白燒淮陽獅子頭
我老老實實地按地道做法，肉餡是肥肉瘦肉分開用手工切的，真的很耗時。還好做得不多，不然要瘋。用料肋條肉500克小青菜5棵玉米澱粉20克鹽4克黃酒15克胡椒粉2克白燒淮陽獅子頭的做法肥肉瘦肉分開切成丁。加入玉米澱粉和黃酒...
淮揚獅子頭
帶着父母去浙江定居了，偶爾做個獅子頭，懷念下淮揚的口味用料前腿肉1000克雞蛋3個淮揚獅子頭的做法前腿肉攪成肉餡，要細膩一點因爲娃娃不吃蔥姜，我用料理機把蔥姜攪成水過濾，蔥姜加200g水肉餡、雞蛋、蔥姜水、鹽調好，攪拌上...
肉末白菜燒豆腐（獅子頭版）
老媽做的獅子頭，每次都做好多，要麼獅子頭拌飯，要麼獅子頭燒大白菜，沒什麼新意，剛好家裏有多一塊豆腐，想到麻婆豆腐的做法，所以就懶人懶辦法，拿獅子頭當肉末了。賣相和味道都還不錯。趕時間的話，有些程序也可以簡化的，請盡情發揮...
鹹蛋黃獅子頭 / 高湯白菜獅子頭
自己家裏醃的鴨蛋太多了，於是就想出了這麼個消耗的好方法，鹹鴨蛋製法如下：由於是自己醃的，所以蛋白不會很鹹，我就直接都碾碎拌到肉末裏去了，幾乎只要加一點點鹽就OK了～用料肉末鹹鴨蛋洋蔥小半隻切成末鹽白胡椒料酒薑末白菜高...
祕製淮揚獅子頭
用料豬肉800克雞蛋1個澱粉2勺料酒2勺生抽5勺鹹蛋黃6個祕製淮揚獅子頭的做法準備五花肉碎肉和葧薺四五個切碎葧薺後混入碎肉拌勻加入攪碎雞蛋一個，拌勻碎肉里加入適量澱粉準備鹹蛋黃6枚碎肉包裹住鹹蛋黃，成圓形放入中溫...
淮揚家常菜之“清燉獅子頭”
老爸的看家菜，對於揚州人來說，這樣的流程可能不算啥，但是已經讓我的東北老公驚歎不已，做個菜至於費這麼大勁嗎？但每次做出來他又是吃的最多的那個😜揚州人對獅子頭有獨特的追求，精髓是“細切粗斬”(揚州話斬大約等於普通話...
素燒獅子頭
來自《我們決定多吃菜》，四人份。用料北豆腐250g荸薺50g姜10g大白菜300g白砂糖1/2小勺香菇末20g芹菜末20g茭白筍末30g麪粉40g紅薯澱粉30g調味汁A鹽適量香油1/4小勺老抽1小勺白胡椒粉適量調味汁B生抽1/2大勺老抽1/2大勺...
獅子頭燒蛋
這是我奶奶和老媽經常做的一道菜。所以我也繼承了過來用料豬肉糜1斤小香蔥幾根生薑一小塊澱粉少許雞蛋15個生抽，老抽少許鹽少許蠔油少許糖少許油少許獅子頭燒蛋的做法豬肉糜加2個雞蛋，小香蔥，生薑切末，加入少許鹽，蠔油，生抽...
山姆廚房——紅燒淮揚獅子頭
獅子頭是一道很吃功夫的淮揚硬菜，對於製作的心得請一定要記得看貼士哦用料精氣神山黑豬腿肉500G生薑3片蛋清半個水澱粉少許鹽適量醬油適量糖適量山姆廚房——紅燒淮揚獅子頭的做法豬腿取出後，請退“半”冰狀態。切成2MM...
紅燒獅子頭～淮揚家常
用料五花肉500克蔥1根姜3片香葉2片桂皮1塊生抽4-6勺老抽1勺蠔油1勺白糖10克紅燒獅子頭～淮揚家常的做法五花肉：選用四分瘦六分肥的豬五花肉鍋裏準備一些水、蔥、薑片肉切成大塊，去除肉皮。切下的肉皮，可以放進鍋裏一起煮。...
白煮獅子頭
用料豬肉鹽、味精、料酒蔥姜白煮獅子頭的做法切絲再切丁，略斬。細切粗斬。剁的越細膩越好，加入姜泥。肉餡中少量多次分次放入鹽、雞精、蛋清，攪拌上勁再摔打肉餡，手抓起來不散爲止。可放入冰箱冷藏一夜更好做…不放生粉！下...
紅燒獅子頭
獅子頭很多人都喜歡吃，尤其是在過年過節的時候，人們很喜歡在家裏自制獅子頭。我們常吃的紅燒獅子頭是怎麼做的呢?下面就一起來學一學怎麼做紅燒獅子頭吧。用料肉餡500g生粉20g雞蛋2個鹽10g雞精5g胡椒粉3g老抽5g十三香3g...
淮揚菜——紅燒獅子頭
獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚。此菜口感軟糯滑膩，可做成清湯，營養健康。做成紅燒，下飯開胃。。用料豬肉（三肥七瘦）400克荸薺末80克生薑末適量蔥白末適量耗油兩勺約16克食鹽一小勺白糖兩小勺生粉20克雞...
淮揚經典純肉獅子頭
沒錯，喜歡做土菜那個小夥子，那個沒有經歷過正規廚藝培訓又好吃的小夥子，本職工作和藝術相關，喜歡燒飯、喜歡藝術、喜歡攝影、喜歡釣魚、喜歡遠行，是個比較矛盾結合體的一個好小夥。在莽莽的歲月長流中，每天離不開的就是吃，很...
廚房小白之紅燒獅子頭
圖片是網上找的，我忘記拍了！不喜歡豆腐可以不放！用料豬肉餡300克馬蹄若干老豆腐半塊蔥薑蒜若干鹽克料酒勺生抽勺老抽勺澱粉勺廚房小白之紅燒獅子頭的做法先把馬蹄洗淨，去皮，切碎備用；豆腐放入碗裏泡下水後也切碎；蔥薑蒜切末，...
淮揚名典-清燉獅子頭
清燉獅子頭是江蘇地區特色傳統名菜，屬於淮揚菜系。湯色鮮美，丸子口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。常有紅燒、清燉兩種做法，清燉相對於紅燒難度更大一些，燉煮過程更要有耐心。用料豬肉200克馬蹄三個（小）蔥姜水二勺料酒半勺白胡椒...
淮揚清燉獅子頭
這次感冒感覺已把身體掏空，今天又發燒了，體重劇減。感覺缺油水，所以做了這個淮揚菜清燉獅子頭。具體方法我之後更新，因爲頭好疼啊啊啊。但是吃的很滿足!用料豬肉餡500克料酒2勺薑末1片鹽1克生抽1勺馬蹄3個濃湯寶1個耗油一...
燒獅子頭
過年，年夜飯上怎麼能少得了獅子頭呢團團圓圓的之前做過清燉的，這次來紅燒做法參考了我家老爺子的酥肉做法，他是炸後蒸，我是煮，完全不同的感覺用料豬肉(三肥七瘦)600克藕100克蔥姜花椒水水燒開，倒入弄碎的蔥姜花椒，八角里，做成...
淮揚名典-紅燒獅子頭
紅燒獅子頭是屬正宗淮揚菜系。有肥有瘦的肉丸紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉丸與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。用料豬肉200克澱粉一大勺老抽半勺料酒一勺雞蛋半個生...
淮揚獅子頭（免油炸版）
用料肉糜300g油條1根馬蹄3個雞蛋1個澱粉適量蔥薑末適量鹽適量料酒適量生抽適量淮揚獅子頭（免油炸版）的做法油條切碎，馬蹄拍扁切碎，以上所有料拌一起，沿一個方向攪打上勁。嘗下味道不要過鹹。另準備一小碗澱粉水，手浸一下，再...
淮揚名菜，紅燒獅子頭+紫薯飯糰便當，團團圓圓。
今日便當——紅燒獅子頭+紫薯飯糰。紅燒獅子頭是淮揚菜的一道名菜，還記得《神醫喜來樂》裏的喜來樂非常喜歡吃賽西施做的獅子頭，當時就被饞得受不了，今天這道獅子頭是改良過的家常做法，裏面加了木耳丁更有嚼勁，味道更佳；配...
紅燒獅子頭
用料豬肉300克荸薺少量蔥姜數量雞蛋1個鹽少量玉米澱粉少量生抽少量料酒少量桂皮少量糖少量紅燒獅子頭的做法蔥姜香料泡水，水汁依次加入肉中攪拌，打入一個雞蛋🥚，少量玉米澱粉，攪拌均勻。肉丸先炸金黃，再紅燒。煮好，蔥姜料拿...
淮陽四大名菜，出了一道清燉獅子頭
歡迎關注foodMIXlife_ZMX或食MIX生活，獲取更多資訊。松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉這四道菜是淮揚菜的經典四大名菜，古文中有描述“當葵花斬肉這道菜端上來時，只見那巨大的肉糰子做成的葵花心精美絕倫，有如雄獅...
白玉獅子頭
忠於原味的鮮美就是它了~用料白蘿蔔1段雞胸肉半塊蝦仁10只胡蘿蔔丁10克娃娃菜心3片枸杞5粒鹽適量醬油1勺料酒1勺白玉獅子頭的做法白蘿蔔洗淨去皮，先切成正方體，在切掉邊角修成圓球狀。（用小刀慢慢修，不然越削越小😂）選一端...
淮揚做法獅子頭
獅子頭這道菜相信是中國人就一定吃過，可是獅子頭爲什麼稱之爲獅子頭可能就沒有多少人知道了吧！獅子頭呢，是江蘇省揚州等地淮揚菜系中的一道傳統美味菜餚。獅子頭做法始於隋朝年間，是隋煬帝遊玩時，以揚州萬松山、金錢墩、象...