帶飯盒快手菜——南乳爆肉

疫情期間需要帶飯盒上班。那段日子真是想盡辦法做吃的，可以在辦公室跟小姐妹分享，所以每次做的儘量多幾種花樣。肉菜那必須要硬^_^

用料  

帶飯盒快手菜——南乳爆肉的做法  

1. 五花肉切正方形小塊。（爲了下一步燒皮方便，我沒有切斷）這個操作可以全程用夾子操作，很方便。

2. 鍋燒熱（爲了方便，主要是懶得多洗一個鍋，我就用了電高壓鍋的內膽在明火上燒豬皮）不加油，用夾子拖動整塊豬肉在鍋內乾燒。

3. 無粘鍋把豬皮燒成這樣

4. 鍋內放起大料和薑片，繼續幹燒。也可以翻面乾燒

5. 還可以再燒的過一些，我爲了趕時間，這樣也就可以了。

6. 用夾子把整塊肉放到案板上，皮上抹老抽

7. 抹滿

8. 抹肉的同時鍋內加入冰糖（此時鍋內有一些乾燒後留下的豬油，所以此步驟無需再加油）小火，待冰糖成褐色的糖稀，加入開水（我用了200毫升）

9. 同時鍋內加入三大勺南乳汁和少量的老抽。從備料到此步驟只需（10分鐘）

10. 五花肉放入鍋內，連鍋帶肉放入電高壓鍋中。因爲基本沒什麼水，我選擇的是無水燉（20分鐘）時間的開鍋就可以食用了。

11. 如果是前一晚燉的，就無需開蓋。讓五花肉在鍋內燜一碗，第二天早上加熱後，色澤更加紅潤透亮，五花肉更加軟糯、入味。

12. 此時糯糯的五花肉用筷子就能夾斷。每次都要先空嘴先吃一大塊解解饞。