葡萄乾燕麥發糕
發糕特別適合當早餐。當蒸屜裏拿出熱氣騰騰,又大又宣呼的發糕,天然酵母的香氣夾雜着濃郁的麥香吸入鼻腔,沉睡中的味蕾就會在清晨的美好時光裏漸次綻放。如果再搭配上燕麥和牛奶,還有吐魯番的美味葡萄乾,這樣的早餐,幾乎沒有一個孩子可以拒絕。
如果擔心早上來不及做,可以提前做好冷凍起來,第二天早上一蒸,熱氣騰騰,營養滿分的美味發糕一定不會讓寶寶失望。另外,如果給2歲以下寶寶嘗試的話,葡萄乾等果乾一定記得切碎,避免噎着嗆着。
用料
中筋麪粉 | 300g |
牛奶(或清水) | 150g |
酵母粉 | 2.5g |
溫水 | 30g |
傳統燕麥(或快熟/即食) | 30g |
細砂糖 | 25g |
葡萄乾(或其他果乾) | 30g |
葡萄乾燕麥發糕的做法
將2.5g酵母倒入30g的溫水中,用勺子拌均備用。
水的溫度不能高過40度,溫度太高會使酵母失去活性,發糕就發不起來了。中筋麪粉、傳統燕麥和細砂糖混合。
麪粉可以用普通麪粉,低筋麪粉也可以,但儘量不要選擇高筋。燕麥除了傳統燕麥外,也可以用即食或快熟燕麥。糖的分量根據寶寶口味來增減。但糖如果加的太少或者不加的話,會增加發酵時間,同時做好的發糕也比較容易塌陷。加入一部分葡萄乾,倒入酵母水,邊倒入邊用筷子攪拌。
再慢慢倒入牛奶,攪拌成絮狀。
不想用牛奶的話也可以換成清水。揉成光滑麪糰。
在不沾模具底部鋪上油紙,把麪糰捏成和模具大小相近的圓餅狀,放入模具內。
墊油紙是爲了更好的脫模,不放也行。但如果沒有油紙,也沒有不粘模具,就需要提前在模具四周抹上一點點植物油,這樣纔好脫模。蓋上保鮮膜,放溫暖溼潤的地方發酵到2倍大。
將剩餘的葡萄乾均勻的鋪在發糕上面,用手輕輕按壓,讓葡萄乾稍微沉下去。
冷水入鍋,大火燒開,繼續蒸20分鐘。
關火後先別急着揭蓋,燜5分鐘,讓水蒸氣回落後再揭蓋,好香好香啊~
稍稍涼一下後倒扣脫模。
哐哐哐~ 幾刀下去,切出合適的大小,就可以開吃咯~
一次吃不完的發糕用密封袋裝好,冷凍儲存,可以放一週左右。