正宗四川家常回鍋肉

用料  

正宗四川家常回鍋肉的做法  

1. 大部分人用五花肉炒回鍋肉，我媽說坐凳肉（豬的屁股位置上面）的肉很好吃，把一斤半左右的肉先放在水裏煮變色 然後切成片裝盤。

2. 蒜苗洗乾淨切段放在盤子裏，切完的分量和切完的肉大概同樣多。喜歡吃可以多放。我忘記拍照片。上圖是四川的一種特色菜：內江話叫“歐巴角”。我實在不知道這個菜的學名是什麼。大家可以忽略不計就當是蒜苗。

3. 鍋裏放油 （我們放的菜籽油 當然花生油更好）

4. 大概放這些油

5. 把油往鍋邊上澆一下

6. 把肉倒進去鍋裏

7. 放一小勺鹽

8. 放豆瓣醬 這樣的勺子放三勺

9. 炒 炒到全部變色

10. 炒到肉卷邊邊 炒到油出來了

11. 放蒜苗 炒

12. 放點鹽 炒幾下嘗一下鹹淡 淡了就再放點鹽

13. 蒜苗不要炒太過了 鹹淡合適 出盤

14. 可以吃了哈 很簡單

小貼士

挑肉肥瘦相間
鍋要熱 油要熱
多做幾次就會越做越好的哈
火鍋肉可以和蒜苗搭配 也可以和菜椒