老北京滷煮火燒
用料:豬護心肉(或五花肉)250g、小腸250g、大腸250g、北豆腐一塊、麪粉250g、豬肺(不喜歡可以不放)200g黃醬25g 腐乳1塊 韭菜花少許，生抽適量，老抽適量 一品鮮醬油適量鹽2勺 味精適量雞精適量 白糖或冰糖10g豆...
滷煮（不敢稱老北京滷煮）
十分喜歡老北京滷煮，門框滷煮，小腸陳的很好吃，一吃停不下來那種。😄😋😋😋用料生肥腸適量（我做了6-7斤）豬肺適量（我做了2個）麪粉適量（一部分做麪餅，一部分洗肥腸。）蔥姜適量幹辣椒，八角，白芷，肉蔻，香葉，小茴香，十三香，草果等香辛料適量...
老北京褡褳火燒（韭菜餡）
用料麪粉450克水230克鹽3克韭菜300克豬肉餡350克植物油適量香油適量薑末適量味達美臻品蠔油1勺味達美臻品料酒2勺六月鮮特級原汁醬油2勺鹽2勺花椒粉少許老北京褡褳火燒（韭菜餡）的做法盆中加入麪粉、水和3克鹽和成光滑的...
老北京火鍋
因爲工作關係，和大廚接觸多一些，學了一道火鍋！好久沒吃到味道這麼好的火鍋了！用料蝦一斤蠣蝗半斤酸菜2袋羊肉片一斤姜大料老北京火鍋的做法鍋裏放油，小火煎出蝦油，越多越好，可以擠壓蝦頭酸菜洗乾淨，擠幹水分，我覺得酸菜越幹吸...
老北京麻醬火燒
小時候每天媽媽給我一角錢零花，我總是省下來，放學時買一個老北京麻醬火燒，那味道，別提多香了，即使只吃火燒都很香，吃了還想吃，現在這種火燒少了，有賣的也不是那個味道了，捨不得放料，自己動手吧，據說嘴饞的人都會做美食，哈哈用料面...
老北京芝麻火燒鹹味
麪點師耿彪作爲參考方子和手法，因爲用的黑芝麻醬所以顏色不好看，但是味道不錯。作爲自己學習的記錄。用料麪粉500克水300克小蘇打3克芝麻醬300克胡椒粉3克五香粉3克醬油適量鹽適量芝麻適量老北京芝麻火燒鹹味的做法攪拌...
地道的老北京滷煮火燒
疫情當前，不能出門，作爲老北京實在想念滷煮的味道，只能自己動手了。老公的評價是“太香了！真解饞！”用料五花肉克肥腸克麪粉克香菜根花椒克鹽克冰糖克姜、蔥、大料片老抽生抽小茴香、香葉、桂皮醬豆腐湯醋、蒜地道的老北京...
老北京糖火燒
想吃又懶的出去買，那就自己動手做，一次做不好就兩次，兩次做不好就三次，總會做好噠～按照我的配方做的糖火燒即使顏值不高味道肯定也錯不了，這也是反覆做了很多次總結出來的黃金配比，不會齁甜哦～麪粉和麻醬的用量可以出20個60克...
麻醬糖火燒（老北京小吃）
用料自發麪粉牛奶芝麻醬紅糖桂花醬溫水色拉油麻醬糖火燒（老北京小吃）的做法和麪：溫水和麪，加適量的色拉油油，水要少量多次的加，用筷子不斷攪拌。麪糰醒好後，用拳頭多到幾下，以防內部有窩水。醒15分鐘。麻醬餡兒：小火，鍋稍熱後，炒...
老北京滷煮
豐臺區西羅園小腸滷煮好吃主料：豬腸、豬肺。配料：鹽、黃酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香葉、老抽、麪粉、冰糖。緣起一：這道已有百餘年曆史、被認爲只有窮人才會吃的小吃卻起源於宮廷。清宮廷中有一道名爲蘇造肉的菜...
鄉愁是一碗老北京滷煮火燒
我是北新橋的，固然獨愛北新橋滷煮。來美國生活兩年，在這邊吃過所謂老北京正宗什麼什麼的…但是對我來說都不是那個味道。所以我打算自己動手來製作一碗鄉愁。太好吃啦！用料豬肥腸豬肺豬肝五花肉白火燒（可自制）炸豆腐（可自制...
簡單粗暴的老北京糖火燒
下了班想吃糖火燒，沒時間買就只能自己做啦。快試試吧😋用料中筋麪粉250克酵母2克小蘇打2克水140克紅糖100克麻醬100克油10克6—8個的量簡單粗暴的老北京糖火燒的做法先準備，麪粉250g酵母2g（發麪的更養胃）小蘇打2g（沒有就不...
滷煮火燒
用料豬肺1副肥腸1副香菜1把蒜半頭滷煮火燒的做法買的生豬腸子，老北京滷煮是小腸。大腸也行。把腸子翻過來，把裏面的肥油揪點，順着筋膜很好處理。處理好的腸子就是一層腸子皮，外面的腸子都是帶着肥油的，不會給你弄這麼幹淨...
老北京糖火燒
今天給大家分享老北京糖火燒的做法。這兩天做了好幾十個糖火燒了，外形上還不是很滿意，但是味道已經非常好了，我老公說比買的好吃，給朋友也拿了幾個，還特意發微信告訴我覺得味道很正宗。這糖火燒還挺有名的。相傳遠在明朝的...
滷煮火燒，北食薈萃
中級2h10m用料烙麪餅500克麪粉210克水10克油2茶匙鹽油，烙餅用炸豆腐200克滷水豆腐，切成1釐米的薄片油，適量，煎炸用滷煮2800克水1包十三香燉肉料包或1湯匙十三香粉150克豬小腸，切段150克豬肺，切小塊1茶匙料酒1湯匙黃豆醬1茶...
老北京打滷麪（素）
老北京打滷麪！小時的味道、家裏的味道，而且是老北京很早以前就有這樣的習俗，凡是家裏有重大聚會，如婚喪嫁娶、老人過壽等場合都會吃到的美味主食。一頓打滷麪，不僅材料豐富，而且味道還特別鮮美，老人小孩人人均會爲此流連忘返...
【溫馨煮藝】老北京三鮮打滷麪
麪條是北方人喜愛的美食之一，今天暫且不說湯麪，對於撈麪來講，不是很容易入味，要想做得好吃、入味就要靠“掛”和“鹹”，炸醬麪就很符合這兩點，今天也不細講；記得前面寫過一個“西紅柿雞蛋打滷麪”，對於老北京人來講，“滷”就等...
老北京打滷麪
時間：約30-35分鐘難度：有點挑戰🖖份量：2人份用料幹黃花菜50g幹木耳20g幹香菇50g生抽20g老抽10g雞蛋3個鹽5g煮雞腿雞腿肉4個大蔥1段生薑5片料酒15g水澱粉水100g土豆澱粉70g老北京打滷麪的做法幹香菇，幹黃花，幹木耳用水泡發...
老北京芝麻醬糖火燒
芝麻醬糖火燒，小時候的最愛，8分錢一個，😀用料一、麪糰部分：麪粉250克白砂糖10克乾酵母3克小蘇打1.5克水150克植物油15克二、餡兒料部分：芝麻醬100克紅糖80-100克香油適量三、表面材料：醬油水(老抽加一點點水)適量老北京芝麻...
【僞】老北京滷煮火燒
某人愛吃所以試作一次，參考了好幾個方子的綜合版，雖不敢稱十分地道，故自謙稱僞，但味道應不太差。沒有放太多內臟，專注於肉與內臟的混搭，力求在美味之餘兼顧略降膽固醇，在此記錄一下便於下次再刷^_^用料五花肉400克豬大腸250...
老北京褡褳火燒
褡褳火燒是老北京常見的傳統名點，相傳，褡褳火燒由順義人氏姚春宣夫妻在1876年創制。製作時，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色後，起鍋上桌，趁熱食用。其色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。因其長條型，有時對...
糖火燒 （老北京傳統小吃）
老北京的小吃，傳統的味道。現在正宗味道越來越少了，好多朋友做了芝麻燒餅，特意來問我有沒有糖火燒的配方～～那好吧！一起來！配方是十個糖火燒的量，剛好一盤。想要多做點的，自己按配方比例加量就行了！芝麻醬～六必居、天源的都可以。...
超簡單老北京滷煮
吃着滷煮。嘬口二鍋頭～美滋滋～用料五花肉一塊豬肺一塊大腸兩根胰臟兩條炸豆腐兩塊麪粉一杯老滷水一晚蔥兩根蒜兩瓣姜一塊辣椒油適量冰糖適量白糖適量幹辣椒段適量香菜適量超簡單老北京滷煮的做法肉類處理乾淨焯水備用老...
滷煮火燒 孫大媽滷煮火燒做法
用料豬小腸500g豬肺500g豆腐200g五花肉500g麪粉300g鹽適量八角適量香葉適量肉蔻適量花椒適量蔥適量桂皮適量姜適量辣椒適量豆瓣醬適量腐乳適量醬油適量冰糖適量滷煮火燒孫大媽滷煮火燒做法的做法將豬小腸和豬肺清洗幹...
北京人的老北京滷煮火燒
滷煮真是我出國之後一直惦記的家鄉美食。但國外的豬肺真是太難買到了。網上沒有太詳細的滷煮方子，我查找了好多資料，總結了一下，再經過實驗，做了幾頓。吃過的北京朋友都是一口還魂～豆豉不能去掉，這是傳統滷煮調味的精髓，也是...