菠蘿月餅

此方可做20個50克的菠蘿小月餅。

用料  

菠蘿月餅的做法  

1. 把糖漿、梘水和花生油倒入碗中，用打蛋器充分攪拌乳化均勻。

2. 加入中筋麪粉

3. 混合均勻，包保鮮膜，靜置2小時。

4. /把鳳梨餡分成20個，每個30克。
   /把靜置後的餅皮分成20個，每個20克。
   /剩餘的餅皮加入1克抹茶粉，揉成綠色的餅皮。
   /蓋上保鮮膜，防止表面風乾。

5. 取一個餅皮面團，用手掌按扁，包入一個鳳梨餡。

6. 用虎口慢慢推餅皮包好。

7. 其他幾個一樣的方法包好

8. 取2克抹茶餅皮，填滿菠蘿葉子的部分。

9. 把包有餡的月餅麪糰稍稍按扁，放入模具中

10. 按壓模具，輕鬆脫模。

11. /噴少量水霧。
    /送入提前預熱好的烤箱中，中層，160度，烘烤6分鐘
    

12. /出爐稍微晾涼。
    /一個蛋黃加半個蛋清，過篩3次後刷上薄薄的一層蛋液。

13. 繼續烘烤12分鐘出爐。

14. 可可愛愛的菠蘿🍍月餅。

15. 萌

小貼士

1、加入麪粉混合餅皮時注意不要過度揉，以免麪糰出筋。
2、烘烤溫度時間僅參考。