上海正宗冷麪
在夏天冒着烈日回到家裏，猛然間看到餐桌上擺了這麼一碗色香味俱全的涼麪，立時會有微風拂面的感覺，待吃上一口，涼爽直達脊背，那該是怎樣一種享受？用料面500克芝麻醬一大勺花生醬兩大勺植物油50克白糖、味精、醬油、黃酒少許...
【在家做】秒殺冷麪店的正宗冷麪
在家也能做出正宗的冷麪，用料簡單不費事。用料冷麪750克牛肉300克雞蛋2個黃瓜1根辣白菜適量醋2勺（大湯勺）生抽1勺糖2勺大料1粒香葉2片桂皮1塊蔥、姜1片雪碧1聽香菜2根幹辣椒麪、熟芝麻適量【在家做】秒殺冷麪店的正宗冷...
上海本幫紅燒肉（正宗）
吃過上海正宗的本幫紅燒肉的吃貨們一定會念念不忘。我就是那個念念不忘吃貨之一。正宗的上海本幫紅燒肉是顏色透亮，入口即化，肥而不膩，濃油赤醬，超級下飯。用料五花肉1000克老抽40g生抽50g料酒55g冰糖30克姜蔥蒜少許八角2...
正宗東北烤冷麪（散冷麪）
現在連小攤子上基本都用面片了但我還是覺得散冷麪做出來更好吃柔韌筋道誰吃了誰知道用料冷麪一把雞蛋1個醬料：香辣醬，糖適量配菜：洋蔥香腸生菜等適量白芝麻正宗東北烤冷麪（散冷麪）的做法冷麪剪短泡水十五分鐘，不要弄亂它。...
正宗老上海的蔥油拌麪
去上海出差的時候，最愛的就是蔥油拌麪了～自己研究了好久才做出了好吃的版本～用料小蔥根油克老抽勺生抽勺糖克麪條份雞蛋1個正宗老上海的蔥油拌麪的做法1⃣️小蔥切段，蔥白和蔥綠分開2⃣️鍋中放入能蓋過蔥的油，放入蔥白，小火慢...
上海爆魚
爆魚是上海本幫菜一道經久不衰的菜餚，即可冷盤亦可熱食。講究口感酥脆，醬汁香濃。用料草魚整段胸腔老抽50ML生抽30ML水20ML料酒5ML桂皮一小塊冰糖100克八角2個姜2片香葉2片蔥一根香醋10ML上海爆魚的做法將草魚胸段一切...
正宗上海小酥魚/薰魚
用料小黃花魚或者帶魚600-650克蔥1段姜2-3片蒜3-5瓣桂皮1塊八角2個香葉3-5片幹辣椒🌶️適量，不吃辣可省略小茴香一小把花椒一小把鹽適量水適量糖80-120克醋80-100克正宗上海小酥魚/薰魚的做法將魚洗乾淨，不用醃製，用吸油紙...
正宗朝鮮冷麪的麪條
找了一下午朝鮮冷麪的麪條做法，在網上找到一個感覺比較對的，轉“曉廚娘”的做法：正宗的朝鮮冷麪要用特製的蕎麥麪，但並不完全是蕎麪，而是由小麥精粉、蕎麥麪和綠豆澱粉組成的三合面。下面就給大家介紹正宗朝鮮冷麪的麪條怎...
上海薰魚
上海薰魚又叫蘇式薰魚，最有名的是上海某家老大房的出品，我這種做法是上海友人教的，味道與上海老大房的有幾分像呢~用料草魚腩段500g老抽2湯勺黃酒1湯勺+1/2瓶冰糖35g八角4個生薑6片桂皮1小節蔥4根炸油2杯白胡椒粉1/2小勺...
香香噴噴的烤冷麪
做起來簡單，味道卻不簡單~用料烤冷麪一張甜辣醬or韓式辣醬or蒜蓉辣醬白芝麻蔥洋蔥火腿腸雞蛋鹽醋香香噴噴的烤冷麪的做法鍋內刷油，小火，放入一張烤冷麪煎一小會。敲一個雞蛋弄散，等待雞蛋差不多凝固，這個時候可以蓋上鍋蓋...
正宗烤冷麪
這種小吃是北方特色，具體來說東北美食，街邊有名的小吃：烤冷麪。發源地在黑龍江密山，聽說還是一個小販發明的，被學生推崇的最稀罕的小吃，現在一發展都成網紅小吃了，我今個就家人做一款小吃當早餐，憑着包裝袋的說明一下就做好了...
上海白斬雞
小時候，只有過年才能吃到的白斬雞，用的是一年生的閹雞，特別黃特別嫩，蘸料也是用雞湯熬製過的，鮮而不鹹。用料閹雞1只姜5片蔥3根切細姜3片切末生抽少許上海白斬雞的做法1年生閹雞一隻洗淨。水中放入5片姜，水開後放入雞，煮開後...
一碗正宗的上海大排面
兒子的11歲生日，隔離期間的生日，不可能搞得隆重熱鬧，但是做一碗地道的上海大排面，也足夠溫暖了用料帶骨大排4塊雞蛋1個薑片3-4片蒜頭2個生粉適量鹽適量白胡椒粉1小勺老抽2大勺料酒1大勺蠔油1大勺一碗正宗的上海大排面的做...
正宗上海炒麪|馬克西姆不粘鍋
炒麪這麼做，連吃兩盤都不夠，濃油赤醬的正宗上海肉絲炒麪，色澤鮮豔，口味鮮香。做法簡簡單單，用到的都是家裏常備調料，做飯小白也一起試試吧~用料豬腿肉200克青菜100克蛋清1只鹽適量澱粉適量食用油適量白胡椒粉適量老抽適量生...
老上海正宗縮頭面
搜了下發現下廚房居然沒有縮頭面～盧灣四大名面之一“縮頭面”，以老闆而命名。後來聞名的“香閣麗麪館”，也是縮頭面館。主要精華在於濃油赤醬的澆頭，和富有嚼勁的粗麪。經典澆頭：大腸，炒腰花，爆炒豬肝，雞丁素交……總之，喜歡什...
上海小籠包
都說上海姑娘作，其實這話只說了一半。完整版的是上海姑娘作，上海姑娘迦，上海姑娘螺絲殼裏做道場。準確地來說，上海姑娘所有的作，因爲有了家庭孩子都慢慢地消失了，就剩下迦和道場了，日子在上海姑娘們的手裏就像上海的點心，精緻...
老楊生煎包，上海生煎包
用料麪糰材料：#普通麪粉500克溫水255克玉米油8克酵母5克白砂糖6克鹽2克小蘇打1克黑芝麻適量餡料：#豬肉500克蔥花50克生抽2勺料酒1勺鹽4克雞精3克糖10克蠔油1勺豬皮凍200克老楊生煎包，上海生煎包的做法第一步比較簡單，所以...
正宗冷吃兔
祖傳自貢做法，敬請試菜…用料兔肉半隻特辣幹辣椒很多個老薑2個八角大香少許花椒一把醬油（不能用老抽）50克大蔥1根菜籽油500克白糖少許醋少許胡椒麪少許雞精味精少許料酒50克正宗冷吃兔的做法沒有照相:兔肉➕料酒➕老薑片...
上海蔥油餅
用料餅身部分中筋麪粉250g鹽3g白砂糖3g開水120ml冷水50ml油酥部分熟豬油15g中筋麪粉10g葵花籽油或者其他無味油一茶匙鹽4至5g雞精4g蔥末上海蔥油餅的做法蔥洗淨切末，稱好所有材料備用。豬油，中筋粉，葵花籽油，鹽，雞精放入碗...
東北烤冷麪
微信公衆號：小羽私廚每日定時更新私房菜譜我其實很少吃路邊攤的腸胃太脆弱經常是隨便一吃就準準的拉肚子沒辦法妥妥的富貴命啊但素這並不能阻止我對路邊攤小吃的熱愛啊這年頭藝多不壓身作爲一個特別擅長自己鼓搗吃的小...
上海冷麪
在夏天，上海人對它都情有獨鍾…也是我家寶貝愛吃的，在外買不到冷麪可以用其它面代替噢…用料麪條200克花生醬60克生抽35克青椒切絲適量肉絲適量醋適量糖適量上海冷麪的做法主鍋裏放水1000克，10分鐘左右/Varoma/速度小勺...
正宗冷麪
用料雞蛋1個黃瓜半根西紅柿半個牛肉適量香菜適量正宗冷麪的做法冷麪真空包裝撕開，用手搓開，主要目的是爲了一會下鍋煮麪的時候不粘，並用冷水浸泡五分鐘。把配料處理好，黃瓜🥒切絲，雞蛋🥚煮熟對半切開，牛肉切片，我加了幾片梨，...
上海生煎包
第一次吃生煎包的情景想想挺可笑，當時在早餐店點了一份生煎包+豆漿，一口咬下因爲湯汁太多，直噴到坐對面的帥哥，瞬間那尷尬，至今難忘，哈哈哈~~~~用料豬肉500g肉皮凍500g水100g薑末12g糖20g低筋麪粉300g高筋麪粉150g鹽少許水2...
朝鮮冷麪
第一次接觸朝鮮冷麪是去吉林的琿春出差，當地朋友推薦的，當時的感覺簡直是驚豔，一羣人吃得肚飽滾圓，還不忘千里迢迢把一箱蕎麥麪扛回江南。自己學做的冷麪也許比不上當地人正宗，但勝在材料新鮮快手，夏天吃這個還真的是胃口大...
不知道是不是上海冷麪的上海冷麪
和一個上海男孩子聊天，他特別認真地講了這個東西，津津有味地說着上海弄堂文化。於是第二天我就做了這個。有的地方稍微改良了一下，麻油換成花生油，主要是因爲我沒有麻油。結果，味道好吃到上天。😋😋😋用料面掛麪若干花生醬...