嘎嘎香的哈爾濱風乾腸

自己做風乾腸，不管是用肉，還是衛生，都吃着放心，關鍵是味道特別贊，想吃了就做10斤，冷凍冰箱能吃好久。隨吃隨蒸，嘎嘎香！

用料  

嘎嘎香的哈爾濱風乾腸的做法  

1. 備料。

2. 幹腸料背面，就按這個配方做的。

3. 腸衣

4. 高度曲酒，這個是52°的。

5. 豬肉，買的後秋肉，前槽肉也行，9斤瘦肉，1斤肥肉（剔除肉皮等淨重），豬瘦肉切小塊，肥肉塊要比瘦肉切的更小一些，切丁。

6. 所有材料倒入拌均勻，醃製3小時。

7. 腸衣開袋後，表面鹽質洗淨，水泡兩個小時。

8. 泡好的腸衣套自來水龍頭沖洗一下，衛生，也爲了檢查一下有沒有漏的，用手捋幹水分。

9. 灌腸機固定在桌上，套上腸衣，開始灌製。

10. 一根腸灌製一段擰幾下，沒繩也不用系，留些餘地，方便搭杆子上。（當然，均勻弄好幾段更漂亮）

11. 找個杆，纏上保鮮膜，搭上面風乾就可以了，陰乾，通風處。

12. 地上鋪點東西，開始會留一些湯水的。第二天用牙籤扎眼，放氣，風乾的快。

13. 晾乾以後，裝保鮮袋，入冰箱冷凍，想吃，提前解凍，熱水蒸20分鐘。

14. 蒸好，趁熱吃更香。

15. 10斤肉曬乾大概7斤。也不要曬太乾，否則會太硬累牙。