肉片炒百合

上上週，新一期的《風味原產地 》開播了

這期介紹的是甘肅

其中一集介紹了甘肅的百合

最近喝了好多次百合綠豆湯的我

正處於對百合的熱戀期

這種口感爽脆、略帶回甘的植物

非常適合夏天

無論是做甜品、做小炒

都能給人一種無比清爽的感覺

用料  

肉片炒百合的做法  

1. 梅花肉切片

2. 用少量的糖、白胡椒和1/2Tbsp（大概就是1瓷勺）的生抽給豬肉調味，用手把調料抓勻，備用

3. 彩椒切塊

4. 荷蘭豆稍微改刀成和彩椒差不多大小

5. 鮮百合我習慣先去掉根和頭部比較髒的部分，這樣百合就很容易散成一瓣一瓣的狀態，然後再用水清洗掉裏面的泥土

6. 炒鍋內加入底油，這個菜不建議油量太少，大概要有2大瓷勺，把油燒到開始有微微冒煙的跡象，把醃好的肉片倒入鍋內，劃開後等幾秒鐘再開始快速翻炒

7. 大部分肉片變色後，把肉撥到一邊，放入蔥絲和薑絲爆香

8. 然後加入鮮百合和其他配菜，快速翻炒

9. 配菜斷生後，加入適量鹽調味，起鍋前淋香油

10. 起鍋～

11. 也歡迎你們來這些地方找我

小貼士

梅花肉是我比較喜歡用來做炒肉的部位，它是豬的上肩胛部分的肉，有一定的脂肪含量，如果想要脂肪含量更低可以用裏脊，自己喜歡的話也可以用瘦肉比例比較高的五花肉

配菜可以任意挑選，味道上選擇較清淡的或偏鮮甜口味的和整個菜的風格會更搭，同時這個小炒入鍋時間比較短，選擇容易熟的蔬菜搭配更合適

甜玉米粒我用的是超市裏賣的那種開袋即食的玉米粒，1小袋大概60克，做一次正合適