徒手撐披薩餅皮
徒手撐披薩餅皮是跟一個意大利大廚學的手法，他說真正的廚師都不用擀麵杖😂用料披薩面團1個徒手撐披薩餅皮的做法準備一個披薩面團，然後用手把面團壓扁，用兩支手按視頻中的方式捏出披薩餅邊然後用兩隻手將面團中間的面擀...
自製冰皮月餅
有點像臺灣抹吉，就是糯米甜品。口感軟糯，甜而不膩。我喜歡椰蓉和紅豆的。其實，放綠豆餡也挺不錯的。我家的吃貨一口一個，讓他試吃，結果一口一個，都來不及自己嘗嘗啥味道，所以看來要多做才行。網上看了不少方子了，也試過了。有...
奶黃冰皮月餅
此方子不需要用手粉，因爲放了椰漿，餅皮不會黏手。用料高達牌椰漿90克牛奶90克玉米油10克糖粉30克糯米粉40克粘米粉30克小麥澱粉30克奶黃冰皮月餅的做法椰漿+牛奶+油倒入盆子攪勻。糖粉+糯米粉+粘米粉+小麥澱粉，過篩到第1...
日式葛餅 ・くず餅・
簡單和果子。軟軟的口感有點像糯米糰但又不會黏牙。四川的朋友說像餈粑⋯這是組合包，有抹茶和原味兩種選擇。好方便，裡面有抹茶味葛粉、黃豆粉和黑糖蜜。不用擔心買一大包黃豆粉用不完啦！用料抹茶味葛餅粉1包黃豆粉1小包...
冰皮月餅（3口味）
50g冰皮月餅，每種口味配方為18個的量。用料===冰皮25g/個===18個澄粉(小麥澱粉)30克糯米粉50克粘米粉50克糖粉50克牛奶230克雀巢鷹嘜練奶30克油30克==黑芝麻餡25g/個==18個黑芝麻160克澄粉(小麥澱粉)70克糯米粉30克糖6...
派皮司康餅（極簡）
做派時派皮邊角總有餘出來的，每次都是冰箱冷凍儲存。做成司康餅搭配燉菜、燴菜真是極好了～司康配燉菜這種搭配多見於英式菜譜，並非空穴來風哦～但是！（任何“但是”以前的話都可以忽視）做這款司康的派皮面團非酥皮派、非甜派皮...
中秋月餅—抹茶蓮蓉冰皮
餅皮自由發揮，每一個成品花式獨一無二，驚艷的冰皮月餅，配上自家蓮蓉，很棒用料冰皮：糯米粉65克粘米粉60克澄粉30克椰子油30克糖粉30克杏仁奶200克抹茶粉5克餡料：自製蓮蓉25克*N其他：熟糯米粉（手粉）適量中秋月餅—抹茶蓮蓉冰皮的...
新手easy get 冰皮月餅
獻給甜品菜鳥自己又想動手試試的小夥伴們想像不到的容易製作吃過自己親手做的冰皮頓時對市場上的失去興趣感覺都是一樣的〜不過這還是個人看法啦用料冰皮粉200g色拉油20g餡料（個人口味加）模具新手easyget冰皮月餅的做法...
半島迷你酥皮奶皇月餅
由半島師傅的徒弟親授。做好後馬上進食。烤出後非常香，好吃。用料酥皮：50gm月餅模大概8個份量吉士粉7gm低筋粉112gm椰子粉1gm砂糖30gm蛋漿10gm有鹽牛油53gm鮮忌廉9gm檸檬黃色素少量奶皇餡：大概8個煉奶19g蛋24g椰汁64g花...
流心奶黃月餅(三.奶黃皮)
用料黃油105克糖粉(白糖也可以)82克蛋液(蛋黃可以偏多)37克低筋麪粉(也可中.低筋麪粉)210克吉士粉39克奶粉35克流心奶黃月餅(三.奶黃皮)的做法黃油.糖先攪拌均勻.加入蛋液.低筋麪粉.吉士粉.奶粉.攪拌均勻.可用手操作....
簡易版餛飩皮蔥油餅
小時候每天放學都要來一個~現在用餛飩皮可以簡單快手的在家做畢竟蔥油餅是趁熱吃才最好味用料油若干蔥一把鹽少許雞蛋1只白胡椒若干餛飩皮1包簡易版餛飩皮蔥油餅的做法蔥洗乾淨剪碎雞蛋➕鹽➕少許油➕白胡椒粉，一定要...
冰皮月餅上色
用果蔬汁代替色綠既健康又好看用料火龍果紅蘿蔔菠菜或抹茶粉冰皮月餅上色的做法火龍果剝皮用紗布袋，用手擠捏。紅蘿蔔和菠菜就要用果汁機打了，打好的果蔬汁用過濾網過濾兩次，冰皮月餅可以參考甜悅的方子，果蔬汁可以調顏色...
奶黃冰皮月餅
用料鷄蛋3隻黃油75g細沙糖45g奶粉60g澄粉30g上面是餡料下面是皮料糯米粉50g粘米粉40g澄粉30g細砂糖30g甜牛奶200ml煉奶25g油28g糕粉（手粉）：糯米粉30g奶黃冰皮月餅的做法將所有粉混合+油、糖、煉奶、牛奶1起搞伴,滾水下鍋...
淨素Vegan冰皮月餅
此方test中，還需調整。用椰漿或燕麥奶代替牛奶的冰皮月餅方子，親測還不錯。此處如果是有糖的椰漿或燕麥奶，酌情減糖噢。用料糯米粉60克粘米粉50克澄粉30克椰漿或者燕麥奶200ml黃冰糖粉50克葵花籽油（或玉米油）30克淨素Vegan...
紫薯冰皮月餅
用料紫薯茸200g麥芽糖28g糯米粉25克粘米粉20克澄粉10克牛奶90克糖20克色拉油10克紫薯冰皮月餅的做法紫薯蒸熟，壓成泥將紫薯泥和麥芽糖混合拌勻，備用將所有皮的材料混合拌勻，蒸熟；搓勻，再分成5份（做好秤156g再分的，可以根據模...
冬菇蝦皮蒸肉餅
用料幹冬菇1朵五花肉一小塊蝦皮少量雞蛋1個鹽少許生粉少許生抽少許冬菇蝦皮蒸肉餅的做法肉洗淨。剁成肉泥，待用。冬菇先洗淨，用溫水泡開，待用。蝦皮用水清洗一遍後，放入鍋中炒幹水，盛盤中。冬菇及蝦皮剁碎，拌入肉泥中，放入一...
脆皮蘿蔔餅 (烤箱版)
今天做一款全素食的蘿蔔餅，其實這款蘿蔔餅在中國很多地方的民間小食，平常看到的都是半煎炸來做，今天這個版本用烤箱來做，比市面上食到的會健康，希望你們會喜歡這個配方。餡料方面可以隨意改動，喜歡肉食也沒所謂，但調味時必須...
酥皮蛋糕 (印度酥餅版)
夏天時候起酥皮會比較麻煩，又想吃酥皮做出的食物，可以用超市買到的印度酥餅或手抓餅來代替酥皮，操作時簡單又方便。這個蛋糕外皮酥脆，內裡軟軟，還可以配合自己喜歡的果醬去吃，吃上去很有驚喜。用料28x28方盆蛋黃5個低筋麵粉...
新式冰皮月餅
有點反傳統的月餅用料紅豆500g白砂糖400g植物油30g糯米粉120g粘米粉100g澄粉（小麥澱粉）70g牛奶420g糖粉30g植物油30g糕粉（炒熟的糯米粉）適量新式冰皮月餅的做法紅豆浸泡4小時後放高壓鍋裏壓30分鐘，水和豆1:1。壓好的紅豆放...
脆皮蛋餅
記錄一下別人的食譜做出的蛋餅用料中筋麵粉27克樹薯粉10克馬鈴薯澱粉3克開水80克蔥3根蛋1個起司1片加在蛋餅中的配料脆皮蛋餅的做法蔥切蔥花混合粉類和蔥花加熱水攪拌均勻靜置一會兒熱鍋加油在倒入麵糊中火煎脆（在煎的...
公仔餅月餅皮豬籠餅(附轉化糖槳做法）
小時候的回憶！每當中秋佳節，最開心不是可以吃月餅，而是可以吃豬仔餅，又稱豬籠餅，因為以前的豬仔餅是有個小豬籠裝住的，很可愛很受小朋友歡迎。什麼是豬仔餅？每逢中秋，小時候因為月餅🥮較貴，蓮蓉和鹹蛋王不便宜，所以餅家會出一個...
廣式月餅餅
中秋節必須做，爸爸喜歡吃蓮蓉，媽媽喜歡吃五仁，我什麼都吃⋯⋯1⃣️50g=32+18皮，2⃣️63g=43+20皮，3⃣️75g=50+25皮，4⃣️100g=70+30皮，5⃣️125g=85+40皮，7:3，6:4都可以用料轉化糖漿112克梘水3克花生油39克中筋麪粉150克奶粉12克廣式月...
蛋撻（手抓餅做餅皮）
因為冰箱藍莓挺多。所以有幾個放了藍莓用料雞蛋2隻淡奶油（忌廉）200克牛奶（我用的是低脂）100克糖（我的屬於少甜少甜）20克蛋撻皮（手抓餅）3片蛋撻（手抓餅做餅皮）的做法將忌廉，牛奶，雞蛋，糖都放進盤裏攪拌均勻倒進手抓餅做的餅皮，8-9分...
冰皮月餅
用料牛奶180克澄粉30克糯米粉40克粘米粉30克糖粉40克玉米油20克巧克力餡m&m巧克力2條克雞蛋2隻牛奶60克糖20克可可粉5克麵粉25g澄麵25g冰皮月餅的做法綠豆餡巧克力餡藍色是用蝶豆花餡：皮6:4炒熟粉（糯米粉）成品樣子不...
奶黃味冰皮月餅
製成品大概有9個的份量用料麵粉18g糯米粉（冰皮材料）25g粘米粉（冰皮材料）25g澄麵（冰皮材料）20g幼砂糖（冰皮材料）50g牛奶（冰皮材料）100ml煉奶（冰皮材料）20ml菜（冰皮材料）20ml玉米粉18g吉士粉24g雞蛋（打成液體）2隻煉奶18g水135ml幼砂糖30...