今年冬至的湯圓，已經給你備好了

食譜坊冬至食譜 1.41W

俗話說“冬至大過年”，冬至都到了，年還會遠嗎，最近的你是不是加班加點奮鬥在年終獎的前線呀，越努力越幸運，但也別忘了“就要過節了，對自己好點兒......”。

Fanty是潮汕人，每年的冬至，媽媽都會準時備上湯圓，即使在外上班沒吃上，媽媽也會留着糯米粉，一定會讓我吃上冬至的湯圓。

可能正是這個原因，冬至在我心裏一直就有比較重的地位，吃上冬至的湯圓就跟過年一般，成了“長一歲”的標誌。

今年冬至的湯圓，妹紙已經給你備好了。採用傳統制法，更突出食材的本味。

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用料

黑芝麻	100g
糖粉	50g
豬板油	100g
糯米粉	250g
開水	適量

今年冬至的湯圓，已經給你備好了的做法

1、將黑芝麻洗淨炒熟之後，用料理機打成黑芝麻末。
2、白砂糖打成糖粉加入（白砂糖按照1/2黑芝麻的分量，小夥伴自己做的根據自己的口感放）。
3、選擇優質的豬板油，洗淨之後去掉筋膜，切成小丁加入，透過捶打的方式，使芝麻吸足油分，產生粘性（這是比較傳統的製作方式，豬板油一定要買厚板乾淨的，而且要去除表面的筋膜，用量約等同於芝麻，分量多，流沙效果好，分量少，流沙效果差，沒有的小夥伴可以用熬製豬油或者黃油代替）。
4、然後分成8g小圓餡（用熬製豬油或者黃油的小夥伴，需要先放進冰箱稍微凍硬再拿出來團圓，但也別凍成硬塊，掰不開）。
5、糯米粉加入開水，揉成光滑麪糰（這裏的水需要燒開，可以沸騰後稍微放一下，但需要是熱水，才能將糯米粉燙出粘性，用量自己掌握，邊加邊揉）。
6、然後分成12g小劑子，包上餡，團圓即可，包好後放入冰箱冷凍（冷凍後的湯圓比包好直接放鍋裏煮的湯圓，糯米皮吃起來會更有韌勁）。
7、煮湯圓。湯鍋加入高出湯圓的清水，開中火，再加入紅棗，糖等煮至沸騰，放入湯圓，煮至湯圓浮起後，調至中小火，再煮2分鐘即可。
8、撒上少許桂花或者直接享用即可。