啫啫生蠔
啫啫煲講究快、準、狠不僅能儘可能鎖住海鮮的鮮美還能爲食材增添地道的風味內盛薑片、蒜頭、長蔥段等再加上指定食材放入鹽、糖、蠔油、生抽調味開蓋的時候香味撲鼻聽着“啫啫啫啫”的翻滾聲，就升起了食慾帶出了生蠔鮮...
生菜啫啫煲
萬物皆可啫啫煲青菜版用料生菜蝦醬一小勺蠔油一勺蒜半顆生菜啫啫煲的做法熱鍋熱油，丟蒜和蝦醬蠔油進去炸，油燒到冒煙了丟生菜，過一會兒翻一下炒到稍軟就行，生菜不用全熟小貼士今天做的沒有放蠔油總覺得少了點味道應該試試...
啫啫魚
用料大蒜瓣薑片生抽勺蠔油勺料酒勺老抽魚胡蘿蔔花菜啫啫魚的做法鱸魚，去皮，切塊，皮上白色的部分最腥，要去掉生抽老抽蠔油醃製魚塊，燜的時候可以不加鹽，所以老抽多一點鍋底鋪一整頭蒜瓣，薑片，喜歡的蔬菜鍋底加油，是平時炒菜的兩...
生蠔啫雞煲（嘢味）
廣東人無🐔不歡，無論系白切，蒸，滷水，啫啫，打邊爐，燒烤，手撕等等都離不開🐔用料雞半隻生抽2勺蠔油5勺料酒些許鹽適量白糖適量姜3片大蒜5-8瓣洋蔥些許生蠔6-8只生蠔啫雞煲（嘢味）的做法生蠔用鹽或者生粉清洗後備用我用的是起黃油...
烏雞生蠔啫啫煲
我家韓先生點名的一道菜，之前從沒吃過，不知道什麼味道。但韓先生說，作爲一個廣東人，你竟然不懂做啫啫煲…好像廣東人會吃而已，不要求廣東人要會做這玩意吧？剛好，我就不懂做啫啫煲。而且聽名字都覺得匪夷所思，烏雞和生蠔怎麼能...
啫啫排骨
時間：約15-30分鐘難度：容易做🤞份量：3人份用料醬油30g料酒50g小蔥20g食用油30g底料薑片30g去皮大蒜150g小洋蔥150g醃製豬肋排用料豬肋排400g糖10g鹽5g玉米澱粉10g蠔油20g料酒10g啫啫排骨的做法豬肋排剁成小塊，和女生大拇...
生啫魚
用料魚一條洋蔥半個姜六片鹽一勺蠔油一勺料酒一勺胡椒粉一勺生抽一勺澱粉一勺蒜八瓣蔥半根白酒一勺生啫魚的做法這次買了加吉魚收拾乾淨切塊後，放入鹽，白胡椒，白酒，澱粉，生抽，蠔油，姜粒，抓勻醃製至少醃製一刻鐘家裏沒有砂鍋，用...
生啫魚頭煲 啫啫魚頭煲
用料魚頭1個生啫魚頭煲啫啫魚頭煲的做法詳見視頻...
啫啫聲的啫啫雞煲
啫啫兩字其實是來自於我們粵語的滋滋聲的一個形容~從小大拍檔吃到大的廣州人，沒有人沒吃過啫啫煲的！很少人在家裏做的其實~因爲怕家裏的瓦煲會爆會裂，所以大家嘗試做這個之前，請必須，保證，你買的瓦煲的質量啊！要買能做煲仔飯...
生啫唐生菜
粵菜館吃飯遇到，一口熱砂鍋，現場啫熟唐生菜。學了回家做。用料唐生菜200克蒜3瓣花生油10克江瑤柱3只仔薑片3片生啫唐生菜的做法備齊材料，瑤柱撕碎熱水泡軟熱砂鍋，加油，蒜、姜、瑤柱絲，爆香。中午焗黃立魚滲出的汁，倒進去利用...
啫啫雞
用料紅蔥頭5個姜適量香菜適量香芹適量根沙姜適量鹽5克蠔油2勺醬油3勺老抽3勺雞半隻料酒1勺啫啫雞的做法薑切片，沙姜切碎，雞斬小塊加上除料酒外的所有配料醃半小時。沙鍋燒開油，小火放雞翻炒，逼出雞油後調中火再放酒，不用放...
蠔油啫雞煲
特別喜歡吃港式的啫啫雞煲，這次自己試着做，味道還真不錯！老公說有港式茶餐廳的味道。我感覺如果用上紅蔥頭，再多加點大蒜頭，會更加正宗！來試試吧！超級簡單快手！用料雞1只糖10克料酒2勺鹽5克生抽2勺姜6片洋蔥1個大蒜20瓣冬菇6...
啫啫煲
沒有牛腩的啫啫煲用料粉卷一人份醬油1勺李錦記麻婆豆腐醬1/3包啫啫煲的做法先煎至金黃下醬油炒一遍放至砂鍋內倒入1/3包醬料，用豆瓣醬代替也可以。倒入半碗水，燒滾即可...
啫啫蟹
用料350-400克梭子蟹，切塊，去除腮洗淨50克菜籽油14瓣蒜頭5克麻油5克生抽2根蔥，切末5克糖40克洋蔥，切塊40克大蔥，切段20克料酒蠔油20克啫啫蟹的做法1取一個大碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出梭子蟹，取下備用。2將20克菜籽油、8瓣蒜...
萬用菜譜「啫啫生菜」
小妖的菜譜第一彈🎉「啫啫」是廣東做法，原指把食材放在燒熱的瓦煲裏，簡單調味，高溫短時間烹飪，取食材本身的新鮮生嫩，一般用來做黃鱔、田雞、雞腿肉。這個菜譜是復刻一家廣式餐館的菜，減了油，調和了口味，快手、簡單、味道好。...
生蠔啫啫雞
家宴，年餐都可以安排起來了。用料走地雞半隻生蠔1斤配料：1姜粒10粒蒜10瓣紅蔥頭10個洋蔥半個配料2胡椒粉少許柱候醬1勺沙茶醬1勺生抽1.5勺老抽0.5勺白砂糖10克生粉少許花生油少許白酒1勺生蠔啫啫雞的做法雞洗乾淨砍大塊...
啫啫好味道|生啫魚煲
生啫的做法還是去廣東的時候學到的。生鮮的食材直接放到煲中，用食材自身的水分加一小碗料酒焗熟一煲好味。排骨，鱔魚，海鮮，蔬菜，無所不能啫。“啫”是煲中食材沸騰時候發出的聲音，在這裏是個擬聲詞。生啫醬也是有各種搭配，做...
啫啫生菜煲
用料生菜一斤蠔油1.5勺蒜5瓣乾貝4粒蝦米8顆油1勺啫啫生菜煲的做法乾貝蝦米泡水，生菜洗淨，用漏盆倒扣在洗菜盆上，搖搖搖把水分瀝乾，加蠔油，有的話還可以加鮑魚汁進去，抓勻，再加點油，抓勻，放一邊砂鍋加油小火預熱，放入蒜末。乾貝...
啫啫🐔
想起最近剛吃過電飯煲雞，豉油雞，於是乎，做個啫啫🐔吧，太久沒外出吃飯了，好懷念。用料雞半隻大蒜10瓣洋蔥半個姜塊10塊蔥花適量香菜1根滷水汁15克糖2克鹽3克生抽3克澱粉1勺十三香1勺熱鍋食用油適量啫啫🐔的做法拿出半隻雞清...
啫啫魚煲
用料草魚1條蒜姜洋蔥香菜適量黃豆醬1勺柱候醬1勺叉燒醬1勺生抽20ml老抽10ml蠔油15ml胡椒粉2g澱粉2勺食用油高度白酒適量啫啫魚煲的做法草魚清理乾淨，抽出魚腥線然後把魚剁成小塊開始醃製，放入黃豆醬，柱候醬，叉燒醬，生抽，老...
啫啫雞
自用菜譜敲定版用料小蔥3根鹽少許糖適量花雕酒適量蠔油適量蒜4瓣醬油適量雞一盒麻蝦醬1勺啫啫雞的做法翅根焯水環切，吸水+蒜末麻蝦醬20min下蔥白後蓋上翅根及蒜末，+糖醬油。+蔥葉...
啫啫生菜煲（廣東特色啫啫煲）
用料蠔油勺啫啫生菜煲（廣東特色啫啫煲）的做法如視頻中所訴...
【啫啫魚煲】
“啫”，其實是粵菜獨有的一種烹調方式。因爲食材在瓦煲的高溫燒焗中會發出“滋滋”聲，這聲音又跟粵語中“啫啫”的發音相似，故有此名。而“啫”出來的食物，在短時間烹熟的過程中，能迅速鎖住自身的水分。吃起來既鮮美又呈現...
啫啫雞
用料雞半隻姜3,4片蔥2,3根蒜5,6瓣大蔥頭5,6個香菜3小棵啫啫雞的做法準備好材料油熱後爆香姜蔥下雞，爆香它爆到7成熟鍋裏放紅蔥頭，姜蔥等等爆香它等鍋熱後放雞進入，放準備好的料汁，煮幾分鐘後放香菜蓋上蓋子一分鐘後就可以...
啫啫牛蛙（附啫啫醬配方）
“啫啫”這種烹飪方式的出現，大約可以追溯至上世紀八十年代。最早的廣東大排檔上，祕製醬料包裹食材，猛火鎖住食材的水分，用蔥薑蒜激發出食材的香味，鍋氣十足醬香十足。一款好用的啫啫醬，可以啫牛蛙，啫魚頭，啫雞，啫黃鱔，甚至啫蔬...