哈爾濱風乾腸

臨近年關，我一直想做一道年味濃厚的菜。在哈爾濱，紅腸，風乾腸是一種年年年夜飯都會登場的食物，紅腸得薰，不好做，幹腸倒是很簡單，料配足，晾乾即可。所以我選擇了自制風乾腸！因爲家裏人偏愛瘦肉，所以我基本上瘦肉選擇較多。如果廚友喜歡肥糯一點的，可以多加一些肥肉，一樣好吃！各種比例只是一種參考，大家可以添加自己喜歡的東西。沒有那麼多條條框框，開心就好。😁

用料  

哈爾濱風乾腸的做法  

1. 準備腸衣，灌腸器具，繩子（系幹腸），牙籤（給腸體放氣）

2. 豬肉要肥瘦相間，必須有肥有瘦，要不成品會很硬，影響口感。將所有調料混合，多拌一會，醃製兩到四小時。

3. 灌腸時要把腸衣套到灌腸器上，套到腸衣底部，打結。

4. 腸體不要太長，十到十五釐米分段，用繩子系一下。

5. 灌好後用牙籤或者其它尖銳物體刺破腸體排氣，這一步還是比較重要的，不要省略。腸衣還是比較堅固的，只要不是暴力破壞是不會破損的。

6. 晾曬

7. 晾了一天後

8. 曬了兩天後

9. 曬了三天

小貼士

其實料可以自己配，但是不太好掌握比例，所以還是買現成的啦。😄