如何打發蛋白－區分溼性、中性、乾性！
蛋白很嬌氣，接觸到油或水都會影響打發，也不能混有一點蛋黃。所以，打發蛋白的時候，一不小心可能打發不起來，或者打發不到位，甚至打發過頭，最終導致成品漲不高、爆裂等問題。打發蛋白可以說是烘焙入門的第一道檻，所以，學習打發蛋...
波士頓派，從蛋黃的乳化到蛋白的乾性發泡，烤出順滑、鬆軟的蛋糕
這是一款不是派的“蛋糕派”，之所以這款奶油蛋糕被稱作“波士頓派”，是因爲他最早的由來是位於美國波士頓的一家餐館使用派盤來烘烤蛋糕，纔將這款蛋糕取名爲“派”。你有沒有感受到一種“隨意感”呢？雖然這個名字起得好隨...
蛋白霜乾性打發技巧
用料蛋白100克砂糖35克蛋白霜乾性打發技巧的做法詳見視頻詳見視頻小貼士·概述法式蛋白霜：在蛋白裏，加入砂糖（或糖粉、砂糖各一半）混合打發。·呈現狀態法式蛋白霜可分爲乾性發、溼性發常見戚風類含水較多的需要打至乾性...
攪拌機快速蛋白乾性發泡
兩到四分鐘用料蛋白1到2個糖粉攪拌機快速蛋白乾性發泡的做法把蛋白放到食品料理機裏，最高檔打，儘量不停糖粉分幾次放_參考溼，中，乾性發泡狀態小貼士1.打之前，我在蛋白液裏放了1茶匙蜂蜜，不影響發起來。但前一次放多了點蜂蜜...
蛋白乾性（硬性）發泡（無糖）
用料雞蛋2個（帶殼60-65克）蛋白乾性（硬性）發泡（無糖）的做法準備兩個乾淨（無油脂，並且已經晾乾）的碗。兩個洗乾淨的雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，分別放置在兩個碗中。可以購買分離器，也可以手動分離。用手動打蛋器或者電動打蛋器打發蛋清...
乾性材料換算
用料酵母粉(1小匙以下同)3g泡打粉4g魚膠粉3g奶粉7g玉米澱粉12g可可粉7g細砂糖12g細鹽5g乾性材料換算的做法yoho...
蛋白打發的狀態：溼性、中性、乾性
打發蛋白的容器不能有任何油脂，所以易殘留油脂的塑膠攪拌盆，或遇酸性物質容易產生變化鋁製容器請避免使用。雖然黃銅攪拌盆的打發效果最佳但價格較高，一般家庭烘焙者可選用不鏽鋼、玻璃或陶製攪拌盆來打發蛋白。攪拌盆不...
無油無糖寶寶磨牙棒餅乾(硬性餅乾)
這是一款👉硬性餅乾👈請不要再抱怨做出來太硬，寶寶咬不動！謝謝每個做這個方子的天使們！👏👏請先看提示，對於同樣的問題不再單獨回覆～謝謝！👇👇☞多大的寶寶能吃？答:準備出牙或者正在出牙的寶寶～只要麪粉，香蕉，不過敏都可以吃～盡...
酥性餅乾
用料奶粉30克雞蛋蛋黃2個黃油40克糖10克麪粉30克酥性餅乾的做法把把...
葡萄乾吐司（一次性發酵
📝記錄下自己最順手的方子〔此方爲2個三能450g吐司金模量〕〰〰〰〰〰(如做一個量減半)葡萄乾可按個人喜好增減我喜歡多一點的此方爲一次性發酵版也可進行二次發酵（帶娃節約時間我一發第三天還是軟的）〔👇液體量適當按...
乾溼性溼疹
抖音：鶴叔用料凡士林乾溼性溼疹的做法一脫褲子退就癢，一抓起白沫，還起紅疙瘩，後半夜紅疙瘩消失，抹凡士林凡士林...
生酮杏仁餅乾（隨性版）
用料簡單，做法簡單，味道不錯。用料杏仁粉隨意黃油20-30g杏仁片隨意鹽適量代糖適量泡打粉適量生酮杏仁餅乾（隨性版）的做法杏仁粉和杏仁片重量我都沒有稱，做的時候很隨意，出來竟然很成功，於是分享。大家也可以看個人喜好添加。...
寶寶無黃油餅乾（酥性餅乾）
記錄下方子用料低筋麪粉40克奶粉20克蛋黃1個玉米油18克糖粉5克寶寶無黃油餅乾（酥性餅乾）的做法食用油加糖粉，攪拌均勻，加入蛋黃，攪拌均勻。全蛋的口感硬，只加蛋黃是酥酥的口感。加入麪粉和奶粉，攪拌均勻，用手捏麪糰，直到光滑，幾...
減脂~巧克力韌性餅乾
原創的第一款韌性餅乾，之前沒做過哈！按自己的配方，做出的巧克力餅乾😘好吃，口感酥脆，可可味濃，微微甜😉，這對於愛吃餅乾零食的我，是個福音哪😏其實做餅乾挺方便的，不存在添加劑和防腐劑。分享一下。用料低筋麪粉100克奶粉25克...
韌性餅乾
爲了做雪花酥學了這個餅乾，單吃味道很好，做雪花酥也不容易碎。用料黃油10克玉米油10g鹽1g低筋粉100g奶粉20g蛋黃16g（1個）細砂糖30g水15g泡打粉1.2g小蘇打0.6g韌性餅乾的做法所有材料混合，麪包機和麪。醒20分鐘擀成3mm薄片，...
阿拉棒（硬性餅乾）
簡單、配料隨意(芝麻、抹薦、檸檬…）適合沒事嘎噠牙，非常適合新手操作用料低筋麪粉130克黃油10克（我用玉米油）糖粉10克（根據口味增加）雞蛋一個鹽適量（我沒放）可可粉5克阿拉棒（硬性餅乾）的做法雞蛋、油、糖粉攪拌均勻即可，不用打...
磨牙餅乾阿拉棒（硬性餅乾）
這一款阿拉棒是無油的，適合磨牙的寶寶和寵物吃，也可以適當添加奶粉更香哦~用料低筋麪粉130克雞蛋1個糖粉20克奶粉少許磨牙餅乾阿拉棒（硬性餅乾）的做法雞蛋和白糖混合均勻即可，不用打發混合均勻即可倒入130克低筋麪粉，如果想...
硬性餅乾
我家寶貝不喜歡吃餅乾，就地取材的試了下簡單的原材料做一做看看，沒想到熊孩子吃的特別多😎🌸給大家分享一款無糖無油的硬性餅乾😊雖然無糖無油，但是好吃呀😍不好吃不推薦哈兒子一聽說是香蕉味兒的，就強烈拒絕結果一吃就停...
雞蛋小餅(軟性餅乾）
這個餅味道很好，甜度剛好，還有回味，韓國配方很不錯。用料有鹽黃油40克低粉50克雞蛋黃2個玉米粉10克牛奶15克（可用水代替）糖粉40克香草粉2克發粉1克雞蛋小餅(軟性餅乾）的做法黃油軟化，和過篩的糖粉一起打發，下入蛋黃攪拌透。所...
黑芝麻花生酥性餅乾
你吃過多少種花生？各位同學快快舉起自己的雙手，數數你的手指頭吧，烤花生、煮花生、炒花生、炸花生、花生粘、花生糖、花生醬、花生漿、魚皮花生、五香花生、海苔花生....是不是十個指頭都不夠用啦啊，哈哈哈...打小生活在...
任性減脂燕麥能量餅乾
家裏的燕麥如果我不吃就沒人愛吃了，想着還有這麼多，就集合下網上各種燕麥餅乾的做法，才發現這個小零食，是可以隨心所欲發揮，而且製作簡單，很健康的食物！總之可以放一切你想的你喜歡的各種小配料食材！完全可以任性的發揮成獨家...
任性的牛肉乾
用料牛肉500克生抽三勺香葉2⃣️片鹽3克老抽一勺勺桂皮1⃣️塊辣椒粉適量花椒粉適量糖10克白芝麻適量油適量任性的牛肉乾的做法牛肉切塊，水煮開，下牛肉，緊一下。我想做大塊的牛肉乾，所以切的很大很大哈哈😄。緊好牛肉以後，將牛...
酥性小餅乾
用料蛋黃2個蛋白0.5個（剩下1.5個蛋白做溶豆）低筋麪粉40克糖15克（雞蛋比較小用20克太甜）裱花袋1只酥性小餅乾的做法2蛋黃+0.5蛋白+糖打發到變色，低速整理氣泡，使糊狀變得細膩，繼續打發等糊狀滴下不容易消失停止預熱烤箱上下火...
比較有韌性的楊梅乾
難度五顆星，請不要輕易嘗試。新鮮楊梅上市有段時間了，現在正是楊梅大量上市的時節。乘這段時間做些楊梅乾。現有的一些做楊梅乾的方法做出來的楊梅乾沒有韌性，稍微改下方法，出來的楊梅乾比較有韌性了，吃了一個又一個根本停...
黃油奶粉餅乾（酥性）
兒子從愛他美pre轉1段，多餘的奶粉用來幹嘛呢？做餅乾吧！用料雞蛋2只黃油隨意低筋粉隨意奶粉隨意黃油奶粉餅乾（酥性）的做法看圖看圖看圖看圖看圖看圖看圖看圖看圖小貼士之所以材料隨意是因爲真的不需要精確到多少克，無所謂的，...