黃小廚的鹼糉子
黃小廚的春夏秋冬第一集用料糯米鹼糉葉草繩黃小廚的鹼糉子的做法先來說下糉子的做法，糯米浸泡隔夜糉葉加鹽浸泡然後煮10-15分鐘抓緊包折放糯米和餡料包煮下面是鹼糉子/口水。。口水。。。。糯米用鹼水泡正常包看下多好...
原味鹼水糉-小蘇打糉子
用料食用小蘇打30克糯米2000克糉葉2片/個原味鹼水糉-小蘇打糉子的做法提前一天把糉葉浸水泡脹，讓它吃飽水。同時，提前一天或6小時泡糯米，冷水浸泡，加入全部的小蘇打充分攪拌，小蘇打的量決定着糉子口感，喜歡鹼味重一點可多加...
鹼水綠糉子
前幾年跟老媽學了幾次沒學會，老媽說：買歹吧！有一年給上帝（客戶）姐姐送糉子，姐姐說：“是自己家包的我就要”老媽歲數越來越大，包糉子需要別人幫忙了，所以下定決心要自給自足。沒想到的是，一發不可收拾，竟然學會了很多種包法。這是...
鹼糉
用料糯米5000克食用鹼（小蘇打）5勺新鮮糉葉1000克糉繩100～120條鹼糉的做法糯米糯米均勻攪拌食用鹼，2斤米1湯勺小蘇打，每次可以拌2斤，20個鹼糉左右剛好可以使用24寸高壓鍋一次性搞定糉繩糉葉實用鹼裝米綁棕繩之前的的這模樣技...
糯米或大黃米灰水糉/涼糉/素糉/鹼水糉
QQ彈彈的灰水糉是端午節必會做的糉子小時候一直只負責吃這次是第一次負責做先後兩次經驗上傳該教程一爲方便我記憶製作二爲與大家共同探討，提升自己經驗不足，請大家多多指教。（大黃米灰水糉我是吃過一次，覺得特別好吃，所以...
蘇木鹼水糉～廣西農家糉子
2018年端午節，廣西的朋友帶來了老家的糉子，開啟裏面是黃色的，沒有蛋黃肉也沒有大棗或豆沙，但是有一根木棍，而且木棍還是玫紅色的。我從沒見過這樣的糉子，她說過這是鹼水糉，是用草木灰水泡糯米包的，通常不夾餡，要蘸糖纔好吃，她家...
鹼水糉子(無食用鹼情況)
主要是分享沒有食用鹼的情況用料糯米500克糉葉50片生抽適量水適量肉適量香菇適量鹼水糉子(無食用鹼情況)的做法1.糉葉順摸洗乾淨2.將糯米，香菇等提前泡水2小時左右3.將肉加入生抽醃製半小時對於一些在國外的朋友，食用鹼...
黃金鹼水糉子
媽媽很喜歡吃鹼水糉，小時候吃的那家老店做得沒那麼好吃了，喜歡媽媽可以吃到以前的味道。另外媽媽胃酸過多問題，吃鹼水糉，覺得胃比較舒服。用料糯米150克水適量鹼8克+10克食用油適量糉葉8片棉線8根黃金鹼水糉子的做法八克...
鹼水糉子
簡單好吃的鹼水糉子……用料鹼克糯米克糉葉片鹼水糉子的做法買新鮮糉葉和糉繩，用刷子兩面刷乾淨，用開水煮15分鐘，加點鹽和鹼（增加糉葉韌性）煮好的糉葉用水浸泡糯米洗淨後放鹼泡2小時，一斤米放8克左右食用鹼，也可根據自己需求...
鹼水糉
其實沒有吃過正宗的鹼水糉，但是這個用純植物灰水泡出來的鹼水糉味道鮮香，和自己炒的清甜豆沙簡直絕配。此方可做15個，約55g米用料灰水版：糯米600g純植物灰水500g水100g食用純鹼版：糯米600g食用純鹼6g水600g豆沙480g鹼水糉...
🍃2種經典口味糉子｜鹼水米糉（水晶涼糉）&鹹蛋黃肉糉
爲了這個糉子真的是經受了很多波折，剪好的視頻丟了，花錢恢復數據也沒能找回來～哭唧唧，就這麼將就看吧～還好還留下幾張漏網之魚～另外⚠️各地區有各地區的習慣，不喜歡的請出門左轉找你喜歡的～確實很玻璃心，免費純粹想做點視頻給喜...
白糉子/鹼水糉
最基礎款，好吃不膩。用料白糉糯米500克糉葉適量繩子適量鹼水糉糯米500克食用鹼5克糉葉適量繩子適量白糉子/鹼水糉的做法【準備工作】糯米清水浸泡4小時，清洗後濾幹水份；白糉：將泡好的糯米晾乾即可；鹼水糉：將泡好的糯米晾乾...
蛋黃肉糉&鹼水糉
結婚前總學不會包糉子，結婚後家裏是開糧油店，糉午節總跟糉葉棉繩打交道，看得心❤癢癢的！從16年開始學包，17年幫了幾個朋友包糉子，真的是越練習包得越好~~到現在19年，我兒子說是最美味的糉子😘還🈶最好用的幹糉葉處理方法！！用料...
鹼糉
用料糯米1000克糉葉2包食用鹼25克花生200克或紅腰豆200克繩子1捆鹼糉的做法糯米泡水1~2小時，瀝乾，加入18g食用鹼拌勻花生或腰豆加少許鹼泡2小時左右糉葉泡溫水(加5g鹼)，或煮下，並清洗乾淨，瀝乾水份。糯米和花生混合鹼葉從...
鹼水糉
鹼水糉應該是南方糉子，是一款涼吃的糉子（每次不宜多吃，因爲糯米本身不好消化，都建議趁熱吃，但是這款真的要涼吃纔有風味，）。小時候每到端午節最期待的就是將晶瑩剔透的鹼水糉裹上蜂蜜，每一口都絲絲清涼香甜，沁人心脾。用料糯米...
豆沙鹼水牛角小糉子
以前都沒聽說過鹼水糉子，更沒吃過，萬能的網絡使我認識了這個我眼中的新物種，作爲美食愛好者的我必須試試。本人一慣吃粗糧，鹼水糉也不例外，糯米以外添加了玉米碴子，還加了豆沙餡，出來的味道很滿意，推薦大家去試試。鹼的用量，我...
小米糉 鹼水糉（兒童版）
要開學啦！糉子包起來，包中！之前也寫過一個糯小米糉子的菜譜，但一如既往的，很敷衍。從未想過這麼敷衍沒誠意的菜譜會有人細看，偶然的某一天，突然發現竟然有了60+粉絲！那篇《餃子皮版蔥油餅》，40+人跟做過，1500+人收藏。得到陌生...
鹹蛋黃鮮肉糉子和鹼水糉子
用料糯米3斤糉葉40片五花肉1斤鹹蛋黃40個鮑魚乾（可不要）20個瑤柱40粒生抽胡椒粉食鹽料酒鹼水糉子糯米1000克食用鹼10克鹹蛋黃鮮肉糉子和鹼水糉子的做法糯米洗乾淨，加生抽，鹽醃製一小時。瑤柱提前一小時泡好。小鮑魚乾提前...
鹼水糉、梘水糉、鹹蛋黃大肉糉、廣式肉糉、紅豆棕、蜜棗糉哪種糉子最好吃？
今年端午本來只打算只包幾個糉子應應節氣，結果一發不可收拾變成了一場關於糉子的研究。包來包去包不停，啊！好累😂😂必須記錄一下，下次再包可以參考！也許你也和我有一樣的疑問：標題這麼多糉子哪種好吃？買現成的鹹蛋黃和現剝出...
蛋黃肉糉+鹼水糉
輸入這道美食背後的故事用料糉葉兩斤蛋黃肉糉醃肉配比五花肉500克生抽30g老抽30g糖15克生薑、蒜頭適量拌糯米糯米2000克生抽50g老抽50g白糖10克鹽（可放可不放）10克食用油2匙鹼水糉糯米500克鹼面3g豆沙100克蛋黃肉糉+鹼...
鹼水糉，鹹蛋黃肉糉
想念外婆的鹼水糉了，女兒還是對鹹蛋黃肉糉情有獨衷！用料鹼水糉克糯米500剋剋食用鹼6克糉葉適量油15克鹹蛋黃肉糉五花肉450克糯米1000克白酒2勺（一勺放米里）生抽8勺（3勺放米里）老抽二勺（一勺放米里）鹽20克（10克放米里）糖20克（10克...
鹼糉子
小時候常吃的鹼糉子，來北方几乎都沒有嘗過這種味道了😂很懷念那個味道😍想吃今天就自己做起來了！做出來的鹼糉子吃了跟小時候一個味道😍太滿足咯🤓🤓鹼糉子晾涼更好吃😍😍放冰箱冷藏，想吃就拿出來😍用料食材:糉葉用量:適...
鹼水糉和鹼水豆沙糉(小蘇打代替法)
英國這邊很難買到梘水和食用鹼，所以用了小蘇打代替。這次用了500克糯米，做了5個鹼水糉和5個鹼水豆沙糉。每個煮好後大概100克一個，個頭很小。用料糯米500克小蘇打12-15克植物油15克豆沙餡100克糯米粉少許糉葉20片棉線10...
紅豆鹼糉 三角糉子的包法
關於是用粳糯米（圓）包糉子好吃還是秈糯米（長）包糉子好吃這個完全取決於個人口感，南方種植秈糯米爲主，北方是粳糯米。秈糯米粘稠度大於70～80，煮熟後的糉子更Q彈口感更緊實，但是也更易反生。粳糯米粘稠度到60～70，口感會更鬆軟。我...
【視頻菜譜】兩種口味的糉子 三角原味鹼水糉+四角糉蛋黃五花肉糉
四角糉～蛋黃五花肉糉每年我都包很多糉子，，老家最傳統那種糉子是鹼水糉，用的長糯米，吃的時候沾點白糖即可。現在流行的口味越來越多，在廣州吃過幾回肉糉，也特別喜歡，於是陸陸續續淘汰下來只喜歡吃這兩種了。用料【蛋黃五花肉糉...