豬肉便宜了，快來做腸囤肉吧！哈爾濱幹腸

我家寶寶上小學的時候，她同學的奶奶給的配方，快20年了

用料  

豬肉便宜了，快來做腸囤肉吧！哈爾濱幹腸的做法  

1. 豬腿肉切成小丁，肥瘦比例我喜歡3：7的，有一部分肥肉沒入鏡，拿去絞肉機裏打成泥狀，這樣做出來的腸香而不膩！

2. 將味好美白胡椒粉和其他調料倒入切好的肉丁中，按照順時針或逆時針方向攪拌，只能按照一個方向呦。用筷子或手都行，當然用廚師機更好，解放雙手了。一直攪拌到有粘性，就是肉肉已經出絲兒了，而且已經很有阻力了，大概要10分鐘的樣子吧。封好保鮮膜入冰箱過夜。如果是上午做的，放在冰箱儲存四個小時。

3. 蔥  姜  花椒 煮開晾涼，備用 泡腸衣用

4. 用過濾網過濾掉固體，只留水，浸泡腸衣用，不能直接用，以防花椒等把腸衣扎破了

5. 清洗鹽漬腸衣，一定要多洗幾遍

6. 洗好後的腸衣一定要注水，檢查腸衣是否有漏洞的，我比較幸運，沒發現漏洞的。如果有，就直接剪開。將檢查好腸衣浸泡在蔥姜花椒水裏，至少30分鐘。

7. 我用的是家用的手搖絞肉機灌腸。刀頭和濾網都不用安裝，直接安裝灌腸頭就行，這樣做出來的腸裏全是肉丁，個人不喜歡吃肉糜腸。

8. 腸衣套在灌腸頭上，尾部打結。一隻手拖住灌腸口，另一隻手快速的搖就行了，一根腸很快灌好了

9. 將灌好的腸 ，按照自己喜歡的長度用棉繩打結。我做了三種口味，所以用了三種不同顏色的棉繩

10. 把腸放在陰涼通風的地方晾10個小時左右，摸表皮略幹就可以了，不能直接拿到太陽☀️底下曬，會臭的

11. 晾好了的腸，用牙籤扎口，防止腸爆裂。冷水下鍋煮至漂起來就熟了 水開了，要小火，不然你會得到一鍋肉丁湯。

12. 風乾腸要晾一週後上鍋蒸20分鐘即可。配方中的風乾腸要在天冷的時候做，在2—4度的天氣最好，溫度高了腸會臭的