上海生煎包

第一次吃生煎包的情景想想挺可笑，
當時在早餐店點了一份生煎包+豆漿，
一口咬下因爲湯汁太多，直噴到坐對面的帥哥，
瞬間那尷尬，至今難忘，哈哈哈~~~~

用料  

上海生煎包的做法  

1. 500克肉皮3kg水，加蔥，姜，黃酒，水煮30分鐘後取出，去肥膘處理乾淨

2. 用料理機或攪拌機把煮透的皮肉攪碎，再放回原來的水裏煮

3. 用小火煮2小時，最後把雜質取出皮肉糊倒入容器。 涼了以後放冰箱冷藏結塊即可

4. 肉糜和調味料先攪拌打上勁後，加水慢慢拌勻，最後加打碎的肉皮凍拌勻，放冰箱冷藏下

5. 將麪糰材料全部放一起揉勻到三光，外面抹一點點油，醒發30分鐘後。排氣揉勻分成30g的小糰子再擀圓包入肉餡。肉糜和皮肉凍從冰箱中取出

6. 把凝固的肉皮凍打散後放入肉糜中攪拌均勻。分好的30g小糰子擀圓包入肉餡

7. 像包包子一樣收口。
   鍋中倒入少許油，熱油下鍋，小火慢慢把底部焦至金黃色。煎到生煎包慢慢膨大，轉至小火，撒入芝麻。

8. 加入熱水到生煎包的一半，蓋鍋蓋燜煮7～8分鐘

9. 在出鍋前撒上香蔥即可