牛肉巴燜浸蒜頭
用料牛肉巴（臘味）自制浸蒜頭幹辣椒，姜。米酒生抽味精油牛肉巴燜浸蒜頭的做法牛肉放鍋內蒸10分鐘。晾涼切片。將幹辣椒切碎，姜洗淨切絲。浸蒜頭切碎。熱鍋放油，牛肉巴，薑絲，稍稍煸炒，放幹辣椒，浸蒜頭，倒入少量的米酒，生抽，水，燜5分...
浸蒜頭
做臘八蒜放的是陳醋，不放醬油的，我更喜歡我這種放白醋和醬油的方法用料大蒜3.5斤白醋450克醬油350克冰糖200克浸蒜頭的做法準備材料剝蒜頭。剝好的蒜頭要幹水喔，如果洗了的話要先晾乾。建議戴上手套剝，不然會辣手痛。繼續...
橄欖油浸蒜
這個可以當開胃菜吃，可以塗在吐司麪包上，也可以放在其他菜裏面帶來很獨特的味道。油可以直接用來炒菜、煎、燉都可以，很香！還有南歐的吃法：把麪包蘸在這個油裏面，直接吃😁如果在冰箱裏存放，保質期可達兩個月。用料橄欖油400...
油浸牛肉乾
大學時，同學自創的牛肉乾，牛肉鮮香，油還可以泡麪炒菜，原料簡單，口感簡潔明瞭用料牛肉，黃瓜條500克生薑一塊食用油一碗香油適量老抽一勺生抽兩勺花椒粉少許白胡椒粉少許油浸牛肉乾的做法黃瓜條一斤，去掉白色的筋（懶），切成手指粗...
油浸大蒜
我跟老婆都是重度大蒜愛好者，這個超簡單的油浸大蒜增加了我們餐桌上的風味，不管是米飯還是麪包加一點大蒜拌一點油都很增進食慾。並且大蒜油可以用來煎肉排非常棒。用料橄欖油250-300毫升迷迭香1枝可怡達意大利風味香料...
土豆蘿蔔燉筋頭巴腦（牛肉牛腩）
同等燒牛腩，燉牛肉都是這個做法用料筋頭巴腦1斤半大土豆1個白蘿蔔半個香料（桂皮，八角，香葉，幹橘子皮）少許姜，大蔥姜2-3片，大蔥半根鹽生抽老抽冰糖醋啤酒（或者黃酒料酒）適量土豆蘿蔔燉筋頭巴腦（牛肉牛腩）的做法買到比較好地筋頭巴...
蒜頭烤牛肉
總是烤甜品，今天烤點肉吃吃！用料牛肉200克蒜頭35克鹽1克胡椒粉1克生抽5克料酒5克蠔油5克芝麻油5克辣椒粉40克燒烤料40克蒜頭烤牛肉的做法1、材料備齊，蒜頭薄皮備用。2、牛肉切成短條。3、將所有調料及蒜頭與牛肉混合用手...
筋頭巴腦（紅燒牛肉）
在飯店吃過劉一鍋的筋頭巴腦，老婆孩子都喜歡，就會來研究一下，一次成功！用料牛肉800克西紅柿1個洋蔥0.5個土豆1個八角3個香葉4片桂皮1塊花椒20粒姜4片生抽2勺冰糖10克鹽5克郫縣豆瓣2勺料酒2勺幹辣椒3個香菜1根老抽1勺筋頭...
紅燜驢肉之筋頭巴腦
上次買驢肉，瘦肉讓我先吃了，剩些筋頭巴腦今天正好宴客，喝酒口感最搭，所以紅燜～，應廚友要求出個菜譜，只不過中間過程朋友到來，急於出菜，所以沒拍照片，只能文字敘述。用料驢肉1000克花椒30粒蔥1根薑片8片料酒50克生抽30克鹽10克郫...
濃湯筋頭巴腦（牛肉）
廚房的時光是美好的，給家人做的每道菜裏面都有愛，感受湯的翻滾，味道的融合，燉煮的香氣，每個細胞都忍不住一聞再聞。用料牛筋肉番茄土豆蔥薑蒜三份的量大料2顆郫縣豆瓣醬濃湯筋頭巴腦（牛肉）的做法1、牛筋肉洗淨改刀，燒水汆燙去...
牛肉粉（滷筋頭巴腦）
寬粉特別軟，特別入味。用料郫縣豆瓣醬2勺筋頭巴腦1000g川娃子川味滷料包剪開取三分之一食用油少許大蒜一頭，約12瓣姜4片生抽較多老抽2勺白糖極少量以上滷筋頭巴腦五豐河粉一把青菜一顆牛肉粉（滷筋頭巴腦）的做法1.筋頭巴腦...
紫蘇浸牛肉
用料牛肉300克姜5片生抽1勺紫蘇葉50克紫蘇浸牛肉的做法紫蘇葉剁碎，加入薑片煮10分鐘，過濾得到紫蘇水一鍋。牛肉切薄片，加入少量生油拌勻，放入紫蘇水，水開關火，調味即成。小貼士有肉有湯，喜辣可佐於辣醬食之。...
牛肉燜芋頭
只要看到這道菜，腦子就能浮現老爸喜歡逗我們的話：芋汁撈飯不要告訴別人。用料牛肉200克芋頭6個薑片生抽2勺鹽適量胡椒粉適量牛肉燜芋頭的做法準備芋頭去皮，待用。鍋中開火隔水蒸15分鐘，這時間去準備切牛肉。牛肉切薄片，放...
紅燜牛頭肉
道德經裏有句話“治大國，若烹小鮮。”其實說的不是廚子有潛力，而是凡事都講究個拿捏和度。中文是一種很神奇的語言，有些似乎是同義詞的東西，在中文這就能轉個很大的彎，中文的味道也由此而愈見醇厚。比如說外國的命運，在中文...
醃浸滷牛肉
用料牛腱一隻鹽1茶匙八角3顆花椒20來粒丁香1顆香葉3片桂皮2段草果1顆生抽3大匙老抽1大匙料酒2大匙蔥段適量醃浸滷牛肉的做法牛腱切成4塊，或者你自己覺得合適的大小。太小也不方便最後成品切片的工序。用1茶匙的鹽均勻...
橄欖油浸蒜頭蝦（西班牙小食）
這是道快手的西班牙下酒小食，做成tapas也很OK～蒜頭、辣椒、迷迭香入味，蝦肉緊實彈牙，贊！到最後，會忍不住拿起烤麪包片抹乾淨盤裏的蝦油、然後吃掉！哈哈🤟用料橄欖油適量蒜頭3小瓣小米辣1個蝦12只海鹽少許迷迭香少許橄欖油浸...
糖蒜浸鳳爪
用料鳳爪750克左右野山椒100克泡野山椒的汁水60克糖蒜400克（包括汁水）蘋果醋130克辣鮮露25克（可以按口味調整）白酒30克美極鮮55克飲用水300克糖30克雞精10克（可不放）鹽6克檸檬1只花椒粒3克八角3克香葉1克薑片，蔥，小米辣，香菜各...
青蒜芋頭燜燒肉
吃剩的燒肉搭配芋頭來一個華麗轉身，舊貌換新顏。加入青蒜苗更是點睛之筆美味加分！芋頭軟糯，蒜苗濃郁，燒肉不柴，豬皮吸滿了濃香的湯汁，令人驚歎！用料燒肉約300克小芋頭5個姜三片青蒜苗一把約250克鹽、料酒適量青蒜芋頭燜燒肉...
蒜頭燜茭白
茭白，性寒味寡，通二便，具清熱解毒除煩渴之功效。是江南水鄉夏菜中的主力軍。它和筍相似，是種百搭菜，什麼炒肉絲，炒蛋，焐肉，炒丁什麼的都可以。用料茭白2根大蒜頭4瓣生抽或蠔油1湯勺鹽2克糖1克小蔥1根蒜頭燜茭白的做法起油鍋，因...
牛肉乾/冷吃牛肉/熱吃牛肉/筋頭巴腦/牛肉小食
我最近的摯愛，可以做牛肉乾，推薦使用筋頭巴腦/骨鈣牛肉用料A骨鈣牛肉（筋頭巴腦/牛肉）1000克大蔥食指長2段，蔥白姜3毫米厚5片蒜5瓣比較大的黃酒5礦泉水瓶蓋，約30g大料2個完整的丁香8粒白芷4片拇指甲蓋大小B咖喱粉（沒有鹽的咖...
白燒牛肋條肉/牛腩/筋頭巴腦
類似於四川蹺腳牛肉的做法，因爲身在異鄉，很久之前特別想吃蹺腳牛肉，自己看了些食譜，琢磨着做了下，意外的好吃，於是就成了我家餐桌上一道經常出現的菜了用料牛肋條肉/牛腩/筋頭巴腦500克薑片幾片花椒適量八角兩隻大蔥1根香葉...
醬油浸蒜頭
自已很喜歡吃，吃麪的時候就喜歡吃兩三個用料蒜頭適量醬油適量醬油浸蒜頭的做法剝好的蒜頭，準備一個乾淨的瓶子，要沒有水沒有油的。把蒜頭放在瓶子把醬油倒進去，浸過蒜頭就可以了這個浸入味就可以食了，這個我浸了一年，這個味...
蒜頭炒牛肉
看到牛肉就突然想吃了用料醃牛肉大蒜2頭香菜1根牛肉500克醬油2勺雞蛋1個澱粉2勺黑胡椒碎適量洋蔥半個西紅柿半個炒制黃油15克蒜頭2頭黑胡椒碎適量蠔油2勺醬油2勺蒜頭炒牛肉的做法將醃牛肉的所有調料混合抓勻醃製半小...
牛肉浸苦瓜
比較有廣式風味的一道菜，做法跟爆炒的那種完全不同，追求的是一種滋味濃厚的感覺，吃完牛肉苦瓜後剩下的湯汁下面條絕贊！用料牛肉黃瓜條400g苦瓜兩根蔥薑絲料酒生抽鹽芡粉油牛肉浸苦瓜的做法把牛肉切絲，然後加入生抽、料酒、...
蒜頭牛肉粒
之前用的牛排，這次用的牛腩粒，還是牛排好吃。用料牛裏脊/牛腩粒300克蒜2頭生抽5克老抽5克白糖6克香油10克料酒15克澱粉3克蒜頭牛肉粒的做法牛肉切粒，跟蒜頭一樣大小，放5克生抽，5克老抽，10克香油，15克料酒，6克白砂糖，3克澱粉，按...