酥酥系列之秋日鳳梨酥，菠蘿小月餅🌸
十一小長假，高中黨終於回家了👏回家第一件事當然是拾起舊業呀月餅已經提前嘗試過了，但還是要應景，那就來個它的親戚，鳳梨酥呀🐣酸甜不膩的鳳梨配上酥脆的外皮，最好還有一杯濃茶沒錯，是秋天的味道滴！本方可做30g酥酥約20個左...
廣式小菠蘿月餅
用料中筋麪粉300克轉化糖漿220克48度梘水3.6克花生油75克抹茶粉1-2克餡料適量廣式小菠蘿月餅的做法準備食材在轉化糖漿中加入梘水攪打均勻，分三次加入花米油，攪打均勻加入過篩麪粉用刮刀翻拌，然後用刮板按壓均勻即可，不可...
奶香菠蘿月餅
做完蓮蓉月餅，繼續戰鬥，一下想到了前兩天做的奶香菠蘿餡。雖然最初不是計劃來做廣式月餅的，不過也不妨一用。還是製作30克的小月餅用料麪粉100克奶粉5克轉化糖漿75克鹼水1克玉米油25克奶香菠蘿餡170克蛋黃1個蛋白1大勺奶...
月餅季——超高顏值菠蘿月餅，超詳細菜譜，一次成功
首先感謝累並快樂的作品和小米兒2020的的食譜。提醒各位對烘焙感興趣的親，一定要多看相關菜譜，特別是菜譜的溫馨提示和試做的親們的提問，總結注意事項和別人的失敗經驗是保證自己一次成功的一大保障！做了兩次，主要參照了累...
超萌菠蘿小月餅
今年月餅季做了很多小菠蘿月餅。超級可愛的造型受到一致的青睞~此方可以做16個小菠蘿用料中筋麪粉206克糖漿140克花生油50克梘水4克鳳梨餡500克抹茶粉少許超萌菠蘿小月餅的做法糖漿、花生油、梘水充分攪拌乳化均勻，加...
菠蘿餅
用料紫薯麪粉100g菠蘿1000g冰糖20g玉米油20g酵母1g菠蘿餅的做法準備食材：紫薯麪粉100克、菠蘿1000克、冰糖20克、玉米油20克、酵母1克。紫薯麪粉中加入酵母、玉米油和15克清水將紫薯麪粉先攪拌成絮，再揉成團。蓋上保鮮...
豆沙月餅，蓮蓉月餅，豆沙蛋黃月餅，蓮蓉蛋黃月餅，菠蘿月餅，你愛吃哪種哈
之前準備了豆沙餡兒，蓮蓉餡兒，菠蘿餡兒，都是爲這次的月餅🥮準備的哦。反油三天，到中秋節就可以拿出來吃了，來吧，看看怎麼做。用料轉化糖漿140克植物油30克梘水10克低筋麪粉150克中筋麪粉50克鹹鴨蛋蛋黃6個豆沙餡適量蓮蓉餡...
菠蘿月餅
此方可做20個50克的菠蘿小月餅。用料轉化糖漿160克花生油48克梘水5克中筋麪粉235克鳳梨餡600克抹茶粉1克雞蛋1個菠蘿月餅的做法把糖漿、梘水和花生油倒入碗中，用打蛋器充分攪拌乳化均勻。加入中筋麪粉混合均勻，包保鮮膜...
柿子、菠蘿月餅的葉子製作
做網紅柿子月餅，一不小心忘記留出一小塊麪糰做葉子了！這也難不倒我，我只有辦法(✪▽✪)只是做這個葉子用到的電子秤需要精度高一點，能精確到0.1克最好。用料轉化糖漿10克花生油3克梘水0.3克抹茶粉2克中筋麪粉15克柿子、菠...
第一眼就愛上的柿子月餅——事事如意和菠蘿月餅
1.由於柿子月餅太受喜愛導致全網金黃芝士粉斷貨，導致我不得不腦洞大開，直接買黃+紅色素嘗試，還好效果不錯，且偶爾放一點可食用色素影響也不大。2.之前的帖子用料和某些步驟更詳細，可以參考3.本次用量共做了49個月餅用料轉...
![【步驟圖】萌萌噠廣式[菠蘿🍍🍍🍍月餅]食譜大全和做法](https://i1.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/5267/0936/5267aae8ab55ebdac57ca895327dbcc9176ff50bb8c8d013a6c827a44a6002cc69a48e7a0e2e1d75b2-s.jpg "【步驟圖】萌萌噠廣式[菠蘿🍍🍍🍍月餅]食譜大全和做法")
萌萌噠廣式[菠蘿🍍🍍🍍月餅]
繼續廣式「菠蘿🍍月餅」萌萌噠小菠蘿，甚是可愛，送親友送領導，倍兒有面兒哦！我的月餅模具是兩個菠蘿片，個人比較喜歡大網格那個，小的烤出來紋路不是很清晰。。。看個人所愛吧😅😅😅配方量可做二十個50克菠蘿🍍皮18克每個，餡兒...
菠菜月牙餅
今天是二月二龍擡頭，一早就收到好友發來的短信說快讓我看外面天上下錢了，明明知道是假的還是迅速的把頭扭向窗外，接着扭回來看短信，雖然沒有看到錢，但是咱也擡頭了，龍擡頭啊！哈哈哈哈......對門鄰居自己種的菠菜早上給我們了...
萬能廣式月餅皮（附上菠蘿月餅製作）
做了五年的月餅，嘗試很多方子的餅皮，感覺這個方子的餅皮比較香，回油快，有朋友覺得油量太少了，如果喜歡其實加多10克完全沒有問題的。但月餅餡料本來油量就挺大的，個人比較喜歡低糖低油。用料中筋麪粉210克轉化糖漿140克梘水...
菠蘿餅
用料菠蘿半個雞蛋一個高筋麪粉200克白糖40克煉奶適量菠蘿餅的做法雞蛋打散，加入麪粉，適量水活成麪糰，均分五個，表面抹油，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏一晚（5個小時以上）早上操作。冰箱拿出麪糰。菠蘿切成小塊摩飛絞肉機攪碎壓幹水...
菠蘿蜜小餅
樹菠蘿，沒熟就被開啟了，丟了可惜，就想換種吃法，沒想到還挺好吃的，脆脆的、甜甜的，菠蘿蜜獨有的清香……用料白糖水適量麪粉適量菠蘿蜜肉適量菜油適量菠蘿蜜小餅的做法將菠蘿蜜肉與核分開（菠蘿蜜的核可以單獨水煮，煮熟的菠蘿蜜...
🥮中秋月餅 I 菠蘿月餅🍍
月餅也要可可愛愛，小小的菠蘿形狀格外的呆萌，家有小朋友的肯定喜歡，趕緊安排起來吧！用料轉化糖漿150克花生油50克梘水5克中筋麪粉200克奶粉10克蓮蓉餡500克花生仁50剋核桃仁50克蛋黃水適量🥮中秋月餅I菠蘿月餅🍍的做法150...
【三月菠蘿季】菠蘿炒飯
從小就喜歡吃酸酸甜甜的菜，正好菠蘿季，買來做炒飯~~米飯顆粒分明，真的很好吃~【最新更新的菜譜-泰式炒飯大家也可以試一試哦，不一樣的口味和感覺~】用料隔夜飯三個人分量雞蛋兩個豌豆一小把胡蘿蔔一根火腿腸一根菠蘿一個...
可愛的菠蘿造型月餅❤️
第一次在朋友圈看到它的時候，就由衷的喜歡了，所以堅定了我要製作它的決心，可愛的菠蘿造型，配上鳳梨餡，一口吃下去的感覺，心情都要變得美美噠，500g的順南或者廣州酒家，蓮香樓的鳳梨餡料都可以，這個方子剛好可製作16個月餅，28✘28...
胡蘿蔔菠菜雞蛋月牙餅
用料胡蘿蔔1根雞蛋3個菠菜1小把鹽適量麪粉500g左右香油適量雞精適量十三香一點點酵母4g左右耗油一點點胡蘿蔔菠菜雞蛋月牙餅的做法酵母用溫水激活，可加入少量的糖，揉成光滑的麪糰，放進發酵箱中發酵。將菠菜洗淨，胡蘿蔔去...
菠蘿蓮蓉月餅
這是做完蓮蓉月餅和菠蘿月餅後的突發奇想。爲什麼總是包鹹蛋黃呢？試看看用蓮蓉包住菠蘿是個什麼感覺吧。在蓮蓉之中吃到菠蘿味，這個還真沒見過。用料麪粉100克轉化糖漿75克奶粉5克鹼水1克玉米油25克奶香菠蘿餡100克蓮蓉...
菠蘿冰皮月餅
轉戰冰皮月餅。第一次做冰皮，用了君之的方子，感覺還不錯。自己做的菠蘿餡用完了，這裏用的是買的現成月餅餡料。用料糯米粉45克粘米粉35克澄面20克牛奶185克糖粉50克玉米油18克菠蘿餡205克菠蘿冰皮月餅的做法準備冰皮用料...
網紅螃蟹菠蘿月餅（廣式月餅皮萬能方）
就是敗膜具，手癢，經過幾次實驗，這個量不會泄腳，不裂，麪粉吸水性不同，可以小量試下，我都不醒皮，分好餡就包，如果餡料溼，就減10克糖，或者五克糖，五克油，我用廣州酒家的，和順南的金牌系列的餡料正好合適，展藝的用了幾款都有點溼，做豆沙包...
菠蘿蜜月餅
說到菠蘿蜜月餅，它並不是你想象的那種水果餡月餅，其實我用到了菠蘿蜜果核制餡，菠蘿蜜果核的性質跟蓮子差不多，而口感味道比較像菱角，它可以水煮後品嚐，也可以加八角桂皮辣椒煮，或者炒菜也行，類似炒百合的意思。當然，制餡就更不...
【三月菠蘿季】泰式菠蘿炒飯
成都的朋友肯定知道樸田火鍋，一心喜歡他們家的炒飯，這回終於可以學會了~做一頓，吃到撐~如果兩個大超市都找不到肉鬆，怎麼辦怎麼辦!!買肉鬆餅啊，餡兒大皮薄~買四個就可以吃一頓完美的菠蘿炒飯啦！！用料菠蘿一大個豌豆一把胡蘿...
廣式月餅通用餅皮（內附鳳梨小菠蘿🍍月餅的詳細做法）
最近好多小夥伴問我怎麼做的月餅，可不可以分享，那我就藉助下廚房來把我用了好幾年的月餅皮的配方分享一下，這個配方非常的好用，吃起來也很香，回油也很快，第二天就回油了。麪粉的吸水性不同所以做的時候要注意適當增減麪粉。...