湯種日式生吐司
用料高筋麪粉550克乾酵母7克湯種（95g熱水+75g麪粉）150克糖60克鹽10克whippingcream80g冷水270克煉乳30克室溫軟化黃油50克湯種日式生吐司的做法1.湯種準備：在廚師機裏直接放75g高筋麪粉和94g熱水揉勻備用2.先放淡奶油，煉...
湯種日式生吐司
家裏有一罐奶油馬上到期，做了這款吐司，結果意外好吃迅速記下方子。“湯種”是讓澱粉糊化使麪粉的吸水量變多，我們可以很明顯的觀察到在100克水裏加入20克的麪粉一開始是非常稀的液體，在不斷加熱糊化過程中，我們僅僅用了20...
日式生吐司（中種法）
配方來源吳克己老師原方可做兩條500g帶蓋吐司（模具是三能低糖吐司盒sn2066）生吐司的特色是指新鮮柔軟且好下嚥低糖吐司盒的目的：吸熱性穿透性好，更好鎖住水分，口感更加柔軟。也易上色高粉可根據自己喜好選擇日式粉是會更加...
燙種橙香日式（生）吐司
午後做個吐司。吐司的確是種百吃不厭的麪包，像米飯一樣。這次做了個百分之三十燙種的生吐司，加入橙皮丁，令吐司更有風味。我用了昭和先鋒高筋麪粉，這款麪粉吸水性強，使麪糰更易操作，以下是兩個450克吐司盒的量。用料燙種🌸...
日式生吐司 中種法
生吐司與平常的吐司略有差別，最大的區別在於入模量要比正常的入模量多一些，成品的組織更加的綿密、緊實，又不失柔軟。這是吳克己老師從日本帶回的日式生吐司的配方，感謝吳克己老師的無私分享，我也做了一次，在這做個記錄，原方...
超軟的湯種日式生吐司
1、一個450克吐司盒的量，吐司味道軟綿清甜，手撕切片都好吃，易上手。吐司盒加蓋烤，出品拉絲更加細膩綿長，但是我沒有買蓋。呵呵！2、湯種非常柔軟，放幾天也不會變硬，但是要密封存儲，要不會變乾的。3、水量較大，使用和麪機，新手要多...
日式生吐司「湯種」軟到撕上癮〰️
作爲白吐司🍞之一の「日式生吐司」一定不陌生了吧！直接法…中種法……湯種法…各種盤🤪怎麼盤好次纔是最最關鍵☑️今天小主就來分享一款成品極軟如棉口味醇香的湯種製法的日系生吐司吧！😍快來試試➰愛上它只需一入口……...
🍞日式生吐司｜湯種
吐司盒：三能SN2054，金色波浪紋不沾吐司盒。不同吐司盒會對吐司上色成都以及顏色均勻程度有影響。鋁盒吐司盒受熱均勻，製作出來的吐司上色也會比較均勻，廚師機：德瑪仕CY-619，5L。用料1⃣️湯種水100g高筋麪粉20g2⃣️麪糰黃油20g...
100個吐司🍞練習No.22 日式生吐司｜湯種法
生吐司真的空口好吃無敵啊你們一定要試試用的湯種法更加柔軟我居然吃出了QQ糖的感覺好有嚼勁🔧烘焙工具：海氏i7風爐烤箱用料湯種65克高粉15水75克主麪糰高粉250白糖35克鮮酵母/乾酵母9克/3克牛奶100克淡奶油20克黃油20...
日式湯種豆乳生吐司🍞
豆乳腦袋特別不能錯過的一款日式生吐司～用了湯種的製作方法，加入了熟黃豆粉和豆乳，無敵鬆軟拉絲，充斥着豆乳的香氣，簡直讓人慾罷不能🌚🌟模具：450克吐司盒用料湯種日式吐司粉20克水100克主麪糰日式吐司粉250克熟黃豆粉10克...
一發日式生吐司（燙種）
老師說：450的吐司盒入盒的麪糰重量：不帶蓋的460-500，帶蓋的450-485用料燙種王后軟歐粉50g開水50g海鹽3g糖主麪糰王后軟歐粉220g牛奶100g淡奶油50g糖25g酵母3g黃油25g蜂蜜15g一發日式生吐司（燙種）的做法燙種可以一早準備好...
日式生吐司（50%中種）
內附詳細揉麪步驟圖和完美的手套膜（嘚瑟）！！哈哈哈成品的2個千代田1斤和1個L140吉田吐司盒用料50%中種高筋粉（日本muso有機強力粉）240克清水165-170克（用其他品牌的麪粉請減量，先放150g）海鹽（鹽之花）1克白神酵母4克（如換成其他幹酵...
日式生吐司·70%中種
風靡日本的寶藏吐司“生”意味着新鮮、純粹山茶花面粉的口感使其柔軟、溼潤，入口即化方子是兩條450g平頂吐司的量🍞參考吳克己老師👨🏫用料中種山茶花面粉300克鹽1克水170克乾酵母3克主麪糰山茶花面粉200克細砂糖60...
日式生吐司「70%中種法」
生吐司是日本2016年年度麪包之最第一名、「日本最好吃的吐司前十名排行榜」也有入榜。爲什麼叫生吐司呢，這跟日本人的命名學有關係，北海道最有名的“生巧克力”，這種巧克力的特色在於儲存期限短又有着進階感，由於北海道的...
日式生吐司（燙種+中種）
記錄一下擼過的麪包沒有雞蛋的生吐司也可以拉絲用料燙種：提前做高筋粉50克開水100克中種：提前做牛奶300克高筋粉400克耐高糖酵母6克主麪糰：高筋粉80克蜂蜜50克煉乳40克淡奶油40克鹽5克黃油50剋日式生吐司（燙種+中種）的做法...
日式生吐司（70%中種法）
生吐司濃濃奶香，超級鬆軟，空口撕着吃很過癮。此方可做2個450克的模具吐司，我做了一個450克的生吐司，一個320模具的抹茶奶酥吐司，多餘的麪糰看有什麼就做什麼了用料中種麪糰高筋粉350克牛奶220克乾酵母3.5克主麪糰高筋粉150...
日式湯種生吐司
用料湯種：高筋麪粉20克水100克主麪糰：高筋麪粉240克細砂糖30克奶粉15克牛奶120克酵母3克黃油25克鹽3剋日式湯種生吐司的做法麪糰出缸溫度24℃-28℃一發溫度26℃-28℃，溼度75％，50分鐘排氣，滾圓，靜置鬆弛10分鐘擀捲成長條狀，鬆...
65度湯種日式牛奶生吐司🍞超柔軟（450克吐司）
日式生吐司是近年來流行於日本的一種吐司，所用的麪粉品質高於普通麪包用高筋粉，蛋白含量大於14%以上，添加了蜂蜜、淡奶油或優質煉乳等，使用湯種或中種發酵，不使用雞蛋（蛋類過敏者友好），成品吐司不用抹果醬或夾任何東西就能直...
湯種生吐司
什麼是日式生吐司？“生”在日語中有着「不經過任何加工、不外加任何東西」的意思，所以生吐司表達的是：可以不用加任何東西，不需要另外加工，是直接單吃就很好吃的吐司。生吐司的特色在於質地柔軟、新鮮、溼潤和Q彈。用料湯...
日式生吐司(中種)
記錄，450克2個量，水預留10g出來用料中種日清山茶花240克新鮮酵母6克清水150克鹽1克主麪糰日清山茶花240砂糖70克淡奶油(安佳)80克蜂蜜15克煉乳20克水100克鹽8克新鮮酵母9克黃油40剋日式生吐司(中種)的做法中種，麪粉加鹽...
生吐司 純奶綿軟日式湯種
配方來自公衆號“麥子熟了麪包學院”。“生吐司講究的是：不加任何東西，不需要另外加工，直接單吃就很好吃的吐司麪包。生吐司的特色在於質地柔軟而且好下嚥。”湯種（不是燙種）在日語裏意思是溫熱的面種或稀的面種。麪包里加...
醇牛乳湯種日式生吐司
淡奶油、煉奶、黃油、牛奶這些奶製品裏的乳脂造就了這款生吐司醇厚的牛乳風味。烘烤後的生吐司表面光澤油潤，閃閃發亮。試過直接法、中種法的生吐司，個人還是偏愛湯/燙種法的效果。麪包組織軟潤又彈韌，撕着吃像吃棉花糖...
日式南瓜生吐司（湯種）
用料湯種水100克高筋麪粉25克主麪糰煉乳25克水230克淡奶油50克蜂蜜15勺乾酵母6克黃油25克糖60克麪粉500克雞蛋1個日式南瓜生吐司（湯種）的做法湯種：涼水加麪粉，攪拌均勻後火上加熱不停攪拌成麪糊狀即可涼涼放冰箱冷藏一小...
日式30%燙種生吐司
500g方形模具2個，450克模具，配方×0.9用料❣️燙種高筋麪粉150克砂糖20克黃油25克沸水150克❣️主麪糰：高筋麪粉（山茶花）350克鮮酵母/乾酵母15克/5克幼砂糖25克全脂奶粉30克水225克鹽10克黃油50剋日式30%燙種生吐司的做法燙種...
日式生吐司（湯種吐司）
寫給自己記錄一個良方湯種延緩老化含水量超級高成品超級柔軟不過手揉的慎入揉到你崩潰的高粉建議選擇日式吐司粉蛋白含量要在14%左右否則記得減少水量還有黃油我喜歡用法國發酵黃油比普通的黃油香上100倍Ahahaha……...