私房豌雜麪
我是個不愛吃麪的重慶人，不過豌雜麪例外，算是我的最愛，這個面沒什麼難度，耐心一些就好用料豌豆200克五花肉200克麪條300克老薑和大蒜打成水少量豆瓣醬1勺芽菜10克生抽1勺鹽適量辣椒油1勺蔬菜適量芝麻醬1勺小蔥適量糖少量...
豌雜麪
自從生了橙姐開始了下廚房之路，之後的日子便瘋狂的愛上了各種麪食！我明明是四川銀好吧，卻莫名長了一顆北方銀的胃😂用料幹豌豆適量五花肉三肥七瘦鹽適量生抽適量辣椒油適量蒜泥適量雞精少許蔥花適量香菜少許細一點的溼面...
幹溜豌雜麪
最愛的麪條之一，尤其喜歡幹溜的吃法。豌豆、雜醬和調料融合在一起，吃起來香濃醇厚，比湯麪味道更濃。吃完麪後再一粒一粒地把豌豆挑出吃掉，或者和着調料把豌豆和雜醬一起舀進嘴裏，幸福得要昏過去～～用料幹豌豆半碗肉末2兩芽菜...
家常豌雜麪
用料肉末250克豌豆100克胡蘿蔔1根蔥1根姜6片郫縣豆瓣醬1勺甜麪醬2勺醬油1勺胡椒粉少許鹽少許白糖少許（依個人口味加減）麪條依個人食量適量家常豌雜麪的做法準備好所需食材（胡蘿蔔切丁、蔥姜切末）備用。熱鍋涼油小火，依次加...
海鮮豌雜麪
家裏有袋蜆子肉，不知道怎麼吃，翻翻菜譜，看到芸豆蜆子面，感覺會好吃，沒有芸豆，看看菜籃子用其他蔬菜代替吧！孔先生吃了，表示很開心美味，爲之命名海鮮豌雜麪！用料袋裝蜆子肉半袋茭瓜小半段豌豆小半碗方便麪餅2塊彩椒絲隨意薑絲少...
重慶豌雜麪
重慶的第一民生食物是火鍋，而日常小吃或者說主食，則非小面莫屬。重慶小麪館子遍佈大街小巷，花樣繁多，除了什麼都不加的素小面，還有雞雜麪、牛肉麪、肥腸面等等，重慶人可以從早飯一直吃到宵夜，可以說頓頓都吃都不膩。豌雜麪是...
私房【重慶·豌豆雜醬麪】手工拉麪版·秒殺N多面館
習慣了早起，一大早就把頭天準備好的食材，從冰箱裏拿出來，不過雜醬、油辣子、花椒粉，需要頭天炒制好，早上的時間很寶貴～呀！不過在家裏吃麪，也需要注意一個小細節，不要覺得好吃，就沒有個定量，吃個欠，纔會是不是的想起這一個口。“豌...
低鹽豌雜麪
用料鮮麪條適量六月鮮輕鹽醬油適量低鹽豬肉醬適量豌雜適量低鹽豌雜麪的做法水開以後下面條煮熟撈出瀝乾水放入碗里加入六月鮮輕鹽醬油，豬肉醬和豌雜。然後拌一拌就能吃啦~低鹽有益健康喲~...
乾餾豌雜麪
豌雜麪顧名思義就是豌豆雜醬麪，乾餾就是幹拌的意思。重慶有很多有名的豌雜麪，比如機場豌豆麪，花市豌雜麪等等。我現在做的是我自己想象中的做法，但是也很好吃，跟大家分享一下。如果各位朋友有什麼好方法，或者有什麼建議，也可...
私房雜醬麪
我很愛吃雜醬麪，吃過我做的雜醬麪的朋友都說比外面麪館的都好吃，也讓我分享下步驟，抽了個時間拍了照片給大家分享一下用料豬肉克蒜瓣料酒勺醬油生粉食用油蔥胡蘿蔔黃瓜豆瓣醬黃豆醬甜麪醬芝麻醬新鮮活面克青椒個私房雜醬...
幹熘豌雜麪
幹熘碗雜麪作爲重慶小面的代表，讓人百吃不厭。所謂，無干熘，不豌雜。用料豌豆100克五花肉50克鹽10g老抽一小勺香蔥若干麻椒10g青菜500g麪條300g油2勺幹熘豌雜麪的做法幹豌豆用水泡開。電飯鍋選“嬰兒粥”檔，2小時可以煮好...
私房面
面條機整嘅，好滑用料中粉300g水l35g鹽2g私房面的做法全部材料拌勻搓成光滑面糰，靜置30分鐘。面糰擀成1cm厚，兩面粘上粉，再放入機，側邊調4檔，壓成麪皮麪皮再放入另一格壓成面條面條機切得好靚好靚300g中粉整得好多，夠3個人食...
重慶豌雜麪
用料所有食材詳見步驟圖重慶豌雜麪的做法油50g、肉末250g、料酒20g、薑末10g（不吃可免）糖15g、郫縣豆瓣醬20g、生抽15g、甜麪醬10g做法：（1）油和肉末放入主鍋內，設定10分鐘/V/速度1烹煮，前5秒鐘選擇速度3將肉末打散，然後恢復速...
豌豆乾雜麪
重慶萬州的特色面用料幹豌豆20g豬肉末30g香蔥4根乾花椒5g薑末半個白糖3g甜麪醬5g油10g鹽2g蒜末1個雞精2g醬油少許紅油辣椒5g香菜若干細棍子面50g豌豆乾雜麪的做法油熟了後下豬肉末翻炒至肉變色，肉末可以根據自己口味選...
![【步驟圖】雜醬麪[家簡呈廚·私房面]食譜大全和做法](https://i2.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/0836/5337/0836f0e9f304ecda9f21acc63774ea9c1434a15ab8cd8711f0c874a44a6004ce66a78e7a0929152d-s.jpg "【步驟圖】雜醬麪[家簡呈廚·私房面]食譜大全和做法")
雜醬麪[家簡呈廚·私房面]
老北京炸醬麪和滇味雜醬麪的完美結合！用料鮮麪條200g鮮肉100g紅蘿蔔一根黃瓜一根京白菜兩顆混合醬30g大蒜少許薑末少許醬油適量芝麻油適量雞蛋一個雜醬麪[家簡呈廚·私房面]的做法熱鍋多油下蒜末、薑末炒香，混合醬加水...
私房【醬香酥臊子】酸辣粉·豌雜麪·擔擔麪均可
重慶的“酸辣粉”、“豌豆雜醬麪”臊子是不可缺少的哦臊子說起來嘿神祕其實操作非常簡單隻需要30分鐘就可以搞定一切臊子有些地方稱“雜醬”她可以分爲酥臊子、湯臊子還可以在臊子裏添加一些自己喜歡的食材臊子出現在...
自制豌雜麪
按照自己的喜好做的，跟傳統的有一些差距，調料也是按自己喜好放的，不論是炒雜醬還是打調料跟外面有差異，追求外面一樣口感的請勿用此配方。這是兩人份的量。用料豌豆250克肉100克姜適量面200克豆芽適量花生適量豆瓣醬1勺耗...
私房涼麪
每年一到夏天，就有人跟我抱怨沒胃口吃東西，那我只好祭出珍藏多年的私房涼麪了！涼麪的麪條是用鹼面做的，口感比較筋道爽滑，很適合夏天做涼拌麪。澆頭裏有我前不久做的醉雞、自己醃的鵪鶉皮蛋和其他一些配菜，最後再淋上自制醬...
私房【豌豆雜醬·幹溜面】重慶拌麪·湯臊香·豌豆耙
重慶人特別愛吃麪，更喜歡換着花樣兒做澆頭，幹溜只是其中之一。什麼是幹溜呢？幹溜面～在打好佐料碗裏，不摻入高湯，就撈麪，這種吃法在重慶很受歡迎，最夠味還得數“麻辣小面、豌豆雜醬麪”幹溜。也許，只有川渝一帶才這樣稱呼吧！做這...
豌雜醬拌麪
步驟不復雜，味道很好，做完之後拌麪很方便。大家可以試試～做的時候沒想着上傳，吃完一碗拌麪纔想起來可以分享，所以過程沒有圖，不過會寫得方便大家使用～用料郫縣豆瓣醬（辣的）0.5大勺黃豆醬（原味的）1大勺料酒1大勺*姜碎末半個巴掌這...
豌豆雜醬麪
重慶小面是與紅油火鍋齊名的重慶美食，是重慶四大特色美食之一。嚴格意義上來說，傳統的重慶小面就指麻辣素面，後來衍生出來的牛肉肥腸小面、豌豆雜醬麪等，也被叫作重慶小面。但是，如果你去一家地道的重慶小麪館，如果不特加說...
董太的私房菜—豌豆炒飯
用料木耳4片豌豆一小碗茶幹2片米飯2小碗蔥1根鹽1勺董太的私房菜—豌豆炒飯的做法蔥洗淨，然後切絲。豌豆洗淨，放在一邊備用。木耳用開水泡好，然後切碎。茶乾洗淨，切丁。鍋中放入適量油，然後放入蔥絲、木耳、茶幹、豌豆、爆...
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豌豆麪[家簡呈廚·私房面]
豌豆芽富含蛋白質、油脂、氨基酸，營養豐富。素食主義人員的上選料理～用料乾麪條500g豆角50g豌豆芽100g小米辣三顆大蒜適量蔥花適量芫荽適量十八香適量鹽巴適量豌豆麪[家簡呈廚·私房面]的做法湯底，熱油下鍋將大蒜、小米...
重啓豌雜麪
用料豌豆250g豬龍骨500g肉末250過豌豆尖100g姜蒜少許老抽生抽適量糖鹽少許雞精少許辣椒油少許紅油少許花椒粉適量豆瓣醬適量麻油適量豬油適量花椒油適量重啓豌雜麪的做法用泡軟的豌豆（提前一晚浸泡）和焯過水的豬龍骨，加...
海外黨豌雜麪
身爲重慶的我，在國外吃一碗小面是不可能了。有次突發奇想，用扁豆代替豌豆煮出來發現。口感和碗雜裏的豌豆一樣粉。於是就做出了這碗麪。用料肉沫（我一般買豬牛混合）500g蔥末一根蒜末五瓣薑末大約一根手指甜麪醬（我用烤肉醬...