陝西辣醬

這道辣醬是兒時的味道，也是媽媽的味道，每年辣椒下來的季節媽媽都會做辣醬，做好了以後炒菜夾饃都很香，這次媽媽手把手教我做辣醬，也終於把材料用量定量的記錄了下來

用料  

陝西辣醬的做法  

1. 新鮮辣椒拿溼布擦乾淨備用，注意千萬不能水洗

2. 大蒜生薑剝皮，蒜頭如圖切掉，不然會影響口感

3. 辣椒去頭切碎

4. 生薑蒜切碎，如圖備用

5. 將切好的材料混合，加入鹽和白酒攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製2-3小時

6. 醃好的辣醬會出水，最後裝瓶放入冰箱，兩週後就可以吃啦

小貼士

1.全程使用的所有器皿都要無油無水，否則做出來的辣醬會容易壞
2.辣椒一定不能水洗，不然會泡不好，影響口感
3.辣醬混合醃製過程中一定要蓋保鮮膜，不然白酒會揮發
4.醃好的辣醬可以炒菜，或者舀出來一點用熱油一潑夾饃吃超級香哦