自制黴豆思（老家）
〈黴豆思〉農村老家的朋友都知道，在老家很吃香叫黴豆思不叫豆豉，各個地方做法各異，我就喜歡我們老家一位大嬸做的豆思，非常的好吃，放的剁椒又有辣味又有麻味，我媽媽喜歡吃幹豆思，就是在鍋中加點油炒一下，再放點辣椒花椒之類的...
自制黴豆鼓（豆食）
豆鼓的營養和作用:1.豆豉中含有很高的豆激酶；2.豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌羣,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功...
讓人回味的贛南黴豆思
說起黴豆思我和老公都有美好的回憶，我們因爲喜愛吃黴豆思而相識，相戀，相愛。立冬後，老公說想吃黴豆思，我說好吧，自己動手做，再創建這菜譜，分享給廚友們，第一次寫，寫的不好望大家見諒…用料食材：黃豆500克（或自己增減）讓人回味的贛...
簡單家庭自制豆腐乳/黴豆腐比買的放心好吃合口味
轉眼又到了冬天。小時候大家都沒有冰箱，進入冬天前，人們都會開始準備一些冬天的吃食。在我們老家，黴豆腐，辣椒醬，臘八豆，醃蘿蔔乾等是家家戶戶必備的。離家已經N年了，一到冬天還是會超級想念這些東西。幾年前我學會了做這款...
自制老豆腐
用料黃豆400克滷水豆腐王6克涼開水187克自制老豆腐的做法400克幹黃豆洗乾淨，用冷水浸泡一夜準備兩小包滷水豆腐王，接一杯白開水晾冰泡好後的豆子約爲930克，等比例將豆子分爲三份每一份豆子310克，加入1067克純淨水，倒入破壁...
自制黴豆腐四川
最愛吃的還是外婆做的黴豆腐，我們四川叫臭豆腐，自己按照記憶嘗試着做的，記憶中外婆的味道！用料鹽適量花椒麪適量辣椒麪適量白酒適量自制黴豆腐四川的做法買一塊老豆腐，切成塊，放在墊有菜葉的筲箕裏或菜籃子裏，上面再用菜葉蓋...
自制黴乾菜
用料芥菜克自制黴乾菜的做法把芥菜洗淨剁碎剁碎的芥菜放鍋裏煮熟，不加水煮熟的芥菜大太陽下曬一天曬一天的芥菜蒸一小時，蒸出黴乾菜的香味蒸好的黴乾菜再曬乾...
自曬豆瓣醬第一步：製作黴豆子
懷念媽媽的味道系列1；媽媽年紀大了，做不動西瓜豆瓣醬了，買的醬都是批量工業化生產，怎麼都沒有那個味道，現在的小區夏天已經見不到有人自己曬醬了，爲了不忘傳統，特此記錄。用料黃豆500克麪粉200克豆醬曲粉2克自曬豆瓣醬第一步...
自制黴豆腐（自然發酵）
沒有湖南人不熟悉不愛它！這道菜是從小吃到大的，最開始的記憶是外婆的味道，每到深秋早冬就可以開始製作黴豆腐了，夏天天氣太炎熱不適合黴豆腐發酵和儲藏，天氣太冷的話發酵時間會延長。做好封藏起來，吃一年都不會壞。對於做菜...
簡單香口的自制黴豆腐
我一直喜歡湖南湖北農村常見的自制黴豆腐的香味，市場上各種品牌的腐乳雖多，卻找不到黴豆腐那獨特的香味。用料老豆腐半塊6兩左右牛欄山二鍋頭40毫升王守義麻辣鮮7g味好美花椒粉7g鹽4g辣椒粉7g簡單香口的自制黴豆腐的做...
紅油腐乳 自制黴豆腐
很喜歡吃臭豆腐腐乳類的食品，每次去超市買的腐乳都超級鹹，不好吃。這幾天心情好，買了幾塊豆腐，想着自己做點，沒想到特別成功，哈哈哈用料老豆腐適量鹽適量老薑適量花椒適量油適量辣椒麪適量紅油腐乳自制黴豆腐的做法去買老豆...
老劉家自制土豆泥派
廚房掃尾貨，隨便鋪了幾層居然好吃的不得了，簡單方便葷素搭配用料土豆1個胡蘿蔔半根土司麪包1片火腿或肉條之類的少許芝士泰式甜辣醬披薩醬色拉醬鹽，胡椒粉老劉家自制土豆泥派的做法土豆胡蘿蔔過水煮熟冷卻土豆裝在保鮮袋...
黴黴豆腐乳
一道非常美味的下飯菜，很簡單方便做用料老豆腐4塊鹽適量辣椒粉適量花椒粉適量高粱酒適量密封好盒子一個黴黴豆腐乳的做法豆腐洗一下，切塊，晾乾一點水分至沒什麼水分即可準備一個大一點的盒子或平底鍋要有蓋子，如果有條件...
自制黴豆腐&麻辣豆腐乳
冬天的北方來暖氣後，最適合做發酵類食物，發麪、毛豆腐、泡菜、麪包等等⚠️毛豆腐做法參考👉我的另外一篇菜譜，打不開連結在我主頁可以搜到😉用料老豆腐2⃣️斤炒鹽料食用鹽70克香葉3片桂皮2塊八角1個鹽炒出香味挑出調料塊關...
城裏自制黴豆腐
第一次吃黴豆腐是大學一年級，每到假期返校，同學都會從老家帶特產黴豆腐，第一次吃，哇真的太好吃，感嘆人間竟有如此好吃的豆製品。作爲北方妹子，腐乳配上大饃簡直絕配，好吃的停不下來。吃火鍋時做醬料也好吃好吃。突然懷念老味...
黴豆腐（老家）
吃黴豆腐最多的就是小時候，雖然老都吃的到，但是從吃不厭，很喜歡吃媽媽做的黴豆腐，出來之後才知道城市人都叫腐乳。記得小時候做得多的都用簸箕裝，做的少點人家就用竹籃裝，特別是長了很多的白毛時，拿在外面曬太陽時，那白毛軟軟...
自制紅豆腐黴豆腐非臭豆腐
做法座標陝西安康石泉縣潼關村當地人做這個會精心挑選稻草處理完用來發酵豆腐，稻草主要作用是吸水及控水，我這用紗布代替了。用料北豆腐塊辣椒粉最好挑色澤紅，又香還不太辣的各種辣椒粉花椒粉多放薑蓉儘量放鹽按自己口味...
自制遂川黴豆腐
每次從老家回深圳總是要帶幾瓶媽媽做的黴豆腐，大部分在外面做事的人應該都有這個經歷。但是路途遙遠，不管包裝多好，偶爾黴豆腐的油漏到包裏也是非常令人頭疼的。上次回家問了我媽具體做法，感覺並不麻煩，就嘗試做了一次，沒想...
自制黴豆腐
不喜歡所有帶添加劑的食物，所以全部都自己做啦用料豆腐2斤辣椒粉約3兩高度白酒200克鹽約100克花椒粉約30克五香粉約20克自制黴豆腐的做法稻草洗淨曬乾，裝進合適的紙箱裏。豆腐切塊晾乾水分。鋪在稻草上。鹽滷豆腐買回來...
自制黴豆腐(傳統黴豆腐實際操作經驗分享、多圖詳解)
關鍵詞：倒毛、倒毛、倒毛！這是我們當地和別處做黴豆腐不一樣的地方！做黴豆腐特別簡單，豆腐掩在稻草裏，放在合適的環境溫度裏，然後靜等它發酵就行了。老規矩：寫給自己的菜譜，沒收錢，不具指導意義，不保證每個人都喜歡、都能做成功...
家常黴豆腐
用料豆腐塊鹽克辣椒粉克芝麻香油瓶家常黴豆腐的做法豆腐切小塊，放墊好乾淨的簸箕裏面，太陽底下曬一天曬一天太陽後，放乾淨暖和的地方自然發黴，小貼士因爲是在農村，都是自己家裏打豆腐吃，拿乾淨的草或其他東西墊簸箕（農村家裏...
毛黴菌自制幹豆豉（貴州風味）
豆豉按照發酵微生物的不同分爲真菌型（毛黴菌）和細菌型（枯草桿菌）。因爲還想做毛豆腐，所以買的毛黴菌。這種豆豉是貴州風味的，和做豆豉排骨的那種不一樣。用料幹黃豆500克毛黴菌2克冷開水30克白酒30克鹽10克辣椒粉適量花椒粉...
家鄉黴豆腐
以前每年的冬天，姑姑都會黴上一大壇黴豆腐，家裏的親戚朋友都誇她的黴豆腐做得好，後來就用玻璃瓶裝，方便送給親戚朋友。現在姑姑年紀大了，不好再叫姑姑做黴豆腐吃，可時常又想起黴豆腐的味道，於是下決心自己動手，電話諮詢姑姑做...
自制黴豆腐（傻瓜操作版）
用料豆腐塊高度白酒克辣椒麪勺白酒勺鹽克自制黴豆腐（傻瓜操作版）的做法把豆腐切成大小規整的方塊，每塊均勻撒上黴菌，放置兩到三天，就可以長成這麼漂亮的毛了！辣椒麪、鹽、雞精、花椒麪，按自己的口味調節量混合在一起，把長好毛...
自制不發黴的橡皮泥
女兒最愛玩橡皮泥，便宜不安全，安全的不便宜，還是自己做又安全又便宜。每週都要給女兒做一大份，這是她最喜歡的玩具，也是最便宜的😄用料水1碗油1勺鹽少許塔塔粉1勺山梨酸鉀少許麪粉1.5碗食用色素適量自制不發黴的橡皮泥的做...