扒肉（哈爾濱名小吃）

哈爾濱這兩天肉價是：五花肉23元1斤，裏脊25元一斤，淨排29元一斤，我覺得可以接受！做爲哈爾濱的老道外，有兩家＂扒肉館＂是常去的，＂李家扒肉＂和＂張飛扒肉＂！兩家肉口味很不一樣，各有特色。常去的李家扒肉我一次最多的時候能吃三塊肉，真的太香了！在家做雖不正宗，但相當能解饞😋，肥而不膩，入口即化，再配個豆腐湯或酸菜湯，美味…

用料  

扒肉（哈爾濱名小吃）的做法  

1. 買這種長方形的下五花，紋理好看、肥瘦均勻

2. 中間來一刀

3. 切成1釐米或1.5釐米厚的大片

4. 冷水下鍋把肉焯水，放蔥、姜、料酒去腥，之後撈出用溫水洗淨血水備用

5. 大砂鍋放清水，燒熱後放入五花肉

6. 再放入調料包和蔥薑蒜，蓋蓋大火燒開轉小火燉1小時

7. 燉肉期間另起一鍋，炒個糖色，小火鍋中放一點油，放入幾顆冰糖，慢慢炒化，變成褐色有小泡泡後，馬上關火，倒入適量開水，注意安全，糖色水就好了，千萬別炒過了，會苦的！

8. 1小時後不關火，把蔥段和拿出來，調料包和薑片留在裏面，把原湯盛出一些，要不會非常油膩！只留一點湯，再把糖色水倒入，湯要沒過肉，之後進行調味，放生抽、老抽、鹽、味精、蠔油，嘗一下味道，顏色要稍深一點，鹹一點！

9. 蓋蓋，還是小火再煮30分鐘，之後開蓋，中大火收汁5分鐘，這樣湯汁會濃稠一些，關🔥火

10. 美味的扒肉出鍋

11. 看湯汁真的沒有什麼油，肥而不膩，入口即化！