低筋麪粉/牛奶替換
高粉一份加玉米澱粉一份等於兩份低粉中粉四份加玉米澱粉一份等於五份低粉18克水加2克奶粉等於20克牛奶用料高粉一份一一低筋麪粉/牛奶替換的做法a...
低筋變高筋 低筋變中筋 低筋粉谷元粉調配製作高筋粉中筋粉
家裏低筋粉太多，高筋粉用完了，想把低筋粉製成高筋粉用了。在下廚房找到了高粉變低粉變中粉，但是沒有低粉變高粉的。所以我就自己來想辦法。計算出來了調配比例，以此做記錄。後面增加了低筋粉調配中筋粉的比例和計算方式，大...
各種麪粉高筋麪粉中筋麪粉低筋麪粉互相調配
偶爾臨時起意，手邊沒有高筋麪粉低筋麪粉怎麼辦？這裏的中筋麪粉是家裏常用那種，即中筋麪粉。玉米澱粉是做湯炒菜勾芡的，一塊錢一袋的。用料高筋麪粉克中筋麪粉克玉米澱粉克雞蛋液低筋麪粉各種麪粉高筋麪粉中筋麪粉低筋麪粉...
把高筋，中筋麪粉轉化爲低筋麪粉
寶貝想吃桃酥和蛋糕，可是家裏沒有低筋麪粉了，怎麼辦？怎麼辦？想……於是就有了這款低筋麪粉😊科普一下烘焙界誰都知道的小常識:高筋麪粉蛋白質含量≥11%中筋麪粉蛋白質含量8%~11%低筋麪粉蛋白質含量≤8%用料普通麪粉700克...
低筋麪粉牛奶饅頭
這是別人的配方來改進下的用料低筋麪粉250克白糖25克牛奶50克酵母3克溫水70克低筋麪粉牛奶饅頭的做法1:溫水加熱3秒加入白糖攪拌至糖融化，再把牛奶倒入攪拌均勻後倒入酵母粉靜置15分鐘發酵2:準備麪粉，把1步驟邊攪拌邊倒...
牛奶低糖麪包卷，麪粉還是那個金沙河高筋麪粉……
我家小廚今天下了網課又積極做麪包！麪粉還是那個金沙河，上次吐司麪包失敗了的也是這個麪粉，不知咋的今天就做成了，是個人才🤣！今天媽媽完全不插手面包製作，只當攝影師，話說這種水平的攝像技術可能會被開除的吧！😄大學開學遙遙...
吐司新吃法——粉嫩少女心版漏奶華（可替換低脂版）
第一次在廣東的茶餐廳裏，看見“漏奶華”這個名字，我覺得太奇怪了（五顏六色），什麼鬼名字啊，爲什麼起這麼奇葩的名字，但是吃過之後，真香警告，不愛吃吐司的小小人兒也吃了一半，邊吃邊說“媽媽，真好吃”😆我給改良了一下，相對低一點熱...
【乾貨】低、中、高筋麪粉區分 轉換 自制
前面講了烘焙含水量，今天講麪粉。（乾貨，拿小本本記）我們常說的“麪粉”指小麥粉。1⃣️麪粉筋力指的是什麼？🤔答：麪粉筋力的高低是由麪粉中蛋白質含量的多少決定的。所以可以理解爲麪粉筋力指的是蛋白質含量。2⃣️怎麼區分高中...
【寶寶甜品】馬蹄牛奶布丁（12M+，替換牛奶10M+）
之前發過的藕粉布丁，這次用馬蹄粉嘗試，做法更簡單，但效果更好哦~~~用牛奶製作，奶味香濃爽滑略Q的口感很適合小寶寶吃哦，絕對不會像果凍那樣噎到。我沒有放糖，芒小果很愛吃哦，吃飽飯了還吃了半個，並且連連說好吃，哈哈。如果用水...
高筋中筋低筋麪粉轉換
烘培麪點界新手，常常準備動手前才發現一會缺低筋粉，一會缺中筋麪粉。網絡收集了數據，整理一下方便後期查閱！用料高筋麪粉克中筋麪粉克低筋麪粉克玉米澱粉克高筋中筋低筋麪粉轉換的做法中筋麪粉，指普通麪粉，其蛋白質的含量在...
高筋麪粉轉低筋麪粉
用料高筋麪粉10玉米澱粉10高筋麪粉轉低筋麪粉的做法高筋麪粉(breadflour、highproteinflour高筋麪粉，含有約11.5%~14%的蛋白質，吸水量爲62~66%。顏色白偏深,筋度大，粘性強，表面有活性且光滑，手抓不易成團高筋麪粉的英文就...
高/中/低筋麪粉轉換（整合自用）
1、整合2、按麪粉中蛋白質含量區分類型蛋白質含量(%)高筋粉10.5-13.5中筋粉8.0-10.5低筋粉6.5-8.53、各類麪粉用途：（1）高筋麪粉：筋度最強，用於做麪包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、...
用高筋和低筋麪粉做中筋麪粉
只有高筋和低筋時如何做all-purposeflour用料高筋麪粉4低筋麪粉1用高筋和低筋麪粉做中筋麪粉的做法高筋麪粉：低筋麪粉=4:1混合均勻即可。...
烤低筋麪粉
零時想做蛋糕，卻沒有低筋粉。現如今自己也能把中筋麪粉變成低筋麪粉，隨時都可以做了，再也不用擔心有沒有低筋麪粉了。用料中筋麪粉400克烤低筋麪粉的做法我一般都是用麥鄉村的牌子烤盤用油紙墊一下，麪粉倒入烤盤用刮板攤...
麪粉替換
文:不私藏麪包匠人如果食譜中需要某種特定類型的麪粉，而你手邊正好沒有，使用本文提到的方法制作麪粉替代品，就能省去至商店購買的時間及費用。當你能將優質的普通麪粉變成你所需要的麪粉種類時，像蛋糕粉、麪包粉和自發面...
中筋粉版菠蘿包（家用材料替換版）
因爲家裏的高粉、低粉都用完了，但是又想嘗試菠蘿包，於是用了各種材料替換，竟然一次成功。這個配方改編自網上各位大神的方子，記錄下來爲了方便以後檢視，家裏材料不足時可以參考一下。（因爲我在烘焙中一般會減少糖，油用量，因此...
高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉如何轉換！［自用］
雙十一、雙十二都在網上買了很多面粉，高筋麪粉，低筋麪粉，中筋麪粉…由於最近沒有怎麼做麪包，做饅頭的多，所以高低、筋麪粉消耗慢，中筋麪粉消耗快，所以上網找了些資料，看看別人是如何把高筋麪粉“變”成中、低筋麪粉的。不過，說...
各種筋度麪粉間的轉換，自制中低筋麪粉
初入烘焙大門，經常很多材料不齊全，那就自制吧所謂的麪粉筋度強弱就是麪粉中的蛋白質含量多少，一般蛋白質含量越高，筋度越高，蛋白質含量越低，筋度越低用料低筋麪粉高筋麪粉100克玉米澱粉100克或者中筋麪粉400克玉米澱粉100克...
自制低筋麪粉(附蛋糕尺寸換算表)
每次做蛋糕都需要買低筋麪粉，蛋糕粉，其實普通面也可以做，就是我們平常包包子，包水餃的那種麪粉用料普通麪粉100克玉米澱粉20克自制低筋麪粉(附蛋糕尺寸換算表)的做法將普通麪粉和澱粉混在一塊，翻拌均勻，過篩兩遍，就可以做戚...
超簡單冷麪做法（圓粉替換）
家裏剩了一點圓米粉，想着應該做成冷麪口感會很好，於是就做了，果然沒讓我失望哈酸酸甜甜，再加上微微辣味，圓粉滋遛滋遛，非常可口用料圓粉1人份黃瓜半根西紅柿半個蘋果醋3勺白砂糖3勺生抽2勺蠔油1勺食用鹽少許雞蛋1個超簡單冷...
高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉區別
用料高筋麪粉克中筋麪粉克低筋麪粉克玉米澱粉克高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉區別的做法高筋麪粉的蛋白質含量平均爲13.5%左右的麪粉，高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，因蛋白質含量高，所以筋度強；常用...
高筋麪粉快速轉換成中筋麪粉
又是一年中秋，配齊材料要做，卻發現家中沒有中筋麪粉，直接就自己動手，豐衣足食了哈。用料高筋麪粉400克玉米澱粉100克高筋麪粉快速轉換成中筋麪粉的做法高筋麪粉玉米澱粉把高筋麪粉跟玉米澱粉倒入盆內，攪拌均勻，哈哈！中筋麪粉...
低筋麪粉牛奶番薯饅頭
第一次製作饅頭用料低筋麪粉300克牛奶100克番薯200克酵母3克白糖3克低筋麪粉牛奶番薯饅頭的做法紅薯洗乾淨蒸熟，然後去皮，壓成泥，放溫待用，我用的紅薯是那種溼溼的，壓成泥之後很黏糊，所以做包子就不用加水。如果親用的紅薯...
低筋麪粉
簡單又方便的低筋麪粉。用料普通麪粉低筋麪粉的做法將麪粉倒入碗中按平。用筷子🥢在按平的麪粉上搓洞。裹上保鮮膜，上鍋蒸上15分鐘。(別問我爲什麼用的是鍋蓋，家裏的保鮮膜上次做包子的時候蒸卷被我燙壞了～）再蓋上一層嘿...
涼拌紫甘藍麪筋粉絲（可替換成任何蔬菜
突然特別想吃涼拌菜用料任何蔬菜都可以紫甘藍1/4個胡蘿蔔絲適量粉絲一份麪筋適量調料部分生抽適量任何油辣椒調料適量鹽適量蔥花適量涼拌紫甘藍麪筋粉絲（可替換成任何蔬菜的做法（紫甘藍和胡蘿蔔）蔬菜切絲放鹽抓勻，保鮮膜...