地道陝西油潑辣子

西北生活的十八年，在我身上留下深深烙印。油潑辣子是家庭餐桌必備調味品，餃子麪條饅頭涼拌菜都離不開。我愛吃辣但耐受力一般，不愛吃鹹，外面買的總是沒那麼對胃口，自己動手，豐衣足食啦～

用料  

地道陝西油潑辣子的做法  

1. 油加熱到七成，加入八角桂皮炸三分鐘後放入花椒粒（早放容易糊），兩分鐘後放入薑片，待薑片變色邊緣變枯，把所有調味品撈出來，關火。

2. 三分鐘後將油倒入乘放辣椒麪花生碎和芝麻粒的大碗裏，邊加邊攪拌，觀察辣椒麪變色程度，油可以分兩次加入，鹽在攪拌均勻後加入。可聞到濃郁香味，顏色應該是漂亮的紅色。

3. 看到麼

4. 裝瓶封口完成

小貼士

油溫是關鍵，放入薑片就是爲了方便觀察。油溫太高就會發苦。辣椒麪是重點，品質好壞影響口感和顏色。芝麻花生的多少完全看個人喜好，我自己喜歡多一些，香