陝西辣子肉

這道菜是醬香味和辣味，
和回鍋肉的豆瓣醬味完全不同。

用料  

陝西辣子肉的做法  

1. 五花肉焯水3分鐘，
   在水籠頭下洗乾淨。

2. 五花肉切小片。
   胡蘿蔔切小片。

3. 放點油，
   最小火將五花肉煸出油（不要太乾），
   然後拔到鍋的一邊

4. 放豆豉、黃豆醬、滬式甜醬，
   將醬炒出香味後和肉混合
   然後加辣椒麪

5. 加姜、蒜、八角、香葉和胡蘿蔔繼續翻炒

6. 快熟時加入蔥翻炒

7. 夾饅頭吃，香壞啦。。
   我吃了兩個饅頭，嗝～
   

小貼士

1、火不要太大，防止醬糊掉
2、加甜醬是爲了中和黃豆醬的酸
3、炒時油多點，大概是平時炒肉的油2倍，不要加水，加水不香了
4、也可以加點泡好的粉皮（不含膠的），去除菜的油膩。。但我們從小到大都這麼吃的，不會感覺膩