韭菜炒鱔絲
用料韭菜克黃鱔克料酒勺鹽克韭菜炒鱔絲的做法黃鱔不要醃製！直接下油鍋炒，放少許黃酒，快速翻炒起鍋！要快，數到十就差不多了洗鍋。黃鱔會粘着鍋，必須洗乾淨，重新放油。放鹽，下韭菜，略微翻炒一下就放入煸好的鱔絲一起炒。這個菜的...
春韭炒鱔絲
春天來了，時蔬上市，來點好吃的🤗🤗🤗🤗🤗用料韭菜500克鱔絲250克料酒1勺蔥50克姜50克鹽少許鹹肉少許春韭炒鱔絲的做法鱔絲清洗乾淨蔥、姜和料酒配成蔥姜水備用，比例自己控制將鱔絲放入蔥姜水，先揉捏一分鐘，後再浸泡2分鐘，時...
【櫻花蝦韭菜鱔絲】解鎖鱔絲新搭檔，兩步上桌鮮嫩香！
炒鱔絲，是上海人家裏基本都會做的一道家常菜，清炒、筍絲炒、韭菜炒…各有各的風味。夏季正是吃黃鱔的好時節，黃鱔經過春季的覓食，到了夏季，一個個都圓肥豐滿，肉嫩鮮美，想要一飽口福，就得好好抓住這個時機。上海靜安瑞吉酒店的...
素炒鱔絲
素炒鱔絲是一道以幹香菇爲主料，做法簡單，色澤油亮，清素味鮮。用料幹香菇10朵胡蘿蔔2片紅辣椒1根姜適量鹽適量生抽適量素炒鱔絲的做法1、將幹香菇用溫水泡軟後洗淨，用剪刀沿邊緣旋轉剪成細條狀備用。2、將胡蘿蔔片切絲、紅...
私房菜——韭黃鱔絲
偶然在某音上看到學習的改良菜色，分享給大家我自己的操作過程用料韭黃1份鱔絲1份蔥段/蔥花少許薑絲少許蒜末少許生抽適量老抽適量料酒適量糖兩勺白胡椒粉少許香油適量私房菜——韭黃鱔絲的做法鱔絲用料酒醃製去腥十分...
黃鱔韭菜湯
夏日家常菜用料黃鱔段若干韭菜適量雞蛋適量黃鱔韭菜湯的做法將黃鱔洗淨之後切成段，韭菜洗淨切好先將黃鱔放入鍋中，待煮到八成熟時放入韭菜，加鹽起味打入雞蛋，化成湯...
韭黃鱔絲
端午節這天，上海的習俗是吃“五黃”，鱔絲和韭黃算是其中的兩“黃”了～用料油20克蒜4瓣姜3片黃鱔絲250克黃酒30克生抽10克老抽5克糖10克鹽2克白胡椒粉1-2克韭黃250克小蔥2根韭黃鱔絲的做法準備材料油、蒜、姜入主鍋5秒/速...
韭菜（韭苔）炒鱔魚
用料黃鱔200克姜3片蒜2瓣幹辣椒3個生抽2勺鹽適量料酒2勺糖少許韭苔300克韭菜（韭苔）炒鱔魚的做法鱔魚清洗好洗乾淨備用韭苔去花，切段蔥薑蒜幹辣椒切好鍋裏放油下調料翻炒下入鱔魚段爆炒，加料酒，鹽，變色後盛出重新起鍋燒油炒...
韭菜花炒鱔絲
鱔魚肉有補腦健身的功效，肉食者向我推薦的這道韭菜花炒鱔絲用料黃鱔兩條韭菜花100克蒜5克姜5克油鹽醬油辣椒油麻油料酒胡椒粉味精韭菜花炒鱔絲的做法將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨（這步可讓賣...
韭菜銀芽炒鱔絲
用料黃鱔1條中等綠豆芽少許韭菜少許胡蘿蔔少許鹽雞精料酒溼澱粉白胡椒粉太太樂鮮貝露醬油韭菜銀芽炒鱔絲的做法所有材料清洗乾淨，胡蘿蔔切絲，韭菜切段，綠豆芽挑去頭尾清洗乾淨，黃鱔買時要店家宰殺去骨，回來後，用熱水燙一下...
美善品·韭菜花炒黃鱔
用料黃鱔2條大蒜6-8粒韭菜花100克鹽適量生抽10克美善品·韭菜花炒黃鱔的做法黃鱔殺好，流水衝淨放入網鍋加水5分鐘/50度/速度5洗乾淨先切花刀然後切均勻的段放點料酒拌勻備用大蒜切滾刀塊，幹辣椒2顆（喜歡辣的多放點），薑絲15...
韭菜薹炒鱔絲
用料燙好的黃鱔8兩韭菜薹7兩薑片7片香蔥2根生抽2勺老抽半勺韭菜薹炒鱔絲的做法韭菜薹去花，根部掐去指甲蓋的長度（可以知道老不老）洗淨切段燙好的黃鱔去除肚腸，上面的血可以吃黃鱔切段，比韭菜薹長一點熱鍋涼油，比平常炒菜的...
青椒鱔絲-青椒炒鱔絲
除了廣爲人知的小龍蝦🦞，荊楚大地由於其江河縱橫水域遼闊，各類淡水魚也種類繁多，肉質清香肥美！其中最是心頭肉的要數黃鱔和黃骨魚了！黃鱔的做法很多，青椒炒鱔絲是其中最簡單的一種！適合我這樣的入門小白👏🏻用料本地青椒4個...
炒鱔絲
小美炒的鱔絲，味道相當不錯，寫個菜譜分享一下~~無油煙低溫烹飪，在夏季真的無敵了😜用料鱔絲300克茭白2根大蒜頭3瓣薑絲5克油30克麻油少許白胡椒粉少許蔥花少許調味汁：生抽10克老抽10克蠔油10克糖5克鹽1克（1/4茶匙）澱粉5克水...
鱔絲炒麪
用料鱔絲、包心菜、洋蔥、雞蛋、青椒、紅椒鱔絲炒麪的做法面撈水面沖涼上色包心菜、洋蔥、雞蛋炒熟放入面繼續炒炒好盛出爆炒鱔絲炒好盛在面上...
小炒鱔絲
這道菜二年前在鹹享酒店吃了二次才燒出這味的，是我家最愛吃的菜，推薦給大家試試吧！好吃不好吃由你說了祘！用料鱔魚八兩韭黃六兩豆腐乾二塊小炒鱔絲的做法食材鱔魚八兩，韭黃六兩，二塊豆腐乾先把鱔魚洗淨放鹽捏，再洗淨這樣鱔魚...
鱔絲炒韭黃
用料黃鱔五根韭黃三兩豆腐乾姜大蒜鹽辣椒料酒蒸魚豉油鱔絲炒韭黃的做法食材：五根黃鱔、韭黃三兩、豆腐乾、姜、大蒜韭黃洗淨切段，豆腐乾洗淨切絲黃鱔叫商家殺好去骨，回來洗淨，用鹽捏，再洗淨黃鱔先切段再切絲。姜切絲，蒜切末...
韭菜炒鱔片
黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔一年四季...
韭黃炒黃鱔
韭黃爲韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之爲“韭黃”。具補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血等功效。黃鱔營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣...
韭菜鱔絲
用料黃鱔克韭菜克韭菜鱔絲的做法水中加蔥姜料酒，鱔絲放入泡3分鐘撈出瀝水。爆香蔥姜，放入鱔絲煸炒，淋料酒，鹽，糖，胡椒粉（多點）炒勻，然後扒拉到一邊，倒入韭菜加鹽炒熟。...
鮮掉眉毛的韭菜燴鱔絲
用料食材：鱔絲500克雞蛋1—2只韭菜1小把鱔魚骨頭調味料：生薑3—4片蒜頭1整頭（7—8粒）胡椒粉適量料酒適量鮮掉眉毛的韭菜燴鱔絲的做法在菜場現買活的黃鱔，請攤主劃好鱔絲，也可以自己買回來用竹籤劃好。劃鱔絲的方法大家可以...
韭黃炒鱔絲
用料韭黃240克黃鱔500克處理成鱔絲230克小米辣喜歡的加大蒜6瓣薑絲10克油30克花椒5粒料酒20克生抽20克老抽5克糖粉10克韭黃炒鱔絲的做法1：30克油，加薑絲，蒜瓣，4-5粒花椒，3分鐘/溫度120度/速度1爆香。2：把鱔絲放入鍋中，加20克...
韭花炒鱔片
人家是仿妝，我是仿菜在朋友的館子裏吃到這個菜，是我膚淺了，竟不知道鱔片還能用韭花來炒🤭回家就仿一個，算是備忘吧用料黃鱔12條老薑1塊獨蒜2個泡姜2塊泡小米辣10個花椒粒半小勺韭花1小把青二荊條6個小米辣8個郫縣豆瓣醬1...
韭菜鱔絲羹
用料黃鱔若干韭菜克綠豆芽克平菇克澱粉勺韭菜鱔絲羹的做法黃鱔用剪刀剪成細長條韭菜洗淨切段平菇洗淨撕碎豆芽洗淨備用熱鍋冷油，放入鱔絲，炒熱，放酒，炒一下，加入適量糖、鹽、醬油，炒至鱔絲變色，盛出備用。加油，放入豆芽、韭菜...
櫻花蝦韭菜炒鱔絲
春宜吃韭，外加鱔絲嫩滑配上不鹹但鮮的櫻花蝦乾着實美味用料鱔絲400克韭菜300克櫻花蝦乾10克蒜3瓣生抽2勺老抽1勺蠔油1/2勺豬油1勺料酒1/2勺白胡椒粉少許糖少許櫻花蝦韭菜炒鱔絲的做法韭菜、鱔絲切段洗淨，蒜切末。鍋內加...