鑄鐵鍋版煲仔飯（備忘）
從廣州回來就對煲仔飯念念不忘，幸好有帶回來的臘腸，廣州酒家的，味道不錯～
沒有砂鍋，用的芳庭20cm鑄鐵鍋，一次一杯米，兩人份，剛剛好。時間大約25分鐘。
用料
| 泰國長粒香米 | 1杯 |
| 水 | 1.5杯 |
| 植物油 | 適量 |
| 臘腸 | 2根 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 青菜 | 一小把 |
| 鹽 | 適量 |
| 李錦記煲仔飯醬油 | 適量 |
鑄鐵鍋版煲仔飯（備忘）的做法
米洗乾淨加入水浸泡20分鐘左右。鑄鐵鍋加熱後關火，倒入少許植物油，用刷子刷一下，把油塗滿鍋內壁（這一步最好不要省，不然最後可能會導致鍋比較難洗）。
米和水倒入鍋裏，加入一小勺植物油，大火煮開轉小火。然後把臘腸切片。
鍋四周還有一小圈水的時候加入臘腸悶煮。
感覺沒什麼熱氣冒出來，米飯裏有洞洞，米飯基本熟了的時候開大火，同時在米飯四周澆上一小勺油（這樣才能出鍋巴），打入一顆蛋，蓋上蓋子。
很快就能聞到有糊味，一聞到糊味就等15秒把火調最小，3-5分鐘關火。可以明顯看到鍋邊的米飯已變成焦黃的鍋巴。
另取一鍋燒開水，加少許鹽，燙熟青菜，擺入鍋內，淋上李錦記煲仔飯醬油。慢慢嚼金黃的鍋巴吧！( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
小貼士
臘腸擺放的時候注意不要貼到鍋邊，鑄鐵鍋溫度高，大火一攻靠着鍋邊的臘腸就糊咯(≖‿≖)✧
這個時間打入的蛋悶出來是全熟的，喜歡糖心就在火調小前再打。
如果有廣東臘肉，推薦跟臘腸一起加入！(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
