隔夜發酵軟麪包
自用備忘錄用料如步驟圖如步驟圖隔夜發酵軟麪包的做法頭一晚麪糰揉至手套膜300克高粉，160克鮮奶，1顆雞蛋，1克鹽，15克糖，15克玉米油，3克酵母，冷藏發酵一晚，第二天拿出來回溫30分鐘左右後排氣整形，二次發酵至1.5倍大，180度15分鐘...
玉米麪發糕（隔夜冷藏發酵）
用料玉米麪50中筋粉100酵母1.8溫水160玉米麪發糕（隔夜冷藏發酵）的做法①玉米麪、中筋粉混合均勻待用②酵母與溫水調勻③酵母水與麪粉攪拌均勻④倒入模具，蓋上保鮮膜冷藏一夜第二天取出，覆上錫紙，直接放入蒸鍋，涼水40-45分鐘...
淡奶油柔軟小餐包（隔夜冷藏發酵）
之前做吐司每次都不太滿足，總想着改改這改改那，每次都想調試用其他方子做做改良。這次再做吐司，原方子是糖豆MM的，原因是需要消耗淡奶油，還可以不用加黃油，更重要是這一整個吐司的量比較大，這個我超喜歡。我按照自己的喜好調...
隔夜發酵麻薯酸奶軟歐包
超軟，放三天仍保初心！用料麪包部分：高筋麪粉250克牛奶和1個雞蛋合計液體量100克酸奶（光明如實）80克細砂糖30克乾酵母3克奶粉10克無鹽黃油20克鹽3克麻薯部分：糯米粉70克玉米生粉20克細砂紅糖20克牛奶120克其它餡料適量隔夜發...
冷藏隔夜發酵簡單快手柔韌鬆軟拉絲小麪包
用料高筋麪粉250克雞蛋1個牛奶150克白糖35克鹽2克黃油20克酵母2.5克冷藏隔夜發酵簡單快手柔韌鬆軟拉絲小麪包的做法除鹽和黃油之外的材料全部混合成團，揉成均勻面團。不用揉出光面，減少揉麪時間。放冰箱冷藏一夜，完成一...
簡單多元的隔夜冷藏發酵麪包
對我這個新手而言，做麪包主要困難有二：一是我揉不出手套膜，夏天麪包機揉的效果更差；二是傳統發酵方式流程太長，週末要忙大半天，平時根本做不了。最近在下廚房發現一個根據極簡麪包改編的食譜，我也學習了一下，發現還是跟作者有...
簡易全麥鄉村麪包（隔夜冷藏發酵）
用料全麥粉50g高筋50gT65300g鮮酵母4g水260-280鹽6克簡易全麥鄉村麪包（隔夜冷藏發酵）的做法預留20ml水將酵母融於水中混合其他所有原料(夏天可用冰水)至無干粉後自水解(靜置)半小時將混合的酵母水一遍揉麪一遍匯入麪糰...
班蘭香葉面包（隔夜冷藏發酵）
前幾天做了班蘭汁用了還有剩，想想家裏的麪包吃完了，我沒有面包攪拌機所以通常都是用隔夜發酵方式去弄。雖然麪糊很粘但是烤出來的麪包很柔軟哦，整個廚房都是香味。用料高筋麪粉270克牛奶130克班蘭汁10克酵母5克砂糖35克...
腸仔包（隔夜發酵法）
此方約6個用料高筋麪粉170克牛奶雞蛋110克糖20克鹽1.5-2克酵母2克黃油20克番茄醬適量沙拉醬適量火腿或熱狗6個奶酪碎適量蔥花適量腸仔包（隔夜發酵法）的做法將高筋麪粉，雞蛋，牛奶，白糖，鹽，依次加入盆中，攪拌均勻攪拌均勻，揉成團...
全麥鄉村歐包（隔夜發酵）
翻手機纔看到起碼有一年半沒做過硬歐了，都快忘記是怎麼做的了，趕緊記錄一下，不然只會更記不住了用料高筋麪粉250克全麥麪包專用粉250克水370克酵母3克鹽6克蜂蜜15g黃油10g（可不放）熟板栗100g（沒有就不用）桔皮丁一小把全麥鄉...
椰蓉聖誕花環面包（隔夜冷藏發酵）
這是一款有顏值有內涵的麪包，冷藏發酵麪糰簡單快手而風味十足，美麗的外表足矣稱霸朋友圈😄用料麪糰材料高筋麪粉300克奶粉20克砂糖20克鹽3克牛奶200克耐高糖酵母3.5克無鹽黃油20克椰蓉餡黃油20克細砂糖10克（喜甜可多加）奶...
巨簡單的隔夜發酵普通麪粉歐包
相信我，這個歐包可以讓你在朋友圈點心界一戰成名！用料普通麪粉（可換高筋全麥等）520克37℃溫水（可換牛奶等）400克酵母7克鹽4克其他可以啥都不放了！也可以第二天按心情想放啥放啥！巨簡單的隔夜發酵普通麪粉歐包的做法真的因爲太...
全麥麪包（隔夜冷藏+一次發酵）
白麪包吃多無益，本着爲全家人健康負責的態度，開始了全麥麪包製作之路。用一半高筋麪包粉，一半全麥麪粉製作。這裏給出了兩種冷藏方法，大家根據個人愛好選用。目前我使用第二個方法，因爲第一個方法的缺點是容易忘了放酵母（我...
鬆軟的快手早餐餅（隔夜發酵）
方子適合新手，適合早上給學生黨做早飯的媽媽，適合喜歡鬆軟口感的孩子和老人以及牙口不太好的人。夏天可以現做，因爲發酵很快。其他季節可以提前活好麪糊，放到冰箱冷藏發酵一晚，早上做很快手。可以100%用普通麪粉（天山麪粉），也...
芥末香腸麪包(隔夜發酵早餐版)
原帖是大喵的方子鑑於該面團對發酵要求不苛刻，同時爲了給家人當做早餐，自作聰明減少原方酵母量後冷藏一發。用料王后柔風高筋粉200g北大荒有機低筋粉50g海鹽4g砂糖10g鮮酵母3g水160g黃芥末適量芥末香腸麪包(隔夜發酵早...
免揉全麥軟歐包｜多種口味+隔夜冷藏發酵
不同口味的軟歐包才能滿足我這個麪包星人的胃嘻嘻嘻嘻2020.5.13更新咖啡乳酪軟歐：2020.7.21更新椰香迷你肉桂卷：以下是我給自己挖的坑，當然你們也可以幫我填...#鹹口芝士金槍魚✔️培根芝士辣咖喱雞胸辣味肉鬆火腿奶酪#甜...
小烤箱隔夜發酵雜糧麪包
幾乎免揉的小烤箱隔夜發酵雜糧麪包，做開放三明治和法式吐司都很ok∠(ᐛ」∠)＿配料表有的是可以替換的、有的不是必須的，具體詳見小貼士哈用料T45麪粉（蛋白質含量11%+）160克黑麥粉80克鹽3克燕麥15克黑芝麻10克乾酵母5克乳清...
肉鬆麪包（隔夜冷藏發酵）
裏裏外外都是滿滿的肉鬆😄，肉鬆也是自己做的哦。外面的肉鬆和麪包都是有添加劑，自己做的就是安全。隔夜冷藏發酵，節約了白天的時間。也可以一早揉麪，晚上烤制。用料牛奶130克全蛋液45克酵母3克白糖50克、鹽3克高筋麪粉200...
冷發酵包子冰箱發酵隔夜做包子
冷發酵修訂版方法一之前一直用方法二做的發酵，現在我基本上改爲方法一，前一天晚上先把麪粉一次發酵好，然後揉排氣，把包子做成成品後放冰箱冷藏。第二天早上直接拿出來蒸，冷水上鍋蒸25分鐘，大火轉中火方法二晚上22點放入，早上...
超軟隔夜不發硬的麪包圈
這是一款冷熱都非常好吃的麪包圈，此方是低糖後油法，所以液體量可以一次加完。新手第一次做都不容易失敗，前提是儘量不要改動方子。做了好多次，個人認爲這個甜度剛好，應爲豆沙和紫薯都自帶甜味，當然，喜歡甜點的朋友可以酌情添...
一次發酵麪包機做兩個超軟拉絲吐司（隔夜法）
家人一直很喜歡吃吐司，可是要兩次發酵，真是頭疼，二娃媽媽傷不起透過實踐發現，我首選白燕高筋麪包粉，這個牌子的麪粉比普通麪粉的蛋白含量高，高蛋白含量是14.5！加上學廚吐司模具和烤箱溫度、時間到位，在沒有廚師機的情況下，麪包...
隔夜發酵40%全麥麪包
這個食譜依舊來自於KenForkish的書【麪粉·水·鹽·酵母】這本書所有的麪包食材均僅有這四種。蛋奶過敏兒或者是想要減脂/低糖/控糖/地中海飲食愛好者的小夥伴都可以試試看。理想室溫（18-21度）的製作時間節點：1）第一天下...
零失敗 懶人大孔歐包恰巴塔（大水量，隔夜發酵/非隔夜發酵，免揉）
喜歡歐包，尤其喜歡恰巴塔，外脆裏韌，越吃越香。很想自己動手製作，但是對如何定義恰巴塔不太明白，也遲遲不好下手。看了很多方子，有一句“恰巴塔不就是加了橄欖油的法棍”提醒了我，本來歐包就是歐洲人民的饅頭一樣的存在，也沒那...
波蘭種紅豆軟歐包（隔夜發酵）
相對於傳統歐包，我們家還是更偏好軟軟的歐包，喜歡隔夜慢發酵小麥的香味，兒子喜歡紅豆所以加了進去，你也可以選擇不加，它也會是一款很香的軟歐包。用料波蘭種:高筋麪粉100克水100克乾酵母1克主麪糰:高筋麪粉150克全麥粉60克...
米麪包 隔夜發酵 消耗米發糕粉 無米麪粉 無麪包機
做米麪包的初衷就是想要消耗家裏多餘的米糕預拌粉，沒想到竟然沒有用米糕粉的方子，自己看了已存的幾個方子改了一下。不說自己做的是什麼經典正統米麪包了，因爲我沒吃過正統步驟做出來的，但自己搗鼓出來了個米糕粉面包也挺...