手工鳳梨酥
EAT風爐試手之三完美鳳梨酥#下一個烘焙大師就是你#用料杏仁粉20克蛋黃2個低筋麪粉130克黃油100克糖粉30克鹽1克全脂奶粉20克鳳梨餡200g手工鳳梨酥的做法常溫軟化黃油至一戳就有洞洞的狀態後加入糖篩入麪粉繼續在廚師...
手工鳳梨酥
家庭版的本的手工鳳梨酥好吃的很。用料鳳梨餡500克黃油150克低粉180克糖粉40克雞蛋50克鹽1/2小勺奶粉70克手工鳳梨酥的做法黃油150克提前軟化鳳梨餡可以自己做也可以買現成的。我這裏北方冰箱裏有啥用啥低粉180克糖粉...
快手鳳梨酥
用料鳳梨1個麥芽糖30g黃油20g無鹽黃油100糖粉20g低筋麪粉120g鹽2g杏仁粉30g快手鳳梨酥的做法鳳梨去皮，去除中間的硬芯。切丁，用料理機打磨，不要太碎，保留果肉口感。倒入鍋中，加入麥芽糖、適量砂糖（喜歡天可以放）翻炒，至水分吸...
純手工老鳳梨酥
用料鳳梨。1只，大概650克冰糖50克無鹽黃油70克低粉70克高粉30克糖10克雞蛋半個脫脂奶粉10克杏仁粉10克鹽1克純手工老鳳梨酥的做法菠蘿去皮切成小丁，也可以打成泥，個人比較喜歡有果肉口感的所以切成小丁加少許鹽，濾掉水分...
鳳梨酥(鳳黃酥)手機拍的照
之前去臺灣的時候，唱過升級版的鳳梨酥，就是裏面包了鹹蛋黃，只不過蛋黃沒有像我這樣搗碎，比單純的鳳梨餡兒好吃很多，所以我也改良了一下，裏面放了壓碎的鹹蛋黃，賊好吃！建議鳳梨再大一點兒，這樣剛好能夠20個，我這鳳梨小了點兒，就19...
手工土鳳梨酥
用料鳳梨餡兒：鳳梨兩大個（我用都樂的，去皮約1700克）細砂糖86克（可換做紅糖）麥芽糖70克黃油20克鳳梨酥皮：黃油200克細砂糖或糖粉100克鹽2克蛋黃4個低粉260克奶粉60克芝士粉20克手工土鳳梨酥的做法鳳梨去皮切碎，硬芯用料理機打...
【鳳梨酥】
不得不說鳳梨酥真的是讓人停不下來的一種食物，外皮酥得掉渣，內餡有根根分明的果肉纖維，緊實柔韌又軟糯，讓人上癮。甜蜜中帶着合適的酸度，一點都不膩，一不小心就吃到晚飯都吃不下了：）做起來也不難。我喜歡做得厚厚的，內餡夠多，一...
No.328_百分百純手工鳳梨酥
看起來難做起來容易系列~tips：1.低筋麪粉就好，不一定要加高筋麪粉，口感區別不大；2.黃油，雞蛋，麪粉，杏仁粉，奶粉用量不用太糾結，大致比例在哪裏就好，偏差一些沒關係；3.麪糰混合好以後冷藏兩個小時更容易操作；4.可以用模具，如果沒有...
鳳梨的梨&鳳梨酥的酥
答應別人的事情要做到！不就是花時間嗎？鳳梨餡+鳳梨酥全過程，37個的份量用料第一步鳳梨餡兒成品550克菠蘿6-7個去皮1700克白砂糖120克麥芽糖120克黃油20克第二步酥皮成品約900克黃油230克糖份/白砂糖57克雞蛋3個玉米澱粉6...
鳳梨酥酥酥
小朋友的餅乾模拿來做的鳳梨酥☺️用料餡料：鳳梨2000克老冰糖120克麥芽糖100克皮：黃油220克白砂糖20克鹽2克全蛋1個低筋粉200克高筋粉100克無糖奶粉50克鳳梨酥酥酥的做法鳳梨入鍋，5秒速度7打成糊用網兜濾出汁渣入鍋，加冰糖...
鳳梨酥（快手懶人版鳳梨餡）
之前做過泳歌的鳳梨酥配方，全蛋黃髮現皮太酥鬆了，只能在家吃吃，沒法帶出去分享，一碰就碎啊。所以稍微修改了下，加了蛋白。另外附上超級省事的鳳梨餡做法，鳳梨吃的渣都不剩了，用到了榨汁機和麪包機的果醬功能。用料鳳梨餡去皮...
鳳梨酥（hey，鳳梨！）
鳳梨酥喜歡的點心之一，外面賣的鳳梨酥口感甜膩，也沒有什麼鳳梨味兒（因爲大部分都是冬瓜茸呀），還是喜歡自己做的，用料真味道好，少了添加劑也更健康。這兩年參考了一些方子，做了很多次的鳳梨酥，試了放各種糖的餡料，還是喜歡紅糖加...
無模具手工檯式土鳳梨酥（古早味）
最愛的水果之一就是臺灣金鑽鳳梨🍍到了這個季節家裏鳳梨是不能斷的。今天買鳳梨時突然想吃鳳梨酥，於是多買一個鳳梨自己回來做。去過臺灣都知道，爲了節約成本，能買到的鳳梨酥裏大部分用的不是鳳梨，而是冬瓜，冬瓜並沒有鳳梨...
臺灣風味手工鳳梨酥
向一位臺灣老師學的鳳梨酥，鳳梨餡不加一點水，全程美善品製作，麪皮也是美善品做，不粘手，快速做好。分享一下。用料冰糖粉35克室溫黃油150克全蛋液60克低筋麪粉285克臺灣風味手工鳳梨酥的做法冰糖，用美善品機器，10秒速度10打成...
鳳梨酥的靈魂餡料——純手工鳳梨餡
俗話說：好吃的鳳梨酥，表皮要夠酥，要入口即化；內餡要夠軟，而且還要酸甜適宜。今天我們就來炒一個鳳梨酥的內餡：鳳梨餡用料鳳梨餡鳳梨肉1200克（去皮後）麥芽糖100克冰糖150克鳳梨酥的靈魂餡料——純手工鳳梨餡的做法新鮮的鳳梨，削...
土鳳梨酥（純鳳梨酥）
土鳳梨酥與鳳梨酥的不同（來自度娘）：土鳳梨酥：用純鳳梨餡製作。鳳梨酥：冬瓜餡跟鳳梨餡混合使用。土鳳梨酥：吃起來比較酸，有纖維感、香氣足。鳳梨酥：較甜膩、比較軟，適合老人家吃。***添加一句，請注意：五六斤帶皮的菠蘿或者鳳梨，去...
鳳梨酥(最簡工具)
鳳梨酥最麻煩的地方是炒制菠蘿餡，有了菠蘿餡後面的製作過程是很簡單的。一個碗一個刮刀一個秤就可以完成所有工作啦！用料無鹽黃油150克糖50克雞蛋液50克蜂蜜50克低筋麪粉170克高筋麪粉30克奶粉50克炒制好的菠籮餡鳳梨酥...
超詳細手作鳳梨酥（100%鳳梨餡）
鳳梨酥其實不算難~~只是略麻煩，比較重要的是鳳梨餡的製作，因爲鳳梨餡的甜度和纖維口感是比較重頭的內容，其次還有酥皮的配方等。但總之只要一步一步細心跟做，基本都能完成啦！用料【100%鳳梨餡】鳳梨：2350g（約3個鳳梨去皮去眼...
全手工鳳梨酥（挑戰微熱山丘版）
用料低筋粉160克奶粉80克黃油130克玉米油20克糖粉50克雞蛋50克（一個）鹽2克菠蘿整個800-1200克細砂糖120克麥芽糖100克全手工鳳梨酥（挑戰微熱山丘版）的做法菠蘿削皮放入切塊，放入原汁機，汁和菠蘿渣分離先把菠蘿汁和細砂糖及...
手作鳳梨酥
配方可做鳳梨酥30枚。皮26g：餡20g。出爐香氣滿屋，完全冷卻後密封儲存，可儲存一週左右。冷凍儲存1個月。用料黃油260克細砂糖35克雞蛋1個低筋麪粉300克奶粉80克鹽2克芝士粉15克玉米澱粉46克鳳梨餡520克蔓越莓幹80克手作鳳...
新手鳳梨酥
學習了別家的配方，在此基礎上根據自己的條件和喜好做了一點調整，適合新手村的各位小夥伴們借鑑喲。鄭重聲明，如果看到類似的配方，請參考對方的，一定比我優秀就是了，哈哈哈用料鳳梨餡鳳梨12.8斤黃冰糖203克麥芽糖180克鳳梨酥...
全手工鳳梨酥
因爲很難買到合自己口味的鳳梨酥，於是萌生手工自制的念頭！無論甜度，酥鬆都剛剛好😊用料黃油雞蛋麥芽糖菠蘿低粉糖粉全手工鳳梨酥的做法鳳梨去皮榨汁後去汁熬煮熬煮如圖160℃烘烤20分鐘左右香酥成品放一個星期後更香小貼...
純純純手工的鳳梨酥
跟着Lily方子，但又有所調整，爲了方便下次自己做，所以記載一下。朋友們覺得我的不夠詳細可以回看她的方子，我也是秉持她的觀念覺得餡一定要慢慢熬製，純菠蘿，不添加冬瓜。用料鳳梨餡:……鳳梨去皮後淨重800克黃冰糖140克酥皮...
手工鳳梨酥（小美版）
用料鳳梨餡（230g）臺灣金鑽鳳梨1個（去皮後約800g）冰糖120克酥皮（20個量）低粉200克總統黃油150克奶粉50克白砂糖25克鹽1克雞蛋1個（去皮約55g）手工鳳梨酥（小美版）的做法臺灣金鑽鳳梨去皮切塊進主鍋3秒速度6打碎倒入網鍋過濾，得副產...
手工鳳梨醬
話就不多說了，大家都知道外面賣的果醬裏面添加劑太多，根本就不敢吃，所以呢想吃果醬只能自己動手了。用料鳳梨1個冰糖100克檸檬1個手工鳳梨醬的做法鳳梨切碎放入攪拌機裏打成汁，儘量不要加水打，不然熬醬的時間會變長。鳳梨...