芭娜娜～香蕉巧克力吐司～｜燙種+液種
這款吐司的整體制成有點複雜，但是絕對值得一試。不怎麼吃吐司的小女兒天天都喊着要吃。配方來自逆光大哥，自己做了微微改動。檸檬汁可加可不加，主要是爲了防止香蕉過度氧化，不加的話麪糰顏色會更深一點。沒有日式法粉直接...
02 鮮奶液種吐司
原方來自啊嗚，最喜歡的作者，沒有之一！含水量大，吐司口感柔軟，空口吃掉一整條都不膩！用料鮮奶液種凱瑟琳高粉500克鮮酵母3.6克蜂蜜10克牛奶554克麪糰凱瑟琳高粉500克鹽15克糖150克奶粉40克鮮酵母24克雞蛋50克凝固型酸奶100克...
液種花生小餐包-軟到不像話😜
在書店看見王森老師的書，裏面有個花生醬麪包，對於我這個花生愛好者來說簡直太開心了！又是用的液種，現在做麪包液種很少，中種用的多，立馬回家復刻一下！味道不錯，我喜歡！😋第二天吃的話，建議微波爐20-30秒，超級軟！非常好吃！😜用料🌈...
黑麥液種全麥夏巴塔麪包
參考德州農民《做個好麪包》中36小時天然酵種夏巴塔的配方，做了若干調整，用黑麥液種代替高粉天然酵種，將高粉替換爲全麥麪包粉，同時微增水量和減鹽，做成一款百分百全麥夏巴塔，同時具備薄脆外殼和內部多洞，口感香甜。作爲一款...
直接採用液種嘗試土司新做法
某天一博友在博客上留言問豆媽，採用液種做土司，不加乾酵母是否可以。呵呵，其實他問的這個問題，之前也想過，只是還沒來得及去嘗試。藉此機會抓緊時間嘗試，抱着失敗的心理去做這款麪包，哈哈，沒想到最後還非常成功，就是折騰的時間...
蜂蜜核桃全麥吐司 液種/波蘭種
又來做吐司啦，今日份是健康又美味的全麥吐司，加了核桃碎真的超級香超級香香香有多好吃呢？烤完直接一邊撕一邊吃掉半個，減肥是不可能減肥的(｢･ω･)｢答應我不要晚上烤，一口氣吃完會胖的！450克吐司兩條#035用料【液種/波蘭種】高筋...
冷藏液種白吐司
用料1(冷藏液種材料)高粉300克水300克乾酵母1克用料2(麪糰材料)高粉700克新鮮酵母30克水250克冷藏液種麪糰600克白砂糖100克鹽20克奶粉30克黃油100克冷藏液種白吐司的做法1液種材料放入容器中用筷子攪拌混合均勻，蓋上...
牛奶液種老麪包（一次發酵）
比較省時間的一次發酵法。液種用了冷藏發酵。用料（1）總麪粉量300克用料牛奶液種用料高粉60克酵母3克牛奶加一個雞蛋150克主麪糰用料高粉240克奶粉15克糖60克（不喜甜30克）鹽3克水66克（預留10~20克酌情添加）黃油48克（少油可放3...
奶香白吐司(液種)
之前的燙麪不太滿意，還是用自己這個液種方子吧。加入了淡奶油、奶酪、奶粉，濃濃的奶香味，入品輕盈如雲，口感和組織都相當滿意。期待大家能做出美貌的成品上傳，我將收錄在我的個人微信平臺：lazybonesbaking懶人廚房裏（不再一...
無糖無油黑麥硬歐包-直接法 不需要液種
麪糰含水量74％已經是很黏手的麪糰能力有限再加水實在太難整形每個牌子吸水性不同僅供參考如果要加油揉麪建議減少水量比如10g油就減少10g水後油後鹽用料高筋麪粉125克黑全麥粉125克冰水185克乾酵母/鮮酵母2/6克鹽3.5克...
抹茶可可棋格吐司(液種)
成品的效果不是特別滿意，因爲中間的操作有操之過急之處。不過配方和步驟沒啥問題，小貼士裏總結一下原因，再接再厲，也給大夥一個借鑑。期待大家能做出美貌的成品上傳，我將收錄在我的個人微信平臺：lazybonesbaking懶人廚房裏（...
冷藏液種黑芝麻餐包
麪糰參考之前的冷藏液種吐司。上火150度，下火180度，15分鐘左右。用料冷藏液種麪糰：高粉300水300酵母1主麪糰：高粉350糖100鹽5酵母5全蛋1個鮮奶75冷藏液種300黑芝麻粉30黃油50冷藏液種黑芝麻餐包的做法冷藏液種至少16小時...
日式芋泥麪包（液種法）
麪糰採用液種法制作，軟乎乎白胖胖的讓人喜歡。麪糰方子參考了下廚房中七月淺喜的同類方子。用料液種麪糰高筋麪粉50克溫水50克酵母1.5克本種麪糰高筋麪粉167克細砂糖13克淡奶油33克牛奶40克鹽3克酵母2克黃油17克餡料芋...
椰蓉心❤️型麪包-溫水液種法
溫水液種法:可以讓麪糰不易老化，放2-3天不會變硬這個配方做出來的麪糰可以做各種麪包樣式喜歡椰蓉奶香的這款麪包可以嘗試一下，味道又香又甜配方的麪糰是80克一個可以做8個，也可以做小一點，自己平均麪糰重量用料液種麪糰:...
魯邦液種法棍練習記錄
魯邦起種後，第一次餵養寶寶後做的第一丨。方子調整中……家用小烤箱，拿來玩玩，自給自足，自娛自樂！用料高筋麪粉300克水200鹽適量魯邦液種140魯邦液種法棍練習記錄的做法1⃣️吳寶春T651⃣️洞洞2⃣️麪粉的一條法棍✌️小貼士家用...
液種低糖椰蓉麪包
原方來自@紅葉99，本方在此基礎上做了如下改動：1.加入液種，使麪包更柔軟，室溫放置一兩天口感依舊；2.麪糰和椰蓉餡中的糖量減少，減少甜膩負擔的同時，仍然保留麪包整體風味；3.原方在椰蓉餡中使用黃油，本方替換爲玉米油+奶粉，操作上...
40%全麥液種吐司
全麥吐司，我一直都是做的40%的，做過直接法，也做過湯種法，這次用的是全麥液種法。高粉也改用了蛋白質14的先鋒特高筋麪粉，在追求質樸的全麥吐司的同時，也儘可能的保證麪包的口感。打面實況，僅供參考，_title_a用料全麥液種伯爵T...
波蘭種/液種｜酵母種製作系列之二
·波蘭種也叫液種，可以理解爲麪粉和水1:1混合隔夜發酵後得到的酵母種。·作用：跟老面類似，可以增加發酵速度和發酵風味，延緩麪包老化速度。·做法上比老面還要簡單，因爲水量大很容易混合均勻，所以手動攪拌即可，不需要用到廚...
液種肉鬆麪包卷
我最愛吃的麪包除了菠蘿包外就是這個啦~鹹口百吃不膩絕壁是真愛所此誕生了這個液種的方子萬萬沒想到一次就成功捲起惹惹惹就是辣麼的軟軟軟~做好端給媽媽看她驚呼：“漂亮!”上傳到朋友圈於是第二天我的肉鬆卷就被席捲...
鮮奶液種超熟吐司
★…………～★…………★～★這款吐司使用高比例的鮮奶液種來製作，液種長時間的發酵讓麪粉+牛奶熟成的更加充分，也產生出更多非常豐富和美妙的風味物質。麪糰水量也比較大，超過75%，大家制作之前請先考慮到這一點。非常好吃的...
液種牛奶麪包
方子來自於《麪包教室》，按比例減少了材料總量用料水（液種）75克乾酵母（液種）2.5克麪粉（液種）75克麪粉（主麪糰）225乾酵母0.5克白糖（原方用黃糖）22.5克麥芽粉（沒有可不加）1.5克鹽6克全蛋液22.5克牛奶93克黃油37.5克蛋液（刷液）10克液種...
液種的製作
圖片隨便傳的用料法國粉250g低糖酵母0.5g水250g液種的製作的做法水和乾酵母攪拌均勻溶解，加入麪粉。攪拌均勻。放入容器中密封，室溫發酵6小時，再冷藏發酵18小時。...
全麥吐司50%比例（液種法）
之前發了一款30%含量直接法全麥吐司和一款20%含量燙種法全麥吐司，被各種鄙視，沒辦法，既然處於鄙視鏈裏，不能躺平，就只能往上爬，所以今天帶來一款50%含量液種法全麥吐司。高含量全麥吐司需要注意兩點，一是打面溫度不能超過26...
液種泰式奶茶吐司
早上做的泰式紅茶剩下的濃茶湯，不想浪費了，參考了小寶老師的泰式紅茶吐司方子，整合了這個，（60克*5個麪糰做4個喜之焙長形吐司盒，250克麪糰做2個水立方，125克*2個麪糰做1個sn2067吐司盒），記錄📝如下：用料牛奶310克泰國手標濃紅茶...
液種手揉肉桂卷（自用）
天然酵母養成失敗的產物，但是意外的耐老化，不知道是不是因爲它的作用。記錄一下，方便以後對比測試。麪糰含水量在62%左右用料【液種】高筋麪粉60克水60克即發酵母0.5克【主麪糰】高筋麪粉240克鹽3.6克糖39克即發酵母（耐高...