【在家做】秒殺冷麪店的正宗冷麪

在家也能做出正宗的冷麪，用料簡單不費事。

用料  

【在家做】秒殺冷麪店的正宗冷麪的做法  

1. 將牛肉洗淨放入冷水鍋中焯水

2. 準備好配料

3. 水開出浮沫後，將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨，另起鍋，放入調料和牛肉，大火燒開，轉小火燉40分鐘

4. 將冷麪泡在冷水裏20分鐘，搓開，沒有粘粘在一起的即可。

5. 燉好後去掉配料，撈出牛肉切片，牛肉湯放涼備用。

6. 開始調汁，兩勺或者半碗生抽，我用了兩個家中常見的碗和勺子輔助理解用量

7. 這是大湯匙，倒入冰鎮雪碧、醋、糖（可以不加鹽，或者根據自己的口味調整用量）

8. 水開始冒泡就下入冷麪

9. 煮成湯渾濁，面變透明，即可。（大約5分鐘左右）

10. 冷麪撈出過涼水投涼，並控幹水分

11. 準備好配料：香菜切小段、黃瓜切絲、煮雞蛋撥皮切開、牛肉、香腸切片、辣白菜切小段。

12. 撈出冷麪裝盤（可藉助剪子剪斷）倒入配好的湯，撒上幹辣椒麪和熟芝麻就可以開吃了。

小貼士

牛肉一定要先焯水，再燉夠時間。
冷麪不要煮過火，非常容易熟。
配料口味可以根據自己愛好增減
我做的是四人的量。
牛肉湯放涼、雪碧冰鎮，口感更佳。