會議決定，由我來完成這項任務。聽說鹼水面包是粗心做成的，那就是不用多說，我這...
德國鹼水包
英文名稱：Brezen、Pretzel等，國內比較普遍的叫法是巴伐利亞鹼水面包、啤酒面包、啤酒結、德國鹼水面包等等稱呼。這款麪包是地地道道來自歐洲，在德國、奧地利是普遍的向中國的普通零食餅乾、薯片一樣，從大人到小孩，無一例...
無糖低油全麥鹼水結/鹼水棒/紫薯肉鬆鹼水球/紅豆鹼水面包【椰子油版】
之前做過一次，表面都是泡泡上色也醜，看了很多帖子總結了一些方法，以後有新的問題都會更新在這裏，給自己一個記錄。鹼水面包表皮不起泡的關鍵：整形好一個立即冷藏，再做下一個，所有面團弄好後定時1.5h冷藏定型，不要蓋保鮮膜用料...
鹼水我的愛----鹼水包
很喜歡鹼水包，口感微鹹有嚼勁，回味中帶着鹼水浸泡後特有的香和麥粉的甜，真是隔一段時間不吃就很饞。今天整理了一下我習慣的做法，比較好操作，感興趣的朋友可以試一試~用料T65700g乾酵母7g海鹽11.5g蜂蜜11g椰子油22g冰牛奶3...
鹼水包
我是菜雞，因爲鹼水包太貴了，就想自己做了吃，就是記着自己改善，味道挺好。用料麪糰一坨，鹼水一次性沒過高筋麪粉300克鹽6克細沙糖12克乾酵母2克蛋黃1個牛奶200克（喜歡乾點）油（黃油）3克鹼水一盆，夠泡就行鹼500克水1.5克（3%）鹼水包的...
【快遞無憂】自制德國鹼水面包用的烘焙鹼水
第一次看到鹼水面包的菜譜我嚇了一跳：啥玩意兒？居然要用燒鹼做菜？在確定沒看錯以後，我去找了下烘焙用鹼，發現網上賣的德國烘焙鹼又少又貴，一公斤一百，用不起啊！@Kuma愛的果醬的菜譜裏有說過直接去買食品添加劑片鹼，但現在這類...
鹼水面包（用於自己記錄）
記錄珊胖的方子，太好吃了❗️減少了烘焙鹼的用量。用料麪糰：高筋麪粉250克牛奶150-160克酵母2克鹽4克黃油15克糖10克鹼水：烘焙鹼3克水100克鹼水面包（用於自己記錄）的做法把麪糰所有材料混合，揉出粗膜即可鬆弛15min後，捲起來並...
鹼水包（做包記錄自用）
太喜歡鹼水面包啦，買着太貴了，嘗試自己做，想包什麼餡都可以，還可以自己調節皮皮的程度用料鹼水球球全麥粉150克高筋粉50克冰水120克鹽2克乾酵母2克鹼水棍高筋粉200克黑麥粉100克牛奶210克酵母3克海鹽4克鹼水清水500克烘焙...
鹼水包鹼水棍鹼水結🥨
1.麪粉+水混合均勻，大夏天的扔冰箱水合隨便多久。拿出來之後倒入酵母水揉勻，把鹽、黃油先後揉進去2.均勻分成30g/10個（牛肉丸），60g/6個（鹼水棍），放入冰箱冷藏鬆弛20min，同時花椒+油炸一下牛肉丸，然後整形3.冷凍30min4.上火220，下...
德國鹼水面包•紅豆鹼水棍&鹼水球
🥨|德國Brezel•紅豆鹼水棍&鹼水球的初嘗試•無糖無油適合減肥吃•吃一口就愛上越嚼越香很有嚼勁兒•下次試試鹼水結中國結等形狀有難度有挑戰性的•推薦推薦推薦✔️減肥的集美們動起來！超簡單！不需要二次發酵！也不需...
全麥鹼水面包brezel🥨（鹼水棒和鹼水球）
這個方子是改自阿茜的鹼水面包🥨吃過很多家的鹼水面包有各家手作的有實體店的鹼水的味道真讓人沉迷呀聞着香吃着香又有嚼勁吃完之後手指上都是香香的小時候吃過一款進口的脆條餅乾帶鹽粒的就是鹼水的味道所以一直念念...
奶酥鹼水包和鹼水球
這個配方測試出來還真是蠻好吃的，之前試了幾個配方不是太甜就是太鹹，爲了做出胖嘟嘟的外形和鹹口鹼水包搭配起來比較和諧的內餡，吃了不知道多少個鹼水包，做的時候也是太專心，有些照片忘記拍，先把調整後的配方記錄下來，方便以...
蜜豆鹼水包/鹼水球
用料👇麪粉方案1T55400g高筋粉100g👇麪粉方案2中筋粉150g高筋粉350g👇其他乾酵母3克【冬天】常溫水/【夏天】冰水約270克細砂糖（可以不放）20克鹽10克黃油35克蜜紅小豆適量👇鹼水烘焙鹼30克常溫水1000克👇其他物品烘焙手...
鹼水包🥨
用料麪糰高筋麪粉200克低筋粉50克酵母1.5克鹽4克黃油15克（可不放）水150克左右（不夠慢慢加）鹼水(濃度4%)溫水500克烘培鹼20克海鹽適量裝飾鹼水包🥨的做法高筋粉➕低筋粉➕酵母➕鹽先拌拌拌注：酵母與鹽要分開哦不要直接接觸...