超級簡單的臘菜: 脆
用料上海青或竹芥菜隨意(我每次都泡十幾顆上海青)開水一鍋(夠蓋過所有的菜)超級簡單的臘菜:脆的做法買菜。這步其實非常重要，挑嫩的新鮮的買，好食材是成功的一半。鮮嫩的菜洗的時候感覺油滑滑的像嬰兒的面板。把菜洗淨，...
菜頭（臘菜）炒飯
美味！麼麼噠(づ￣³￣)づ用料菜頭或者辣菜幾顆姜蒜沫適量幹辣椒切碎適量菜油適量醬油少量菜頭（臘菜）炒飯的做法開水，灼一分鐘菜頭，然後冷幾分鐘或者冷水清一下，擰乾！！切碎！！！姜蒜粒辣椒麪準備好！油鍋燒熱加入幹辣椒碎姜蒜炒香！加入碎菜...
浙江台州的臘菜炒筍
三月的春筍，鮮嫩的很。臘菜是朋友家自己做的。用料臘菜筍克蠔油鹽克料酒勺白糖浙江台州的臘菜炒筍的做法把筍切成絲臘菜不用洗炒這個菜熬豬油比較香油煎好先炒筍，再放臘菜。多炒一會再加一點點水蓋上鍋蓋，煮熟就可以啦。...
臘菜——七十年代的回憶
七十年代，每到初冬媽媽做臘菜。做好後要放在火炕上保溫發酵。幾天後發出沖鼻子的芥末味就可以吃了。用料芥菜疙瘩：1000克紅蘿蔔：500克臘菜——七十年代的回憶的做法買芥菜疙瘩1000克。挑中小的，太大的裏面有筋。紅蘿蔔500...
涼拌臘菜《小青菜》
用料青菜醬油鹽蒜醋香油我用的是純香油耗油喜歡吃辣的可以放點辣椒麪涼拌臘菜《小青菜》的做法臘菜或小青菜洗淨焯水過涼拎幹水分切碎放入調料拌勻就可以啦！吃起來脆脆的是下飯喝酒的良配!小貼士青菜炒好水一定要快速...
芥菜（臘菜）
用料芥菜1個姜適量鹽適量青蘿蔔1個胡蘿蔔1根大蔥適量芥菜（臘菜）的做法芥菜洗乾淨備用青蘿蔔、胡蘿蔔洗乾淨備用芥菜擦成細絲青蘿蔔和胡蘿蔔分別擦成細絲鍋內倒入適量的油，油熱後加入蔥絲姜爆香後加入芥菜絲，翻炒均勻至芥...
燜臘菜
東北芥菜疙瘩這麼吃用料芥菜疙瘩一個紅蘿蔔半個插菜板菜刀蒸鍋盆子（最好帶蓋）燜臘菜的做法把芥菜洗淨（可以用小刷子刷一刷）切成你想要的形狀切好後放到蒸鍋裏（中火15分鐘）Ps:蒸的時間按切塊大小決定我的這個兩口的大小1.盆...
酸乾菜（臘菜）
用料野臘菜適量鹽適量酸乾菜（臘菜）的做法臘菜清理乾淨，我沒有洗，直接晾乾水分的。然後灑鹽，揉搓。揉搓出漿汁，有點芥末味，很沖鼻子。繼續揉搓至柔軟。然後放入另一個乾淨無水無油的盆裏醃製。醃製一個星期後，拿出來晾曬乾。就...
臘菜炒肉（南陽版本）
我的老家是河南南陽與湖北隨州、駐馬店三地交界處，那裏口味偏重與隨州相似，後成年在外地上大學，沒有在東北吃到過這種臘菜，與四川的酸菜魚裏的酸菜也不同，我們本地稱“臘菜”，有地方稱“雪裏蕻”，各地叫法不同，這是從小吃到大...
臘菜（甜青菜）
記憶裏面冬天的味道，外婆傳下來的古早味。用料青菜1顆蒜1瓣鹽適量雞精適量幹辣椒段適量臘菜（甜青菜）的做法青菜汆燙到8成熟晾，涼剁成蠅頭小粒。青菜粒擠幹水分。涼鍋開中小火，煸一煸水分，炒到青菜粒散開就可以了。備好料，幹...
臘肉棒菜
棒菜，青菜頭的一種，又稱棒棒菜，在四川稱做“杆杆菜”，是冬季蔬菜。多用來製做榨菜和炒臘肉。用料棒菜3個臘肉半塊鹽(喜歡清淡可不加)適量花椒4粒蔥段大蒜4瓣生抽適量臘肉棒菜的做法棒菜去皮切片洗淨鍋裏油熱，放肉片炒出油，...
臘腸白菜
用料白菜臘腸臘腸白菜的做法臘腸蒸熟，切片，鍋內燒油，略翻炒盛出備用鍋內到油，放蔥蒜，倒入白菜翻炒倒入臘腸翻炒即可...
臘八菜
用料胡蘿蔔發芽的大蒜大蔥鹽白糖米醋臘八菜的做法各種原料洗淨後，徹底晾乾。容器用開水燙洗後晾乾。胡蘿蔔、大蔥切絲，蒜切片。切好的胡蘿蔔，放進容器裏，帶上一次性手套，用鹽抓均勻，然後放糖再次揉抓，最後放上醋揉抓均勻。鹽...
臘腸炒包菜/臘腸炒捲心菜
用料包菜個臘腸炒包菜/臘腸炒捲心菜的做法臘腸，蒜片，辣椒備用包菜/捲心菜洗淨切好，備用熱鍋冷油加蒜片、臘腸、小米辣翻炒均勻，加包菜翻炒均勻加料酒，生抽，翻炒至包菜縮水加鹽，白砂糖翻炒均勻即可...
臘白菜
用料鹽適量白菜適量姜1塊蒜苗頭切絲幹辣椒個蔥適量生抽1勺糖少許陳醋1勺花椒油適量雞精適量芝麻適量耗油適量臘白菜的做法白菜洗淨後切大塊，一層白菜一層鹽，醃製24小時候，擠幹水分放入碗中。姜、蒜苗頭切絲放入碗中將生...
臘肉兒菜
用料兒菜7個臘肉1小坨姜1片蒜2瓣生抽2勺臘肉兒菜的做法洗淨7個兒菜（7個是因爲我只買了7個，我摳，家裏有條件70個也行），切片。生吃兒菜有點芥末味，還辣辣的，鹽水浸泡10分鐘。臘肉焯水，去除一部分鹹味，切絲。蔥薑蒜調料下鍋爆炒出...
梅菜臘肉
超下飯的梅菜蒸臘肉，老婆可愛吃了。用料臘肉1塊梅乾菜50克料酒3勺小蔥2根生薑一塊大蒜8瓣雞精1勺白胡椒粉1勺生抽1勺豆瓣醬1勺梅菜臘肉的做法梅菜乾用開水泡一晚上清水洗兩遍，把水擰乾，切成小段。蔥薑蒜切碎末，小蔥不要上...
年菜【臘味合蒸】
年菜—闔家團圓【臘味合蒸】沒有臘味的年是沒有年味的年，想要年味十足，非得臘味合蒸出馬。用料金字土香腸2根金字風味醬肉1塊金字淡鹹肉1塊年菜【臘味合蒸】的做法金字土香腸、醬肉、淡鹹肉、放入蒸鍋蒸20分鐘左右。蒸...
臘味年菜臘肉炒芹菜
過年就要吃臘味，臘腸，臘肉！🧨🧨🧨好吃的臘肉肥瘦相間，切薄片炒菜，出油，臘味滿滿，讓蔬菜也變得更有滋有味。今天燒一道臘肉炒芹菜，完美下飯的臘味小炒✌️用料蔬菜臘肉1塊芹菜6根蒜瓣1瓣幹辣椒1個薑片4小片調味料生抽3勺白砂糖半...
臘腸菜心
用料菜心1捆臘腸2根蒜片適量鹽5克雞精1/4勺臘腸菜心的做法菜心洗淨，葉梗分開分別切段分別焯水後，濾幹水分備用臘腸蒸制15分鐘切片鍋熱放油，加入蒜片爆香加入臘腸炒幾下先放菜梗翻炒，再放菜葉翻炒均勻，加少許鹽，雞精翻炒均勻...
臘腸包菜
家裏有好多臘腸，於是和包菜（圓白菜）一起炒了，很好吃哦！此爲一人份~~用料圓白菜1小個臘腸2小根（或一大根）白醋少許醬油少許蔥少許鹽少許臘腸包菜的做法包菜洗淨，手撕成片片，切少許蔥花臘腸切成2cm厚的片熱鍋涼油，放入蔥花炒香加...
醃臘菜
每年陰曆10月份是醃菜季節用料臘菜鹽玻璃罐醃臘菜的做法自己家地裏種的臘菜砍掉(條件不允許的話可以在菜市場買)臘菜放地上曬焉了去掉黃葉，切掉根部，根部留一點，別把菜切散了。菜切散了曬的時候不好掛。水龍頭開着，菜根部...
臘肉花菜
用料臘肉1塊花菜1個蔥絲少許蒜沫少許薑絲少許臘肉花菜的做法1.花菜洗淨焯水2.鍋中放入臘肉煸出油3.放入蔥姜翻炒4.放入花菜翻炒後再放入蒜沫翻炒5.臘肉炒花菜什麼調料都不用放直接出鍋...
臘味包菜（臘腸炒包菜）
用料包菜半個醬油肉四川臘腸半個生薑蒜末幹辣椒洋蔥料酒生抽蠔油雞精鹽臘味包菜（臘腸炒包菜）的做法醬油肉和臘腸切片（醬油肉可替換成臘肉或者不放）幹辣椒切碎，生薑切片，洋蔥切絲，蒜切末包菜手撕後用水清洗乾淨鍋中倒油，油熱後...
臘肉芹菜
用料芹菜半斤臘肉二兩蔥花5克生抽2勺幹辣椒2個臘肉芹菜的做法臘肉切片，焯水撈出起鍋熱油，蔥花，辣椒爆香，加入臘肉炒出油水加入生抽，芹菜，鹽美味出鍋小貼士注意火候...