【一廚作】VOL11鑄鐵鍋版清燉羊排蘿蔔湯

萬物皆有時令，食物也如此，伴隨四季的嬗變交替，次第登場。就像羊肉和蘿蔔，它們天生是屬於冬季的。在寒冷的冬日裏，最適合燉一鍋羊肉來溫暖自己和家人。中醫認爲，羊肉補陽暖胃，在一年最冷的季節裏，從內裏提供熱量來對抗嚴寒，而蘿蔔性平，有益氣補虛之效，中和羊肉的燥熱，溫和的滋補你的身體。兩者搭配對腰膝痠軟，睏倦乏力，脾胃虛寒者有奇效。

用料  

【一廚作】VOL11鑄鐵鍋版清燉羊排蘿蔔湯的做法  

1. 蘿蔔切塊備用。

2. 琺琅鍋裏放入清水，將蔥段、薑片、羊排一起下鍋煮開，去除羊排的血水後放入溫水裏洗淨浮沫備用。

3. 琺琅鍋內刷一層薄薄的底油。

4. 中火，同時放入八角、桂皮、蔥、生薑及焯好的羊排煸炒2分鐘。

5. 小火，加入3碗水，蓋上鍋蓋燜10分鐘。

6. 開啟鍋蓋加入蘿蔔，小火燜煮1個小時。

7. 起鍋前加入鹽和香菜調味即可。