【一廚作】VOL4鑄鐵鍋版快手煲仔飯

煲仔又見煲仔，之前我們推薦過煲仔飯的方子。但是重要的事情說三遍，今天我們又來了。煲仔飯和鑄鐵鍋是最合拍的搭檔，肉、菜、飯一鍋匯聚，只此一鍋別無所求，最簡單的做法，最華麗的效果，懶人、新手也可以瞬間高大上。你還等什麼，跟着我們，再來一遍吧。

用料  

【一廚作】VOL4鑄鐵鍋版快手煲仔飯的做法  

1. 大米淘洗乾淨後，用清水泡發30分鐘，這樣可增加大米的鬆軟口感，同時也更容易使得大米入味，泡米的過程中可以將香腸切片，西蘭花焯水待用。

2. 將洗乾淨的琺琅鑄鐵鍋擦乾水份後，在鍋內壁及鍋底均勻塗抹一層植物油後將泡發的大米放入鍋內，水量達到食指第一關節的三分之二處即可（因爲鑄鐵鍋的特殊鎖水設計，烹飪過程中水分消耗極少，因此水量比普通鍋具少三分之一）。

3. 開中火，燒開後轉最小火燜煮5分鐘，待鍋內米飯起泡，開啟鍋蓋將切好的香腸均勻鋪在米飯上，再蓋上鍋蓋開最小火燜煮10分鐘。

4. 待聞到米飯和香腸的香味後，將鍋蓋開啟，沿鍋壁淋入一圈食用油（這樣可以產生很好吃的鍋巴，如果不習慣鍋巴的小夥伴此處可以省略），並輕輕搖動鍋體（注意防燙），使得油充分滲入食材。

5. 同時將準備好的雞蛋一併置入鍋內後，蓋上鍋蓋繼續小火燜煮5分鐘。

6. 聽到鍋內的噼裏啪啦的聲音（這是鍋巴成型的聲音）後，開蓋倒入煲仔汁（或者海鮮醬油）。

7. 同時擺放焯水待用的西蘭花，蓋上鍋蓋繼續小火燜煮3分鐘。

8. 關火停留2分鐘開蓋，一鍋全家人享用的快手煲仔飯大功告成。

小貼士

一廚作溫馨小貼士：
1、煲仔飯的配料，如香腸等可以根據個人的食好，選擇不同材質，做法相同。
2、琺琅鍋的底面平整，導熱迅速且均勻，從而鍋巴產生得也比較均勻，這樣鍋巴也比較多，適合愛吃鍋巴的你。
3、琺琅鍋保留食材的原味，能讓水份不流失，一定謹記要比普通鍋少放水。
4、琺琅鍋特殊材質，密封好，受熱快 ，時間較普通鍋子要快三分之一。
5、琺琅鍋內層爲亞光琺琅，物理不粘鍋，不用擔心粘鍋，請放心使用。