先於板豆腐表面抹上少許鹽，放置約1小時後再將豆腐壓碎，擠壓出多餘水分。
荸薺去皮、拍扁後切碎；姜切末；大白菜去頭洗淨、切成大片，放入滾水中稍微汆燙一下，撈起瀝乾水分，備用。
將所有食材和調味汁A拌勻，可以適量加入麪粉和澱粉。
用手把拌勻的食材捏成丸子狀，表面撒滿面粉。
油溫達到8成熱，將丸子順着鍋邊放入，中火炸至表面成金黃色後撈出即爲素丸子。
熱鍋，加入少許油（材料外），薑末（材料外），再加入調味汁B和適量的水煮滾，水量沒過食材爲宜。
放入素丸子燒煮入味，約10~15分鐘，不時翻動丸子，燒煮入味即可。
