關於澄粉和生粉
想做蝦餃然後發現超市沒有賣澄粉最後研究發現澄粉=小麥澱粉/小麥生粉生粉=土豆澱粉/玉米澱粉請看主要成分購買！用料澄粉1關於澄粉和生粉的做法實際上沒有很大區別...
關於麪粉的發酵
我這菜譜是給自己看的用料麪粉800克奶粉25克酵母4克泡打粉2克鹽2克糖4克關於麪粉的發酵的做法酵母與溫水30度左右，溫手。混合。攪勻，靜置到上面起泡。麪粉與糖，鹽，酵母混合，慢慢加奶，沒有具體水量。看麪粉吸收程度。一直到...
關於麪粉
關於麪粉的記錄自發慢更篇高筋麪粉：蛋白質含量≥12.2%，特點是筋道，且延展性好和彈性高。蛋白質的多少決定了麪粉是否筋道。蛋白質幾乎分佈在小麥中除麩皮以外的各個部位。有不同的種類，包括麥膠蛋白（也叫麥醇溶蛋白）和麥谷...
（無澄粉)腸粉粉漿調配
最近太想吃腸粉了！！就買了腸粉預拌粉，但是做出來的腸粉卻是軟綿綿的，口感是不Q彈😞最後還是自己調配粉漿來試試，沒想到一次就成功，太開心了✌😁（自我記錄的配方比例沒有過程教程)用料粘米粉85克木薯粉85克玉米澱粉10克水360...
關於，粉絲醬肉包啊
用料五花肉適量粉絲適量甜麪醬一勺黃豆醬一勺十三香適量香油適量味達美適量關於，粉絲醬肉包啊的做法粉絲用熱水煮一下，別煮太過火，畢竟一會還要炒一下蒸。撈出過涼水，清洗一下粘粘的表面，剪碎（真的太難切了，用剪刀很快，長長短...
關於香蕉和花生的曖昧
我先很認真的先說一句，你們一定沒吃過這麼好吃的香蕉蛋糕，水果香甜的氣息，柔潤的組織，焦糖帶出些許清苦，而花生的加入，成了點睛之筆。濃郁卻清爽，鬆軟而不膩，一切都是恰到好處。本期魚大大給大家帶來一款驚豔的香蕉花生蛋糕。...
腸粉（粘米粉，澄粉，玉米澱粉）配方1
此配方主要參考Summer914，評論中多人試驗簡單口感好。親測口感還不錯。但原貼說適用2人，俺家實際是3-4人份。再多吃不下，攤不好時，有膩感。醬料參考之前某寶賣家給的醬料配方製作就口感挺好的。用料玉米澱粉25克粘米粉100...
魔芋蛋糕/關於魔芋粉與抹茶粉結塊問題
有很多朋友問結塊問題，原帖太長了，所以另外補一個打發過程帖關於【魔芋蛋糕】其他疑問與配方問題看此帖用料補發打發過程帖，需要配方點上方連結⬆️雞蛋隨意魔芋隨意糖隨意抹茶粉隨意凍幹咖啡隨意可可粉隨意黑巧隨意等魔芋...
關於吃和吃和吃和吃
給自己記錄用噠用料嘴巴一張食物一堆關於吃和吃和吃和吃的做法張開嘴塞進吃的閉上嘴嚼！...
澄面腸粉
這個配方，家裏四大一小，剛好。用料粘米粉160克澄面100克粟粉40克水600克油兩勺澄面腸粉的做法大銅盆一勺半漿（兩勺不滿），端鍋裏熱一下盆地轉轉讓漿均勻開，蒸3分享，調小火，端起來，鍋裏倒一小碗水，刮起來，繼續...
關於榛子咖啡粉怎麼用
關於製作方法請看“貞子來了！緊急呼叫溫家雙煞”一文3分鐘的時間換來的是...口感絲滑醇厚，入口味蕾迸發出一股濃郁的榛果風情，隱隱的甜味中和了咖啡的苦味，猶如謙謙公子一般的溫潤儒雅。Em....味道真是好極了啊~用料冰鮮...
廣式腸粉(無澄粉)
在馬來西亞一直沒吃到正宗的廣式腸粉，嘗試很多配方都不太滿意，朋友給了我這配方口感太像了，不能稱上正宗，但能解解我的思鄉愁😬用料完全可以根據個人喜愛添加，啥都不加就是齋腸，加蝦就是蝦腸，加肉就是肉腸......用料腸粉皮材...
無澄粉 拉腸 腸粉
買不到澄粉，參考了其他美食家和自己的經驗，記錄一下無澄粉版方子份量：粘米粉35g、麪粉40g、玉米澱粉25g，水210g，醬料：蝦米幹豬肉蠔油醬油蒜蓉澱粉用料麪糊：粘米粉35g玉米澱粉25g麪粉40g水210-230g鹽一丟丟醬料：蝦米幹大概6g肉...
澄粉涼皮
用料澄粉200克麪粉20克水適量香油兩勺生抽/醬油20克醋20克糖20克大蒜適量蔥適量辣椒1個澄粉涼皮的做法澄粉加麪粉攪拌均勻加入適量水，邊加邊攪拌，直到勺起麪糊成流水狀即可鍋裏燒開水，準備兩個平底盤子，勺一大勺到盤子裏，...
澄粉版涼皮
方便自己用料澄粉80克麪粉20克鹽適量水200克澄粉版涼皮的做法澄粉、麪粉、鹽，水全部放入碗中，拌至無顆粒，過篩，披薩盤(2個以上)，盤內刷油，倒入適量混合液，鍋中水沸騰後放盤蓋上鍋蓋，2分鐘鼓大包開蓋，把盤坐浴冷水，揭下涼皮，皮面...
青團（無青汁艾草和澄粉版）
是一個既沒有澄粉，也沒有青汁艾草的好吃鬼貪嘴的方子，嘿嘿😁用料糯米粉80克木薯澱粉24克黃油（豬油）4克抹茶粉5克糖粉12克開水（熟化木薯粉）40克鹹蛋黃（海鴨蛋黃）1只肉鬆20克沙拉醬適量涼白開（化開抹茶粉）63克自家制豆沙60克自家...
關於和糯米粉的小竅門
和糯米粉的時候真的是燙死我了。因爲要用熱水。真的是很燙的熱水。而且還粘手。這個方法是奶奶告訴我的。用常溫的粥就可以了。不用把米粒過濾的很乾淨。大部分米粒去除掉就可以。好揉不粘手，而且能成團。用料糯米粉適...
關於粘米粉問題的解決。
最近一直聽阿花說吃腸粉，害我一直也想吃，雖然賣的地方離上班的地方也很近，但是！我真的是懶啊~~（這是註定是要誤終身）然後我決定打發上班無聊的時間查找關於腸粉的製作，要點來了~那就是要粘米粉！這是嘛東西？活到現在才知道有這...
糯米粉 澄粉 粘米粉 對比
粉:水=1:1.5水可用任何液體代替這裏的分割指的是在碗裏用鐵勺切割用料各種粉水糯米粉澄粉粘米粉對比的做法單調>糯米粉：最粘，更有韌勁嚼勁>澄粉：粘，Q彈>粘米粉：易分2：1複合>澄粉：粘米粉-Q彈易分割>澄粉：糯米粉-較Q彈，粘連更韌，...
澄粉的製作
這個澄粉（又名：小麥澱粉）可以製作腸粉、蒸糕、蘿蔔糕、涼皮、水晶蝦餃皮。用料麪粉250克鹽3克澄粉的製作的做法兌水將面揉成團，醒半個小時然後將醒好的麪糰，洗淨麪筋讓粉沉澱大概2個小時，沉澱好後，我面上的水去掉，底部剩餘的...
自制澄粉涼皮
今天跟下廚房裏學到的自制涼皮，真的很簡單也很好吃，醬料我是考到寶寶也可以吃又營養來的。這款口味寶寶特別喜歡吃，做媽媽的我好開心！用料水適量澄粉200克麪粉20克黃瓜1根胡蘿蔔1根肉燥適量香油少許生抽少許黑醋少許白鬍...
關於蛋白粉的各種嘗試
1⃣️mp北海道牛奶味用料MP蛋白粉25g（一勺）關於蛋白粉的各種嘗試的做法+常溫水400ml+冰=沒泡開由固體失敗+250ml牛奶+50g咕嚕輕卡燕麥片=依舊泡不開...
關於饅頭原材料之麪粉篇
因爲做饅頭失敗了很多次，所以今天想在這裏寫寫自己的一點小經驗。記得有朋友說，爲什麼我做饅頭成功了，可是饅頭放涼隔了一兩天之後，硬邦邦的，難嚼的很，不像小時候吃的饅頭，乾乾的，酥酥的，好多細小的饃花。我也曾遇到過類似的問...
粘米粉澄粉玉米澱粉做廣式腸粉
記憶裏廣州居民區樓下的各式腸粉便宜又好吃，離開了廣州，很難吃到那種滑爽Q彈的腸粉了。節日期間就想到試一試吧，沒想到這麼費工夫，幸虧只是做素腸粉。自己吃，方子留給家人以後參考，所以要求不高，不如店裏的滑爽。以後有空再...
關於茶粉的想象大集。
爸爸給買了攪拌機，最近就開始胡玩了...接下來，可以開始想茶粉的用途了...1.拌入酸奶中，變成x茶酸奶，嗯~嗯~還不賴嘛用料紅茶3大勺玫瑰花3大勺薄荷葉3大勺關於茶粉的想象大集。的做法以玫瑰花爲例，首先那，把茶葉放到攪拌機中...