大麥曲甘酒
用料大麥曲100克純淨水400克大麥曲甘酒的做法水浴加熱鍋，調到55攝氏度加入麥曲和純淨水每個小時攪拌一次5個小時後完成。...
韓式米甘酒
零添加傳統發酵而成的韓式米甘酒[色][色]喜歡靜待觀察米粒的變化可以是食醯可以是酸酸甜甜的養樂多也可以變身百喝不厭的韓式米甘酒用料大米1杯韓式米甘酒的做法濃濃的酒香...
紅曲甜酒釀
想着秋涼越來越重，就做個甜酒釀吧~喝起來滋潤、活血，甜美的味道正是貓的大愛~做的時候，特別加了紅曲米，不僅色澤更加漂亮，而且活血的效果更好呢~當然不會做到酒的程度啦~只是讓米的甜味完全出來就可以了~小寶寶也可以喝的...
紅曲米酒
用料紅米4斤糯米25斤甜酒麴3.5顆水30斤紅曲米酒的做法蒸熟的糯米飯冷卻到不燙手，把紅曲米直接拌進去，拌均勻後裝缸，前面幾天需要攪拌，到了輕鬆就能攪拌開的時候就密封發酵，十月中旬開始做，到過年喝正好，紅曲酒加點米酒口感更...
米花甘酒
小森林同款用的米麴發酵不是安琪哈出來只有甜味沒有其他的味道而且0酒精小朋友都可以喝真是老少皆宜啊！日本米麴很貴買不下手國內賣米麴的很少但我還是找到一家試過很好哦！用料糯米500克米麴200g水1800ml60度恆溫12小時...
紅曲酒釀
這是閩南坐月子用的紅曲酒釀，平時用來燉湯也很滋補。用料長糯米2500克紅曲1000克溫開水適量8L玻璃瓶（我是用了一個5L和一個3L的）1個紅曲酒釀的做法糯米淘洗乾淨，浸泡8個小時（或者提前一夜浸泡也行。）浸泡好的糯米用手稍微搓...
甘酒清汁
用料米曲200克米粥800克甘酒清汁的做法米曲和米粥混合，56攝氏度水浴，攪拌，維持5小時。紗布袋懸掛滴濾。裝瓶。...
紅酒燴甘藍
用料紫甘藍半個洋蔥半個丁香5粒紅酒1杯雞高湯1杯食用油2勺紅酒醋1勺白糖10克鹽白胡椒粉適量紅酒燴甘藍的做法蔬菜洗淨，紫甘藍切半釐米寬的絲，洋蔥切末將紫甘藍絲放入碗中，倒入紅酒，拌入適量的鹽和丁香粒，漬上片刻炒鍋燒熱，...
紅酒紫甘藍
首先說，這菜只針對像我這種婆婆口味討厭吃生菜的人適用。再來嘛，放紅酒是因爲冰箱裏開剩得酒實在太多，再不處理掉就只能倒掉了。像我這種摳門兒小氣鬼是萬萬不可能做出這種事情噠！！！！用料紫甘藍醋白糖鹽紅酒紅酒紫甘藍的做法...
自制甜酒麴
我很喜歡吃甜酒釀，可是買不到純植物的甜酒麴，只能自己做了，問了奶奶，她想了很久，也只想到了幾種，可能年紀大了。我又問了別人……很多是用我們當地的方言叫的名。所以只能買了，列了能買到的。很長，請各位看官慢慢看。用料辣蓼...
自制酒麴
自留儲存，不推薦學用料辣蓼草，大米自制酒麴的做法①新鮮尖葉辣蓼草150-200克。採摘辣蓼草時，選其上部帶白色的嫩莖葉，並以農曆八月前後採摘爲好。然後洗淨晾乾、切碎待用收藏②大米750克。將大米用溫水泡15-20分鐘，再濾幹...
甘甜酒釀吐司
這個吐司用料很簡單，吃起來味道是甘甜的，越嚼越香。我一個健身的人，早餐之外是不吃主食的。拍完照片後就着兩峯之間撕了一小條嚐了嚐，誒，好吃啊，再嘗一點吧……然後就轉着圈撕了起來，皮有烤後的香，瓤是溼潤的，各有各的好。努力...
甜酒麴
甜酒釀是江南常見的傳統風味小吃，香甜醇美的口感，深受人們喜愛。在製作甜酒釀過程中，甜酒麴是主要的發酵劑，市場上最常見的安琪。可在記憶中，這個季節外婆都會採摘馬鞭草，辣蓼花，辣蓼草，桂花葉，旱蓮草，絲瓜花，荷花，芝麻花，等等。。...
紅曲酒釀
南宋朱翼中的《北山酒經》是一部制曲釀酒的專著，記述了當時釀酒工藝的發展和改進。紅曲的發現和應用是宋代制曲釀酒的一個重大發展。紅曲的菌種是紅曲黴，它是一種耐高溫、糖化能力強，又有酒精發酵力的黴菌。到明代時，李時...
燕麥甘酒
原理：米麴菌將穀物中的澱粉糖化穀物:米曲=1:0.5~2（一般爲1:1，米曲多成品會甜些）發酵溫度：50~60度，最佳60度，不能超過70度，會殺死米麴菌，溫度也不能低於40度，發酵溫度太低做出的甘酒會發酸參考食譜：、用料燕麥水米曲燕麥甘酒的做...
二曲料酒
廣東客家人自制料酒，可以燜豬肉，做臘豬肉，去腥用料順德二麴酒2支八角50克花椒50克香葉20克二曲料酒的做法花椒香葉八角打碎加二麴酒裏完成，交給時間，1個星期左右可以用小貼士燜豬肉，所有肉都可以加…...
甜酒麴凝乳
來點匪夷所思的。話說想着要買酸奶菌粉，卻懶得去淘。忽然目光就落在了閒置許久甜酒麴上。一包酒麴能用於3-4斤米，而想吃的時候只不過需要三五兩。想着一大缸子米酒不能一直放，就懶得動用這酒麴就懶得動用。想做酸奶的時...
紅曲酒
紅曲酒的功效有很多降三高治療跌打損傷活血女性坐月子酒的度數大概十幾度入口口感好容易喝多後勁兒很足！！！不要貪杯哦！用料紅曲米500克礦泉水15斤糯米10斤紅曲酒的做法10斤糯米洗乾淨浸泡10小時以上夏天溫度高不適合做酒...
甘酒酒粕
甘酒酒粕，清酒酒粕，近來問的人很多。用料米曲100克米粥400克甘酒酒粕的做法米曲與米粥混合，55攝氏度水浴加熱，保持5小時，每個小時攪拌一分鐘5小時後齁甜。裝入紗布袋，壓出清汁。滴濾儲存。剩下的是酒粕。...
甘酒
這個季節是自家制醬的好時候、很方便買到麴。制醬要一年、等待太漫長（藉口）甘酒只一天、這個可以有。人家說這個是口服美容營養液😘用料麴300克糯米300克食用溫度計一支甘酒的做法糯米煮粥（請忽視那個玉米粒）不要太濃然後...
油甘子酒
油甘的美味不是每個人都享受得來的，很多人都覺得吃起來又苦又澀又酸。但是我特別喜歡吃過油甘之後嘴裏甜甜的感覺，連喝白開水都是甜甜的，超級神奇。油甘子的味道，光是想想就足夠讓人開始分泌口水了~一次買太多油甘了，吃不...
【甘酒】沒有酒精的酒
有次偶然間喝到過日本甘酒，和豆漿簡直是神仙搭配！像我們常見的米酒，實際上就是一種半發酵酒，即含有澱粉轉換成的糖份和風味物質也含有糖份轉換成的酒精。但是如果只喜歡米酒的風味不喜歡酒精的味道，就可以透過控制發酵進程...
自制酒釀酒麴
用料涼開水克糯米克酒麴袋自制酒釀酒麴的做法浸泡糯米至手可以捏碎隔水蒸糯米，我用的電飯鍋蒸，手指弄幾個孔便於均勻受熱蒸30分鐘左右，糯米熟了且顆粒分明加入適量白開水晾涼後撒入酒麴拌勻裝入罐子內壓實，在表面撒上一點...
牛奶煮甘酒
日漫裏常出現お祭り上會發的甘酒，好奇就買來喝，一股米露的味道還有淡淡的甜味，不過有的牌子酒味有點重，所以我加了牛奶進去，奶香＋米香＋酒香💫用料甘酒150ml牛奶50ml牛奶煮甘酒的做法我自己不喜歡酒味太重所以買了MUJI的甘酒...
綠豆甘酒
用料綠豆200克米曲100克純淨水700克綠豆甘酒的做法綠豆200克，洗淨米曲100克，摁成單粒。綠豆和700克水，裝入高壓鍋，煮到開花。綠豆熟後，冷卻到60度以下，拌入米曲。設定水浴加熱鍋，55度左右。將綠豆和米曲進行水浴加熱，5個小時，...