四川正宗餃子
想吃麪食又太貴，人們說還是在家裏做好。在這裏，我叫你做世界上最好吃的四川正宗麪餅。用料豬肉500克韭菜250克糖適量鹽10克麪粉700克四川正宗餃子的做法首先把麪粉加入水混勻。然後再把它捏成團。不要偷懶哦。把韭菜和...
四川涼皮【非正宗】
我可以很負責任的告訴你：涼皮是正宗的四川涼皮，醬汁是我自己配的😂四川辣椒油做起來實在是太麻煩了，這涼皮雖然不正宗但也別有一番風味😁【配方的量可以做3張8寸涼皮大概一人份】快快收藏起來爲愛的人做一道簡單又有逼格...
![【步驟圖】正宗老壇酸菜[四川]食譜大全和做法](https://i2.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/0865/0363/0865a0bda50beb879178f9c43270b8ce143faf0eea9ed71bf2ce70a34231019961a2893a482d1176ec74-s.jpg "【步驟圖】正宗老壇酸菜[四川]食譜大全和做法")
正宗老壇酸菜[四川]
用料玻璃壇1個水2L八角3個香葉3片桂皮2塊高度白酒約20克鹽約130克花椒粒冰糖2塊正宗老壇酸菜[四川]的做法準備一個5斤玻璃壇（新手強烈推薦玻璃壇，如果罈子更大，料也要酌情增加），將裏裏外外都清洗乾淨，倒扣瀝水，瀝乾後，壇內倒...
正宗四川泡菜零失敗
之前辛辛苦苦寫的被人給我刪了，很好，再來一次。我家的泡菜手藝來自爺爺奶奶，我們是爺爺奶奶那一輩就支援新疆的重慶人，家裏從小到大都醃泡菜，我小時候的記憶就是夏天午睡時偷偷的去廚房撈泡菜吃，酸辣爽口又解暑，吃完辣的直吸...
正宗四川酸菜水煮魚
嘗過紅遍大江南北的各種網紅酸菜水煮魚。但印象中，媽媽做的酸菜水煮魚纔是最好吃的。用料鯇魚1條（約1500克）花椒適量料酒2大勺澱粉1小勺郫縣豆瓣醬A1大勺鹽少許香葉5片八角3個姜10片蒜10瓣酸菜200克泡椒5個重慶火鍋底料1...
正宗四川口口口水雞
由於我常年在深圳，吃不到正宗的四川口水雞。一怒之下，決定自己在家做！用料三黃雞半隻芹菜3，4根小蔥3，4根大蒜幾粒老薑一個八角花椒粉料酒白砂糖生抽醋四川紅油正宗四川口口口水雞的做法雞洗乾淨冷水整隻下鍋，加入薑片，料酒。...
正宗的四川水煮肉片
用料豬肉500g蛋清1個澱粉少許料酒少許生抽少許胡椒粉少許配菜各類郫縣豆瓣醬適量幹辣椒適量花椒適量芝麻適量正宗的四川水煮肉片的做法肉切成薄厚適中的片，水澱粉，料酒，胡椒粉，生抽，郫縣豆瓣一起醃製半小時洗淨各類配菜裝...
正宗四川辣子雞
先有辣子後有雞，正宗的辣子雞，一定是——在辣椒裏面找雞！雞要切成很小的雞丁，炸得酥脆，每一口都帶了十幾種香料的味道十分入味銷魂，連骨頭都是香酥可口的，可以嚼上半天，回味無窮。嗯。說着說着，咱們就演示一下吧。首先，備料。先...
正宗四川版水煮牛肉
一個人在外，常常都會自己一個人做飯吃，每次想做什麼菜，總是先詢問一下爸爸，爸爸雖然不是什麼名廚，但確實是個川廚。其實作爲四川人，每一個家庭有每一個家庭的祕方，因爲自己愛好，每次問到的配方再自己琢磨一番，做出來的菜，講真，確...
正宗四川家常回鍋肉
用料郫縣豆瓣3小勺鹽適量豬屁股肉1斤半蒜苗半斤左右正宗四川家常回鍋肉的做法大部分人用五花肉炒回鍋肉，我媽說坐凳肉（豬的屁股位置上面）的肉很好吃，把一斤半左右的肉先放在水裏煮變色然後切成片裝盤。蒜苗洗乾淨切段放在...
正宗四川辣子兔
用料兔肉1000克油適量八角，三奈，花椒，粗粒辣椒粉適量雞精，醬油適量糖適量正宗四川辣子兔的做法切城小快倒油，要多下鍋炸一會加入配料和糖一起炒，加料酒，加薑片中小火炒幹，加雞精炒的快乾覺得，就關火，放一會等味道進入小貼士自己...
【正宗川菜】四川家常菜麻婆豆腐
用料豆腐1大塊肉末100克豆瓣醬1勺蒜1-2瓣姜1-2片蔥半根蒜苗半根紅薯澱粉1勺鹽3-5克【正宗川菜】四川家常菜麻婆豆腐的做法四人份就是這麼多食材，自己根據人數份量做調整。豆腐切小塊點，入味。肉沫儘量切碎豆腐冷水下鍋...
正宗四川酥肉（省油版）
顏色金黃，咬一口外酥內鮮嫩，肉汁滿滿，花椒酥酥麻麻的口感和香氣讓人根本停不下來！酥肉真的是萬能食材，空口吃，下火鍋，米線米粉面條好夥伴，煮湯炒菜好伴侶～但是炸東西好多人覺得費油又麻煩，這個方子教你用最少的油炸最香的肉！用料...
四川人做的正宗泡菜
看到菜譜上好多不正宗的，還有什麼放大蒜的！沒事吧？一罈子老鹽水全變味了！忍不住來上傳一個！舌尖上的四川泡菜！酸酸爽爽脆嘣嘣！開胃健脾，送粥一流。如果你去成都，任何館子，吃到最後要主食的時候，叫個蛋炒飯或者白米飯，十之八九都會...
四川燒鴨子——最正宗的老味道
這個菜是老家的上一輩都燒過的，在我有印象以來，他們每一個人燒鴨子都是這樣的味道，所以，青椒、毛豆、魔芋成了我心目中燒鴨子的最佳搭檔，只要用了這些食材，每個人燒出來的味道和水平都沒什麼差距，真的很神奇哦。因爲這三個食...
正宗四川麻辣小土豆
用料土豆2個辣椒麪2勺蔥花10克孜然粉1勺鹽5克糖5克花椒15粒雞精1勺芝麻5克正宗四川麻辣小土豆的做法小土豆蒸熟花椒冷油下鍋，出香味後花椒渣撈出加入辣椒粉，辣椒麪，爆香即可所有的調料拌勻即可小貼士小技巧，花椒冷油下鍋，...
經典川味魚香肉絲（正宗四川味）
魚香肉絲是一道傳統的川菜，特別考驗廚師的功底，主要是在調製魚香味難度比較大，傳統的川菜魚香肉絲是用四川泡椒、泡姜與郫縣豆瓣調製而出的，其次糖醋的比例也是本道菜中要注意的地方用料瘦肉250克蒜10瓣生抽2勺醋4勺水澱...
四川臘腸（正不正宗不知道）
在抖音上結合好幾個人的做法學着做的，不知道正不正宗，但是吃起來跟之前媽媽的四川朋友給我做的臘腸味道幾乎一樣，自己記錄一下留着以後想吃了繼續做。關於肉，我看了幾個四川的說是用前腿肉，也有人站出來說用後腿肉，去買肉的...
正宗四川爆炒鱔魚絲
用料黃鱔500克二荊條10根仔姜4-5根老薑適量花椒適量鹽適量十三香（可選）適量醪糟（或白酒/料酒）適量蒜3-4瓣正宗四川爆炒鱔魚絲的做法鱔魚清洗後切絲，姜蒜切碎，加入花椒，鹽，少許十三香，醪糟（可用料酒或白酒代替），。抓勻醃製。二荊條...
酸爽正宗四川泡菜記
同事婆婆是正宗四川人，多年前她經常拿泡菜來吃，喜歡上了泡菜的味道買了泡菜湯，用了她給拿的母水，據說她泡菜壇的母水可以試做成功率高，結果經常起白，不能成行，無奈泡菜壇擱置好幾年，研究方子方法，終於泡菜壇清澈的泡菜水，酸爽的...
偏正宗 四川雞絲涼麪
這是我從網上copy下來的，作爲一個重慶人，嘗試過許多做法以後，覺得這個比較偏正宗了！貼在這兒，方便自己找!夏天是吃涼麪的最好季節，尤其是這個雞絲涼麪，鹹香麻辣，絕對老少皆宜最值得推薦的地方是這個方子灰常灰常好上手，也不費...
正宗四川油辣子🌶️（大師傅製作版）
油辣子簡直是川菜不可缺少的靈魂涼菜、蘸料、拌麪都離不開它好的油辣子色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚、回味綿長就算是聞聞看看都忍不住想吃現在把經由大師傅製作的油辣子全程記錄了下來整理成方用料本地菜油1500克貴...
正宗餃子餡
用料香油勺雞蛋個醬油勺豬肉克鹽克十三香包子餃子料味精小蔥韭菜正宗餃子餡的做法豬肉韭菜剁碎翻攪加入所有調料用手抓揉包好餃子...
真正正宗四川辣子雞
真正的四川辣子雞，雞要選一年以上的做出來纔好吃，媽媽的味道，走到哪裏都無法忘記。用料雞1500克青紅線椒各半斤幹辣椒，100克花椒50克大蔥1根大蒜1頭姜1塊料酒1勺生抽1勺老抽適量大料3個真正正宗四川辣子雞的做法先把雞洗...
『三餐』正宗四川薑汁雞
我奶奶做的薑汁雞那是一絕，雖說我爸老說我媽做的差一分味道，但回家吃了我媽做的薑汁雞，回學校後仍然念念不忘那味道，在下廚房和網上沒有找到相似的菜譜，最後打電話求得我媽親傳，總結一下分享給大家。調味很簡單，姜是關鍵中的...