生醃
自打吃過潮汕的生醃後便無法自拔，遂自己搗鼓一下吧！😊用料活蝦（或蟹）500克醃料：拍扁蒜粒50克小米椒粒25克薑片30克黃酒50克白醋30克醬油20克鹽15克糖15克蠔油10克魚露10克純淨水100克香菜（可不加）30克雞粉（可不加）5克蔥（可不加）2...
醃花生
用料鮮花生（新昌小京生）5斤鹽250′克香葉，花椒少量醃花生的做法鮮花生洗淨涼幹鍋肉下清水花椒，香葉，茴香鹽燒開後冷卻待用汁水倒至與花生相併放冰箱或陰涼處四五天，用蒸籠蒸15分鐘即可食，是下酒的一道好菜小貼士花生最好選擇...
醃生薑
聽說吃生薑有各種好處，去溼氣、健脾胃等等我媽經常在家泡薑片，泡完的薑片沒什麼姜味，佐粥很棒。嫩姜剛好上市，就買了一些來泡着吃，做法很簡單，這個教程可以說非常詳細了。用料姜一斤生抽適量醃生薑的做法把嫩姜皮刮掉切成硬...
生醃螃蟹
用料醬油適量姜一小塊小米辣4個香菜2根蒜2顆白酒2勺飲用水（礦泉水）適量生醃螃蟹的做法把新鮮的螃蟹洗刷乾淨，去掉蟹腮把配料切好，倒兩勺白酒在螃蟹身上拌勻，再把其餘配料都到進螃蟹盆裏，放入適量一品鮮醬油拌勻最後放入適量...
生醃蝦
用料蝦半斤左右檸檬2個（削皮）香菜3根醬油5勺料酒3勺糖5勺蒜頭50克紅綠小米椒各30克（比較喜歡吃辣）洋蔥1個蠔油5勺魚露沒得可以不用4勺老薑我用的老薑汁（超市買的）醋3勺生醃蝦的做法把買來的蝦沖洗乾淨（必須要活的，海蝦），用高度...
生醃李子
想念小時候每年夏天老家買的李子～用料辣椒粉（水果專用椒鹽版）1勺白砂糖3勺克李子大約半斤生醃李子的做法🌱分兩種做法，一個是拌，一個是泡。拌的可以吃更快，泡的更入味。🌱拌的，洗完李子後，用刀跟你平時拍蒜一樣，猛的一啪下去即...
醃生蝦
用料海蝦30只左右香菜一把蒜半個小米辣3個魚露適量醬油適量醃生蝦的做法洗乾淨蝦，瀝乾水。蒜、小米辣、香菜切丁，這些喜歡吃的可以多加沒有限制。醬油和魚露各一半的量，淹過蝦即可。蝦、配菜、配料倒在碗後，用筷子攪拌一...
生醃海蝦
用料小活海蝦半斤香菜2根蒜頭五瓣姜3片小米辣3顆高度白酒適量魚露適量醬油適量香油適量辣椒油適量勺生醃海蝦的做法海蝦洗淨放碗里加白酒沒過蝦後蓋起來以免蝦跳出來。一分鐘後倒掉白酒。加蒜末，小米辣，薑片拍碎，香菜末...
潮汕生醃
用料香菜根大蒜瓣小米椒個鹽克潮汕生醃的做法先放入蔥薑蒜，香菜，小米辣白醋+味極鮮1:1白糖，鹽，雞精，礦泉水，香油小貼士小心躥稀，醃製三小時以上最佳～...
醃生蠔
醃生蠔，是從小都會吃的一道菜，潮汕人喜歡醃生膏蟹，醃蝦姑(瀨尿蝦)，醃蝦頭，醃蠔等，這是我們家的傳統醃法不代表正宗，重在分享用料生蠔600克芹菜兩小顆小米椒一顆蒜頭4瓣魚露適量生抽適量小麻油適量胡椒粉適量鹽適量糖適量醃生...
生醃料
用料醬油做爲主料勺大蒜辣椒香菜頭花椒酒單麥威士忌生醃料的做法不停攪動醃料，充分融合後，食材放入醃料，放入冷藏，一天以後可食用...
生醃白蝦
用料白蝦適量香菜5根姜1片醋6勺生抽5勺涼白開一碗小米辣3個生醃白蝦的做法1.新鮮活的海白蝦回家用自來水清洗乾淨再用涼白開清洗一次瀝乾水（這樣子不會有生水，防止腸胃弱的人不會拉肚子）2.切好所有配料拿一個乾淨的碗加...
生醃PP蝦
用料pp蝦2斤鹽適量醋3勺韭菜100克紅辣椒1個綠辣椒1個小米椒4個香菜3根大蒜5瓣姜4片耗油2勺生抽2勺海鮮醬油適量料酒2勺白糖5克花椒100粒八角2個花椒油2勺生醃PP蝦的做法新鮮活蝦爬子沖洗一下撒點鹽和白醋醃漬一會。準...
醃生菜
用料青菜杏胞菇毛豆鹽姜蔥辣椒末麻油醃生菜的做法食材：青菜、杏胞菇、毛豆杏胞菇洗淨切片水燒滾倒入杏胞菇、毛豆焯水，撈出瀝乾青菜切細加少鹽揉捏，擠幹水份姜、蔥、辣椒末熱鍋熱油刨入（5），關火倒入杏胞菇毛豆和青菜加少許...
生醃蟹子
超級簡單用料蟹適量水500克鹽100克生醃蟹子的做法水和鹽混合燒開自然放涼蟹子洗乾淨放乾淨盆裏，倒入晾好的鹽水，冰箱冷藏醃製24小時左右，根據自己喜歡的鹹度決定時間，我就是一天一夜正好醃好的蟹子瀝水冷凍儲存，吃的時候提...
生醃洋蔥
非常簡單的一道快手菜，適合吃大量的肉食時候佐餐，比如紅燒肉、烤羊肉的時候吃，特別解油膩。用料洋蔥一個鹽少量糖少量醋根據口味適量添加雞粉可加可不加香油適量生醃洋蔥的做法洋蔥切絲，加醋、少量的鹽、一點點糖提鮮，一點...
生醃蝦🦐
這道菜是跟閨蜜學的，很簡單，可是特別好吃用料姜幾片醬油適量小米椒適量糖適量黃酒適量活蝦適量鹽適量生醃蝦🦐的做法將所有配料加在一起，按照不同口味調節將蝦撥蝦線，然後放入調料汁中，醃上後放入冷藏，最好一夜，第二天吃，超讚...
醃花生米
用料花生米青蘿蔔蓮藕鹽八角薑片醃花生米的做法花生米提前浸泡一夜，完全浸透纔可浸泡過的花生清洗乾淨。鍋內燒開水，將控幹水份的花生米倒入，燒開一會。（我用的紫皮花生，很小的個頭，我用了大約半分鐘）將花生米撈出，不用使勁控...
生醃蟹
潮汕的特色菜！用料蟹3隻蒜頭薑指天椒魚露醬油生醃蟹的做法蟹買回來後洗淨斬件瀝幹水蒜頭，薑切小粒，指天椒，芫茜切小段所有材料混合後倒入適量的魚露和醬油拌勻，放入冰箱，靜待4小時即可食用小貼士期間最好每隔一段時間翻動一...
生醃血蛤
用料血蛤一斤醋1勺蒜5瓣香菜一小把剁椒1勺生醃血蛤的做法新鮮血蛤用刷子刷乾淨沸水加薑片，將血蛤放在漏勺入沸水十秒快速撈起，以免肉質變老。用血蛤鉗開啟血蛤擺盤。調汁:剁椒醬＋蒜泥＋米醋＋生抽＋白糖，澆汁撒香菜即可...
生醃沙蝦
生醃海鮮就是潮菜裏面一個主要系列，只要是生猛的蝦、螃蟹、貝殼類，生醃的做法都是潮汕人普通家庭餐桌上不可或缺的一項。用料野生小沙蝦4兩新鮮金不換些許蒜頭2大顆生抽4湯勺高度白酒1湯勺白糖10克辣椒或者辣椒醬按個人...
生醃扁蟹
我們潮汕人大都愛吃生醃的海鮮，醃膏蟹、醃蠘、醃蝦姑、醃蝦……很多的海產都是拿來生醃的好食材。小扁蟹也是生醃大軍裏的熟面孔，而且時節性強，每年也就是夏季才能吃到。熟食固然甘美，但饕餮們一般都受不住的醃海鮮的鮮美...
生醃洋姜
這個小小的根莖類植物種植緯度跨越極大，從溫帶到熱帶都有它的身影，常見食用方法有生醃、清炒～用料糖30克鹽20克姜4片蒜20瓣生抽10勺花椒20粒八角2個米醋20勺香葉2片生醃洋姜的做法洋姜用刷子清洗乾淨後晾乾水分，切片，大料...
生醃蟹(生醃各種海鮮)
生醃海鮮，只有少部分人敢吃開始我也不敢，後來有不少朋友安利，那就吃吃看吧！果然很鮮很好吃啊哈哈哈然後我就開始一邊擔心一邊吃(偶爾)😂還找一個很會做生醃的潮汕當地人的方子，分享給大家😋用料蟹適量大蒜適量香菜適量小米...
潮汕生醃-醃生蠔
用料魚露勺小米椒個醬油勺白糖或者代糖克芝麻油適量香菜或九層塔.薄荷根大蒜瓣糖克薑片綠芥末水潮汕生醃-醃生蠔的做法生蠔肉撒麪粉慢慢攪動後沖水洗淨。爲了吃的放心我還是有把生蠔肉燙一下，水燒開放入蠔肉蓋鍋蓋關火...