鑄鐵鍋版臘味煲仔飯
用料
大米 2 | 杯 |
香腸 2 | 根 |
雞蛋 2 | 個 |
生抽 | 勺 |
香油 | 勺 |
蠔油 | 勺 |
老抽 | 勺 |
鹽 | 克 |
糖 | 克 |
玉米油 | |
生菜 | |
蔥花 |
鑄鐵鍋版臘味煲仔飯的做法
先在鑄鐵鍋底部和周圍輕輕的刷上一層玉米油,大米洗乾淨後倒入鍋中,加入適量水鋪平,水位能將米蓋住即可
蓋上鍋蓋大火燒至水沸騰後轉小火燜燒5分鐘,燜燒時開始準備醬汁,醬汁的做法在小貼士中有寫
燜燒時以聞到米的香味爲準,這時將提前切好的香腸擺放入鍋中(根據自己的喜好隨意創作就好)繼續小火燜燒2分鐘
這時打入兩枚雞蛋,蓋上鍋蓋燜燒2分鐘後襬上提前焯好水的生菜,沿着鍋四周均勻的淋入玉米油,繼續蓋上鍋蓋小火燜一分鐘,然後開啟鍋蓋,倒入提前準備好的醬汁均勻的澆在飯上,撒上蔥花,關火後蓋上鍋蓋燜2分鐘後出鍋
趁熱攪拌開,一大勺入口,太享受了
小貼士
1、蠔油、生抽、老抽、麻油、鹽、糖、黑胡椒一起倒入鍋中小火勾兌即可
2、爲了使青菜色澤光鮮,焯水時在水中滴入幾滴色拉油,這個方法絕了
3、煮飯時水開後一定小火、小火、小火,重要的事情說三遍
4、我個人比較喜歡溫泉蛋,如果你喜歡雞蛋老點可以燜的時間稍微久一點點