陝西醬辣子
對門陝西的阿姨經常給我送一碗醬辣子,適合拌麪,適合夾饅頭,脆脆香香。阿姨甚至手把手教我怎麼做,趕緊記錄下來分享。
用料
食用油 | 20克 |
醬油 | 3勺 |
鹽 | 適量 |
十三香 | 3勺 |
姜 | 2塊 |
豆瓣醬 | 3勺 |
胡蘿蔔 | 1根 |
蓮藕 | 1節 |
土豆 | 1個 |
大蔥 | 1根 |
尖辣椒 | 紅綠各5根 |
辣椒麪 | 3勺 |
陝西醬辣子的做法
蓮藕切碎泡水
土豆切碎泡水
蔥、姜、辣椒都切碎
熱鍋放油,先加入基本濾乾的蓮藕和胡蘿蔔碎,翻炒,偶爾加入涼水,會保持原料的脆
加入土豆丁,薑末,辣椒碎
加入大蔥碎
翻炒,偶爾加一些涼水,保持原件的脆感。加入食鹽,醬油,豆瓣醬(我用六月香),十三香粉。拌勻。
根據自己需要加入辣椒麪,注意,辣椒麪加入後不要攪拌,蓋蓋子保持三分鐘,再拌勻出鍋。
成品,夾饅頭或拌麪,吃起來,爽歪歪。
小貼士
1.不喜歡吃辣的可以去掉辣椒和辣椒麪,但沒辣味就不叫醬辣子了
2.翻炒過程中可以適當不時加點涼水保持原料的脆感
3.喜歡加肉的可以加些肉末進來,但全素每次拿出來吃不需要熱一下,加肉就會考慮下一頓吃之前要加熱
4.辣椒麪加進來時不要攪拌,蓋蓋子等3分鐘